Ingefær: egenskaper, sammensetning, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i ingefærrot. Nyttige egenskaper til planten. Hvordan velge det riktig? Oppskrifter på varme retter, salater, desserter, drikke med ingefær.

Ingefær er en flerårig urt av samme slekt og familie. Rhizomene er spesielt verdifulle: de er praktiske å lagre og bruke i forskjellige former til mat og medisinske formål. Kulturens fødested er Sør -Asia, og det er der han er spesielt populær for øyeblikket. En klassisk orientalsk rett - sushi - serveres alltid ledsaget av syltet ingefærrot. I Europa dukket produktet opp i middelalderen, det ble solgt som medisin og et krydder, det ble ansett som et av hovedverktøyene i forebygging av den verste sykdommen - pesten. Ingefær har en krydret, skarp smak med en uttalt bitterhet, aromaen er en krysning mellom pepper og sitrus; hvis vi snakker om frisk frukt, så gir det mer til sitrus, om malt tørket krydder - til pepper. Produktet er etterspurt i vårt land, du kan kjøpe det i form av et ferdig krydder, kanskje i hvilken som helst butikk, men fersk eller syltet rot finnes som regel bare i store supermarkeder.

Ingrediens sammensetning og kaloriinnhold

På bildet, ingefærrot

La oss vurdere næringsverdien til produktet ved å bruke eksemplet på en rå rot, husk at det i form av et krydder vil ha et høyt kaloriinnhold og en konsentrasjon av næringsstoffer.

Kaloriinnholdet i ingefær er 80 kcal per 100 g, hvorav:

• Proteiner - 1, 8 g;
• Fett - 0,8 g;
• Karbohydrater - 15, 8 g.
• Fiber - 2 g;
• Vann - 79 g.

Selve produktet øker ikke kaloriinnholdet i dietten sterkt, men det stimulerer fettforbrenningsprosessene, og derfor vil det definitivt være veldig passende i dietten til de som går ned i vekt.

Lavt kaloriinnhold er imidlertid ikke den eneste fordelen med krydderet, ingefær inneholder også mange vitaminer og mineraler.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
• Vitamin B4, kolin - 28,8 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0, 203 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,16 mcg;
• Vitamin B9, folat - 11 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 5 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamin K, phylloquinone - 0,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 415 mg;
• Kalsium - 16 mg;
• Magnesium - 43 mg;
• Natrium - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementer per 100 g:

• Jern - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• Kobber - 226 mcg;
• Selen - 0,7 mcg;
• Sink - 0,34 mg.

Det er også verdt å vurdere sammensetningen av aminosyrer og fettsyrer i produktet.

Essensielle aminosyrer per 100 g:

• Arginin - 0,043 g;
• Valine - 0,073 g;
• Histidin - 0,03 g;
• Isoleucin - 0,051 g;
• Leucin - 0,074 g;
• Lysin - 0,057 g;
• Threonine - 0,036 g;
• Tryptofan - 0,012 g;
• Fenylalanin - 0,045 g.

Utskiftbare aminosyrer per 100 g:

• Alanin - 0,031 g;
• Aspartinsyre - 0, 208 g;
• Glycin - 0,043 g;
• Glutaminsyre - 0,162 g;
• Proline - 0,041 g;
• Serine - 0,045 g;
• Tyrosin - 0,02 g;
• Cystein- 0, 008 g.

Fettsyrer per 100 g:

• Mettet - 0, 203 g;
• Enumettet - 0,154;
• Flerumettet - 0,154 g.

Flerumettede fettsyrer per 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Det er også viktig å merke seg at ingefær har et lavt sukkerinnhold - bare 1,7 g per 100 g produkt, og det er også viktige spesifikke komponenter som fytosteroler, essensielle oljer, terpener, kamfen, cineol, bisabolene, borneol, citral, linalool - alle sammen med en god vitamin- og mineralsammensetning gir produktets unike nyttige egenskaper.

Nyttige egenskaper av ingefær

Krydderet har en gunstig effekt på kroppen som helhet; listen over nyttige egenskaper til ingefær er virkelig enorm. Det normaliserer stoffskiftet, spiller en rolle i å forbedre funksjonen til det nervøse, kardiovaskulære systemet, bidrar til å bekjempe visse fordøyelsesforstyrrelser og bidrar generelt til å forbedre tarmens funksjon på alle mulige måter, inkludert å ha en antiparasittisk effekt. Som medisin brukes produktet til å behandle et bredt spekter av sykdommer. Først og fremst er det effektivt ved sykdommer i luftveiene - ARVI, tonsillitt, bronkitt, influensa. Det hjelper også å helbrede muskler og ledd, eliminere alvorlig smerte, inkludert menstruasjonssmerter. Ingefærens egenskaper gjør krydderet effektivt i behandlingen av diabetes mellitus, nyre- og leversykdommer, åreforkalkning. Det brukes ofte selv for behandling av infertilitet, både kvinner og menn. La oss se nærmere på hvordan ingefær er nyttig for forskjellige grupper av befolkningen.

Fordelene med ingefær for menn

Fra det kinesiske språket blir ingefær oversatt som "maskulinitet", noe som selvfølgelig allerede tyder på behovet for dets tilstedeværelse i kostholdet til menn.

Og faktisk er den krydrede roten et velkjent afrodisiakum. Vitamin C, lysin og essensielle oljer i den har en gunstig effekt på tonen i kjønnsmusklene. Det er viktig å være oppmerksom på at planten ikke bare gjør det lettere å oppnå styrke, men også øker følsomheten for samleie.

Imidlertid er bruk av ingefær ikke bare en glede, det er også et velprøvd middel for å forhindre betennelse i prostata - en av de vanligste sykdommene som rammer en sterk halvdel av menneskeheten. Så hvis mannen ikke liker roten å smake, tilsett den minst som et krydder i kombinasjon med andre krydder.

Ingefær for menn handler også om å gi bedre fysisk utholdenhet. I tillegg normaliserer produktet kolesterolnivået, som igjen har en spesiell betydning for det sterkere kjønn.

Fordelene med ingefær for kvinner

Krydderet spiller en viktig rolle i normaliseringen av organene i reproduktive system. Poenget her er at det har en gunstig effekt på hormonnivået - derfor er ingefær nyttig for kvinner i alle aldre. Så i menstruasjonsperioden etablerer han syklusen, myker opp manifestasjonene av premenstruelt syndrom; og i klimaet lindrer de typiske symptomene på postmenopause.

I tillegg regnes krydderet som et ekte antidepressivt middel, og for kvinner, som er mer utsatt for følelsesmessige utbrudd enn menn, vil et slikt produkt ikke være overflødig i dietten.

Ingefær er effektivt for vekttap, det har en fettforbrenningseffekt, som også bør settes spesielt pris på av det rettferdige kjønnet, ettersom de hele tiden er bekymret for harmonien. Det er viktig å merke seg at ingefær ikke bare bidrar til å forbrenne fett, men også fjerner giftstoffer fra kroppen, som ofte forhindrer vektøkning, for det første og forverrer hudtilstanden, for det andre.

Forresten, det anbefales for kvinner ikke bare å spise roten, men også å bruke den til kosmetiske formål. Produktet toner huden perfekt og styrker håret.

Fordeler med ingefær for gravide

Ingefær under graviditet er en av de mest kjente og samtidig helt naturlige og ufarlige midler mot toksikose. I de første stadiene av babyens utvikling kan den vordende moren ikke bare oppleve kvalme, men også føle svimmelhet, generell svakhet. Den krydrede roten toner og korrigerer denne tilstanden perfekt, og den kan brukes mest komfortabelt for en kvinne.

En nødsituasjon er å tygge en frisk rot i munnen, men hvis en slik prosedyre er ubehagelig, kan du tilberede en infusjon ved å blande den med mynte og honning, drinken viser seg ikke bare å være helbredende, men også deilig.

Produktet bør inkluderes i dietten og på et senere tidspunkt når det oppstår problemer med ødem. Hos gravide forstyrres arbeidet i nyrene og urogenitalsystemet ofte på grunn av fostertrykket, som et resultat av at utstrømningen av væske blir forstyrret, og ingefær bidrar til å normalisere det.

Fordelene med ingefær for barn

Ingefær for barns immunitet er en uerstattelig medisin, den er også effektiv for behandling av forkjølelse. Du må imidlertid bruke roten ved de første symptomene, i så fall trenger du ikke å ty til farmasøytiske preparater med en haug med bivirkninger.

For større effekt anbefales en drink fra ingefær i dette tilfellet å kombineres med honning, sitron og andre krydder - nellik, kanel, pepper. Du bør imidlertid ikke være nidkjær, spesielt hvis barnet er lite.

Hvis du er redd for å gi produktet til barnet på grunn av det sterke krydderet, kan du puste inn med planten.

Bruken av ingefær mot magesmerter hos barn er også effektiv og kan gis mot kvalme og oppkast. Ikke glem rotens smertelindrende effekt, så hvis lidelsen er ledsaget av smerte, kan de også lindres.

Den antiparasittiske egenskapen er spesielt viktig for barn, siden det er babyer som risikerer å bli påvirket av parasitter på grunn av deres uutviklede immunitet og et konstant ønske om å studere verden, inkludert å ta forskjellige gjenstander som er uegnet for dette i munnen.

Kontraindikasjoner og skade på ingefær

Ingefær er imidlertid ikke så enkel, for all sin store nytteverdi har den et bredt spekter av kontraindikasjoner, som alle andre krydder.

Ingefær kan skade deg hvis du har sykdommer:

• Fordøyelsessystemet … Hvis slimhinnen er skadet, er alle krydder kontraindisert, slik at produktet er strengt forbudt ved gastritt og sår. For andre sykdommer i mage -tarmkanalen er det nødvendig med en foreløpig konsultasjon med lege.
• Lever … Krydderet aktiverer sekretorisk aktivitet av celler, som i tilfelle leverproblemer kan være full av komplikasjoner av en eller annen art.
• Galleblære … I denne situasjonen er ingefær farlig, siden den har en koleretisk effekt - dette er bra for en sunn kropp, men i nærvær av for eksempel steiner i blæren kan en slik effekt føre til at de utvikler seg og følgelig et angrep.
• Ledsaget av blødning … Ingefær tynner blodet, og derfor er krydderiet forbudt hvis du nylig har gjennomgått en operasjon eller har en blødningsforstyrrelse, for eksempel hemorroider.
• Av hjertelig karakter … Bruk av krydder kan provosere økt hjerteslag, og derfor er det forbudt å spise det for de som har visse problemer med hjerte og blodårer.
• Hudens natur … I dette tilfellet kan essensielle oljer utløse utviklingen av dermatitt.

Du kan heller ikke bruke produktet med alvorlig feber. Til tross for at han takler sykdommer i luftveiene godt, hvis temperaturen er forhøyet, er en slik medisin ikke lenger verdt å bruke.

Kontraindikasjoner av ingefær gjelder også for allergikere, de må prøve produktet med forsiktighet, siden sannsynligheten for individuell intoleranse er høy.

Gravide kvinner utgjør en spesiell kategori. Selv om krydderet hjelper til med å håndtere ødem og toksikose, har det en tendens til å øke livmorens tone, noe som kan føre til for tidlig fødsel, og derfor kan bare en fødselslege-gynekolog foreskrive det som medisin, etter å ha evaluert alle fordelene og potensialet risiko.

Det bør også utvises forsiktighet under amming, ingefær kan endre smaken av melk eller forårsake allergi hos babyen.

Små barn bør få veldig lite å prøve krydderet. Behandling av et barn med ingefær må koordineres med barnelege på forhånd.

Alle friske mennesker og de som ikke har visse spesielle forhold, bør ikke glemme måtehold. Overdreven forbruk av krydder kan føre til en eller annen ubehagelig symptomatologi.

Merk! Hvis du har en medisinsk tilstand som ikke er nevnt ovenfor, og som krever spesiell diett, må du kontakte legen din angående bruk av dette produktet.

Hvordan velge riktig ingefær?

Store ingefær kan kjøpes som malt krydder, fersk rot eller syltet. Det er ingen spesielle utvalgskriterier for malt krydder, syltet ingefær bør velges, etter å ha lest sammensetningen, kan den syltes enten ganske enkelt i sukker og salt, eller med forskjellige tilsetningsstoffer, prøv å velge den mest naturlige sammensetningen.

Med fersk ingefærrot er ikke alt så enkelt, det er en rekke tegn som hjelper deg med å velge det beste kvalitetsproduktet:

• Knase … Den beste måten å teste et produkt for friskhet er å bryte et lite skudd ved roten, hvis du hører en ringende knase og føler en lys aroma, kan du være sikker på friskhet.
• Farge … I butikken kan du finne ingefær hentet fra forskjellige regioner. På samme tid er asiatisk verdsatt mer enn afrikansk, førstnevnte har en mer delikat smak. Den asiatiske roten har en matt, lys, tynn hud. Den afrikanske roten er grovere og mørkere.
• Lukt … Det bør ikke være noen fremmed lukt, spesielt fuktighet og mugg.
• Utseende … Roten skal være pen og glatt, bulker og skader er svært uønskede.
• Tetthet … Den friske roten skal være fast og tett, hvis den er myk og dessuten er den perforert, er den helt klart en foreldet vare.
• Størrelsen … Jo større og kjøttfull roten er, desto mer nyttige komponenter inneholder den. Men hvis du oppdager friske skudd eller knopper, bør du ikke ta et slikt produkt, dette indikerer tydelig at det er foreldet.

Det er ikke bare kvaliteten på produktet du kjøpte i butikken som betyr noe, men også hvordan du lagrer det hjemme. Roten må pakkes med film og settes i kjøleskapet. Holdbarheten er ganske lang, men det er viktig å forstå at jo lenger ingefæren ligger, jo flere næringsstoffer mister den, og derfor prøver å spise den så raskt som mulig og ikke kjøpe den med margin.

Hvordan spises ingefær?

Ingefær, som vi sa ovenfor, konsumeres tørket, malt, syltet eller ferskt.

Syltet rot brukes som regel direkte ved servering, for eksempel hvis du bestiller rundstykker på en institusjon, vil du definitivt få servert to lyse krydder - grønne wasabi og rosa blader av syltet ingefær.

Men det er ikke nødvendig å spise et syltet produkt bare med japansk mat, det vil også perfekt utfylle alle andre oppskrifter med ikke uttalt smak, det vil passe perfekt til hvit fisk, omelett, etc.

Kvernet ingefær og fersk rot brukes ikke lenger til servering, men tilsettes under kokeprosessen. Bakken er best egnet for supper og desserter, og fersk - til hovedretter og salater.

Ingefæroppskrifter og drinker

Til tross for at krydderet har en lys smak, er det allsidig. Ingefær er god i enhver oppskrift - varm, salater, desserter, drinker. Krydderet kan brukes både i uvanlige originale retter fra forskjellige kjøkken i verden, og kan brukes i dine egne spesialretter, og tilfører dem et snev av originalitet og gjør dem sunnere. Vi presenterer en rekke oppskrifter med ingefær for din oppmerksomhet.

Varme retter med ingefær

Faktisk kan krydderet tilsettes til nesten hvilken som helst rett - suppe, kjøtt, fisk, varme grønnsaker. Dette er et allsidig krydder, og hvis du liker det, er det ingen begrensninger her, men her er noen alternativer:

1. Sprø kylling … Skrell appelsinene (2 biter), fjern de hvite filmene, skjær i tynne skiver. Kylling (1 stykke), skyll og tørk, gni godt med vegetabilsk olje, grovt salt, en blanding av paprika - velg deretter ingrediensene etter smak. Forvarm ovnen til 200^OC, legg appelsinskivene på bunnen av formen, legg kyllingen på toppen og stek i 40 minutter. I mellomtiden forbereder du dressingsausen. Ta en annen halvdel av appelsinen, press saften rett med hendene i en bolle, tilsett fersk ingefær (40 g), revet på et fint rivjern, smeltet honning (4 ss), salt og pepper (klyp hver). Rør godt, fjern kyllingen, pensle den over med sausen og stek i en halv time til, og hell saften regelmessig i bunnen av formen. Server med jakkepoteter.
2. Tomat Maghreb suppe … Finhakk rødløk (1 stykke), stek den i en kjele med revet ingefær (20 g), kanel (1/4 ts) og spisskummen (1/4 ts). Når du har en merkbar lukt av krydder, tilsett terninger i tomater (1 kg), hell i vann eller kyllingbuljong (1 L) - sistnevnte er selvfølgelig å foretrekke. Tilsett honning (2 ts), hakket persille (1 ts), koriander (1 ts), salt og pepper etter smak og la det småkoke i noen minutter, rør av og til. Fjern suppen fra varmen, avkjøl litt, hell i boller, press litt sitronsaft i hver og tilsett flere friske urter.
3. Stekt ris med grønnsaker … Kok basmatiris (300 g), avkjøl i kjøleskapet. Skjær i gulrøtter (1 stykke), champignon (6 biter), squash (200 g) i terninger, riv ingefær (1/2 ts), hakk grønn løk (50 g), hvitløk (2 fedd) og chili (1 stk.). Hell sesamolje (50 ml) i en wok, varm godt, slipp de tilberedte ingrediensene en etter en og stek over høy varme under konstant omrøring. Ha hvitløk, ingefær og chili først, deretter gulrøtter, deretter courgette og sopp. Legg merke til at grønnsakene skal forbli litt faste. Tilsett ris fra kjøleskapet og varm godt. Bryt et egg (1 stykke) i en bolle, bland med soyasaus (4 ss), hell i en wok, kok i et par minutter til. Server med grønne løk.
4. Laksebiff i honning-krydret marinade … Legg laksebiffene (4 stykker) i en ildfast form. Forbered marinaden: Kombiner smeltet honning (4 ss), revet ingefærrot (2 ss), soyasaus (2 ss), sennep (2 ss), sitronsaft (fra 1 frukt), sesam (etter smak). Hell marinaden over fisken, sett i kjøleskap i en time. Stek deretter på 180^OC, først 10-15 minutter under folie, deretter 20 minutter avdekket.

Ingefærsalater

Mange originale, men enkle salater kan tilberedes med ingefær:

1. Asiatisk salat … Hakk sjalottløk (30 g), riv ingefær (10 g), bland dem sammen, tilsett sesamolje (1/4 ts), olivenolje (1 ss) og riseddik (2 ss).). Smak til med salt og pepper. Skrell appelsinen (1 stykke) fra skallet og de hvite filmene, skjær i sirkler og deretter i to. Skjær 1 avokado i terninger. Ha spinat (180 g) i en bolle, hell i dressingen, rør godt, tilsett appelsin og avokado.
2. Salat med biff og original dressing … Skjær oksemørbrad (200 g) i pene skiver og stek i olivenolje ved høy varme i 1-2 minutter på hver side, tilsett Worcestershire-saus (40 ml) og kok i ytterligere et minutt. Tilsett deretter teriyakesaus (20 g), la kjøttet småkoke i ytterligere et minutt og fjern det fra varmen. I mellomtiden finhakker du ingefær (15 g) og hvitløk (2 fedd), maler myntebladene (fra 1 kvist), bland ingrediensene og tilsett soyasaus (20 ml), sitronsaft (fra en fjerdedel) og lime (fra et halvt stykke)), balsamico (10 ml), dijonsennep (10 g), olivenolje (30 ml). Skjær cherrytomater (10 stykker) i 2 deler, paprika (1 stykke) i strimler. Kombiner grønnsaker med salat (80 g), rør med dressing og topp med biff.
3. Lett salat med kyllingfilet … Kombiner soyasaus (2 ss) og sesamolje (2 ss), skjær kyllingfilet (200 g) i strimler og rør inn marinaden. Dypp kjøttet i mel (2 ss), stek i en varm skillet i olivenolje. Overfør til papirhåndklær for å absorbere overflødig olje. Hakk i mellomtiden kinakål (500 g), paprika (1), gulrøtter (1/2), hakk grønn løk (et par fjær), koriander (noen stilker), hvitløk (1 fedd) og rødløken (20 g), hakk valnøttene (10 g). Kombiner soyasaus (1 ts), lønnesirup (1 ts), olivenolje (1 ts), sesamolje (1/2 ts) til dressing. Kombiner alle ingrediensene og bland med dressing.

Desserter med ingefær

Ingefær desserter er også en veldig stor kategori oppskrifter. Hvem vet ikke om de berømte pepperkakene og pepperkakene - en integrert del av nyttårsferien, spesielt i Europa. Oppskrifter på søtsaker med ingefær er imidlertid ikke begrenset til dem.

Deilige desserter med ingefærrot:

1. Gulrotmuffins … Riv gulrøtter (4 stykker) på et grovt rivjern. Bland separat mel (1,5 kopper), natron (1/2 ts), bakepulver (1,5 ts), salt (3/4 ts), kanel (1 ts), ingefær (1/2 ts), muskatnøtt (1 /4 ts). Bland også egg (3 stykker), vegetabilsk olje (3/4 kopp) og brunt sukker (1 kopp) separat, pisk med en mikser. Bland den resulterende massen med gulrøtter, tilsett de tørre ingrediensene og bland alt med en mikser til det er jevnt. Fordel muffinsene i form, stek i 20-30 minutter på 180^OC. Server med melis.
2. Klassisk pepperkakekake … Bland krydder: ingefær (2,5 ts), kanel (1 ts), nellik (5 stykker) - mal det i en morter på forhånd, kardemomme (1 ts). Hell i mel (200 g), bakepulver (1 ts). Kombiner forhåndsmyknet smør (100 g) og brunt sukker separat (1 kopp), tilsett egg (1 stykke), honning (3 ts). Bland tilberedte blandinger og krydder. Elt deigen godt med hendene, sett den i kjøleskapet i et par timer. Kjevle ut deigen, skjær ut med forskjellige kakeskjær. Smør de ferdige kakene med vegetabilsk olje, stek i ovnen i 5-7 minutter. Vær forsiktig, informasjonskapsler brenner raskt, ikke gå glipp av dem.
3. Gresskarterte … Skjær gresskarmassen (400 g) i terninger, overfør til pannen, tilsett revet ingefær (20 g), la det småkoke til det er mykt i smør, visp i potetmos. Tilsett sukker (200 g), salt (klype), kanel (1 ts), muskatnøtt (klype), anis (1 ts) til puréen, mal først alle disse ingrediensene sammen i en morter. Pisk krem 35% fett (50 ml) og egg (3 stykker), bland med gresskarpuré. Kjevle ut det ferdige butterdeigen (300 g), ha i en paiform, du må forme bunnen og sidene. Legg fyllet oppå deigen. Stek paien i ca 20 minutter på 200^OC. Chill for å avkjøle fyllet og spis.

Ingefærdrikker

En rekke drinker tilberedes med ingefær - alkoholholdige og alkoholfrie, oppvarming og avkjøling:

1. Gløgg til jul … Kok opp vann (3/4 l), tilsett svart te (1 ss) og hibiskus (1 ss), samt krydder - kanel, nellik, ains, kardemomme, muskat, ingefærrot etter smak … Krydder må brukes, ikke malt, ellers blir gløgget grumsete. Hell rød tørrvin (3/4 l), tilsett hakket frukt - epler (2 biter), appelsiner (2 biter) og honning (200 g). Fjern fra varme uten å koke.
2. Ingefær limonade … Gni ingefær (50 g). Varm opp vann (1 kopp), oppløs sukker (50 g) i den, tilsett ingefær, kok opp. Fjern drikken fra varmen, la den avkjøles i 10 minutter, tilsett mer vann (7 glass), sitronsaft (4 stykker). Rør godt, server over is.
3. Krydret masala -te med ingefær … Kok opp vann (3 kopper), tilsett krydder - nellik (4 stykker), kanel, kardemomme, klytt muskatnøtt hver, la det småkoke i ca 10 minutter. Hakk i mellomtiden ingefæren (1/2 ss), tilsett også i vannet. Etter 3 minutter, hell i melk (1 glass), tilsett sukker (2 ts), kok i ytterligere 5 minutter. Slå av varmen, ha i svart te, la den trekke i 3-5 minutter og server. Du kan forhåndsbelaste.

Interessante fakta om ingefær

Ingefær har mange alternative navn, noen indikerer rotens uvanlige utseende, for eksempel Horned Root eller Root of Life, andre understreker respekt for kultur - Golden Warrior, Samurai Sword.

Forresten, det vi pleide å kalle ingefærrot, er faktisk ikke det. Fra et biologisk synspunkt er det et rotstokk, og de mange tynne grenene fra det, som er kuttet av før salg, er faktisk en rot.

Ingefær har blitt verdsatt siden antikken, spesielt i antikkens Hellas og Romerriket. De store tenkerne i disse epokene - Plinius og Dioscorides - var aktivt engasjert i studiet av plantens egenskaper og begynte allerede da å mistenke om dets terapeutiske effekt på menneskekroppen. I antikken ble ingefær til og med brukt som en motgift.

Sjømannen Marco Polo tok med ingefær til Europa. Europeerne satte stor pris på smaken av krydderet, og lærte deretter om dets medisinske egenskaper, noe som førte til en sterk økning i de opprinnelige prisene på krydderet. Kjøpmennene sa at det er veldig vanskelig å få planten, siden den vokser i mystiske hager og er bevoktet av onde troglodytter. Til tross for den høye prisen var det imidlertid god etterspørsel etter krydderet. Forresten, til sammenligning: i England for 0,5 kg ingefær ga de samme mengde som for en hel sau.

Ingen setter imidlertid mer pris på krydderet enn innbyggerne i øst, de nevner det til og med i Koranen og kaller det "krydderet fra paradis". Den store vismannen Confucius viet vitenskapelige arbeider til krydder, og den store orientalske healeren Abu Ali ibn Sino beskrev i detalj hvordan ingefær er nyttig for helsen.

Og i Russland satte ingefær sitt preg, det var takket være krydderet at våre berømte Tula pepperkaker dukket opp. Det russiske folket likte pepperkakene som ble hentet fra Europa, og på grunnlag av dette lagde kokkene sine egne bakevarer, som ble kalt pepperkaker nettopp på grunn av den krydrede smaken.

Chow-chow syltetøy er populært i Sørøst-Asia, og er laget av ingefær og appelsinskall.

Ingefær er en av få planter hvis fordelaktige egenskaper ikke går tapt når de er frosset, til og med langsiktig. Så hvis du har kjøpt mye ingefær og du skjønner at det kan gå ille, skjær det i tynne skiver og legg det i fryseren.

Se en video om egenskapene til ingefær:

Ingefær er et veldig nyttig produkt, det har en rik kjemisk sammensetning og anbefales i fravær av kontraindikasjoner for bruk av alle - menn, kvinner og barn. Det er bemerkelsesverdig at det er veldig enkelt å introdusere et krydder i dietten, det kan legges til nesten hvilken som helst tallerken, det viktigste er ikke å overdrive det med mengden.