Salatsalat: egenskaper, sammensetning, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning og kaloriinnhold i salat. Nyttige egenskaper til produktet, kontraindikasjoner for bruk og mulig skade på kroppen. Hvordan velge og lagre salat? Salatblader i matlagingen.

Salat (såing av salat) er en årlig urt med spiselige blader, fuktighetselskende, kaldt motstandsdyktig og tidlig modning med lang fruktperiode. Navnet oversatt fra latin betyr "melk". Dette faktum skyldes at planten ved bladets og stilkens brudd skiller ut melkesaft. Det er ikke sikkert kjent hvor denne planten stammer fra, men landene i Middelhavet regnes som sitt hjemland. For tiden dyrkes denne avlingen i alle land i verden, fordi det er ikke lunefullt for vekstforhold og er høyt verdsatt i matlaging og folkemedisin. Salat har en tørr smak, så bladene fungerer som en nøytral base for kjøttretter og kombineres ofte med mat som er rikere på smak og aroma.

Sammensetning og kaloriinnhold i salat

På bildet salatsalat

Såing av salat er den mest populære av alle lignende produkter. har en høy næringsverdi for kroppen. Inneholder salat, vitaminer, mineraler, aminosyrer, fettsyrer og er samtidig et kalorifattig produkt. Takket være dette brukes det aktivt i kostholds ernæring, bidrar til å forbedre helsen og gå ned ekstra kilo.

Kaloriinnholdet i salat er 15 kcal per 100 g produkt, hvorav:

Proteiner - 1, 36 g;
Fett - 0,15 g;
Karbohydrater - 1, 57 g;
Kostfiber - 1, 3 g;
Vann - 94, 98 g;
Ask - 0, 62 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A - 370 mcg;
Vitamin B1 - 0,07 mg;
Vitamin B2 - 0,08 mg;
Vitamin B4 - 13,6 mg;
Vitamin B5 - 0,14 mg;
Vitamin B6 - 0,09 mg;
Vitamin B9 - 38 mcg;
Vitamin C - 9, 2 mg;
Vitamin E - 0,22 mg;
Vitamin K - 126, 3 mcg;
Vitamin PP - 0, 375 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

Kalium - 194 mg;
Kalsium - 36 mg;
Magnesium - 13 mg;
Natrium - 28 mg;
Fosfor - 29 mg

Mikroelementer per 100 g:

Jern - 0,86 mg;
Mangan - 0,25 mg;
Kobber - 29 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Sink - 0,18 mg.

Essensielle aminosyrer per 100 g:

Arginin - 0,071 g;
Valine - 0,07 g;
Histidin - 0,022 g;
Isoleucin - 0,084 g;
Leucin - 0,079 g;
Lysin - 0,084 g;
Metionin - 0,016 g;
Threonine - 0,059 g;
Tryptofan - 0, 009 g;
Fenylalanin - 0,055 g.

Utskiftbare aminosyrer per 100 g:

Alanin - 0,056 g;
Aspartinsyre - 0, 142 g;
Glycin - 0,057 g;
Glutaminsyre - 0,182 g;
Proline - 0,048 g;
Serin - 0,039 g;
Tyrosin - 0,032 g;
Cystein- 0,016 g.

Mettede fettsyrer per 100 g:

Palmitic - 0,018 g;
Stearinsyre - 0, 002 g.

Enumettede fettsyrer per 100 g:

Palmitoelic - 0, 002 g;
Oleic (omega -9) - 0, 005 g.

Flerumettede fettsyrer per 100 g:

Linolsyre - 0,024 g;
Linolenisk - 0,058 g;
Omega -3 - 0,058 g;
Omega -6 - 0, 024 g.

Fordøyelige karbohydrater per 100 g:

Glukose - 0,36 g;
Fruktose - 0,43 g.

Fytosteroler (38 mg) er også en del av grønt bladsalat.

Nyttige egenskaper av salat

Ved å legge dette produktet til det daglige kostholdet kan du ikke bare diversifisere menyen, men også forbedre helsetilstanden betydelig. Takket være de fordelaktige egenskapene til salat og det minste antallet kontraindikasjoner for bruk, anbefales det å spise det for både menn og kvinner, både barn og voksne. Det har en positiv effekt på nervesystemet, hjertet og blodårene, det har også en god effekt på fordøyelseskanalen og stoffskiftet.

Fordelene med salat for kvinner

Salat er av stor verdi for kvinnekroppen på grunn av det lave kaloriinnholdet og en bred liste over vitaminer, mineraler, aminosyrer og fettsyrer. Det er ikke for ingenting at dette produktet ofte legges til dietten for å bekjempe ekstra kilo, og brukes også i hjemmekosmetologi.

Fordelene med salat for kvinner er mangefasetterte og manifesteres i en gunstig effekt på følgende organer og systemer i kroppen:

Forplantningssystem … Produktet forbedrer funksjonen til alle komponentene i reproduksjonssystemet, normaliserer hormonnivået, forbedrer funksjonen til eggstokkene, og øker derved kvinnens sjanser til å bli gravid og bære en sunn baby.
Hud … Antioksidantene i salatblader har en positiv effekt på hudens helse. Produktet reduserer aldringshastigheten ved å forhindre tidlig utseende av rynker. Hjelper med å eliminere irritasjon, forhindrer solbrenthet. Det gjenoppretter vel hudens struktur, stimulerer rask helbredelse av sår og forhindrer dannelse av arr. Normaliserer sekresjonen av talg, forhindrer utseende av fet glans. Hjelper med å stoppe håravfall og flass.
Sirkulasjonssystemet … Salat gir kroppen nok vitamin K til å redusere risikoen for livmorblødning.
Mage-tarmkanalen … Salat er et utmerket slankeprodukt fordi er lav i kalorier. Samtidig gir den mye fiber, så den gir en metthetsfølelse i flere timer og lar deg unngå en ny matbit. Det renser også tarmene godt.

Fordeler med salat under graviditet

Fordelene med salat under svangerskapet er ganske betydelige, fordi produktet inneholder ikke kolesterol og farlige stoffer, samtidig som det er en kilde til stoffer som er viktige for utviklingen av et barn og en kvinnes velvære.

Fordeler med salat for gravide:

Immunsystemet … Normaliserer immunstatusen uten å skade det bærende fosteret. Reduserer forekomsten av forkjølelse under graviditet.
Nervesystemet … Forbedrer søvn. Det gir en mild beroligende effekt, beroliger godt, eliminerer angst.
Forplantningssystem … Kolinet i sammensetningen senker kolesterolnivået, forbedrer blodtilførselen til livmoren og ernæringen til det ufødte barnet. I tillegg forhindrer salat fostermisdannelser fordi inneholder mye folsyre og andre viktige stoffer.
Det kardiovaskulære systemet … Ofte kan gravide ikke føle når blodtrykket stiger. Det bør forstås at denne tilstanden ikke bare truer helsen hennes, men også kan påvirke utviklingen av barnet negativt. Salat er i stand til å eliminere et angrep av hypertensjon.
Mage-tarmkanalen … Fibrene i salaten er gode for å rense tarmene, forhindre forstoppelse. Dette bidrar til å normalisere fordøyelsen og forbedre appetitten.
urinsystemet … Vitamin K forbedrer metabolismen i nyrene og forhindrer utvikling av pyelonefrit og blærebetennelse, som er hyppige under graviditet. Produktet stimulerer også eliminering av overflødig væske, lindrer den gravide kvinnen av ødem og nøytraliserer risikoen for oksygen sult av fosteret. Samtidig er det viktig å konsumere produktet i moderate mengder.

Etter fødselen av en baby kan en kvinne konsumere frøene til dette produktet i små mengder for å stimulere produksjonen av morsmelk.

Fordelene med salat for menn

Menn bør også sette pris på de fordelaktige egenskapene til salat. Denne grønnsaken har en balansert sammensetning som lar deg gjenopprette syntesen av testosteron - det viktigste mannlige hormonet.

Etter normalisering av den hormonelle bakgrunnen gjenopprettes funksjonaliteten til reproduktive systemet. Spesielt er produksjonen av sæd normalisert, mens mobiliteten øker, og dermed evnen til å befruktes.

Salat øker også libido ved å øke sexlysten. Dette produktet har en gunstig effekt på prostatakjertelen.

Å spise salat daglig, men i moderate mengder, kan bremse hårtapet som mange menn lider av.

Nyttige egenskaper av salat for barn

Det er like viktig å bruke dette produktet til barn, fordi barnets kropp trenger et balansert kosthold for normal utvikling og vekst, samt i perioden med aktiv dannelse av immunstatus.

Hvorfor salat er nyttig for barn:

Visuelle organer … Primært salat forbedrer synet. Den kan brukes til å forhindre øyesykdommer, som ofte forekommer hos barn i løpet av skoleårene.
Immunsystemet … Hjelper med å tilpasse seg i barnehagen, fordi styrker immuniteten godt, slik at kroppen kan produsere de nødvendige antistoffene i tide. Det har en slimløsende effekt når du hoster, noe som letter sykdomsforløpet og akselererer utvinningen.
Hud … Fremskynder helbredelsen av forskjellige mekaniske skader på huden, som ofte vises hos små barn. Hjelper mot akne.
Muskel -skjelettsystemet … Fordelene med salat vises i forhold til muskuloskeletale systemet. Vitamin K, tilstede i tilstrekkelige mengder, hjelper kroppen til å absorbere kalsium og normaliserer samspillet mellom dette mineralet og vitamin D. Dermed hjelper det i veksten av bein og muskelvev.

Kontraindikasjoner og skade på salat

Fordelene med salat er ubestridelige, men det kan ikke sies at dette produktet er helt trygt. I noen tilfeller kan det være skadelig.

Kontraindikasjoner for bruk av salat:

Allergi … I sjeldne tilfeller kan salat forårsake en allergisk reaksjon, så det er bedre å prøve dette produktet for første gang med små porsjoner.
Sykdommer i mage -tarmkanalen … Det anbefales ikke å bruke dette produktet ved kronisk kolitt og enterocolitt, en tendens til overdreven gassdannelse.
Sykdommer i urinsystemet … Hvis det oppdages en opphopning av sand eller stein i nyrene eller blæren, er det bedre å begrense bruken av salat.
Andre sykdommer … Urinsyregikt, hepatitt, astma, tuberkulose.

Hjemmelaget salat er den mest verdifulle. Kjøpt kan inneholde farlige stoffer, fordi under dyrking, behandler dyrkere ofte planten med gjødsel, sentralstimulerende midler og giftstoffer for å øke utbyttet og beskytte mot skadedyr.

Hvordan velge en salatsalat?

På bildet, typer salat

Salat inneholder mye vann, så den visner raskt nok og mister samtidig smaken og de fleste næringsstoffene. For å få mest mulig ut av dette produktet, bør bare de ferskeste bladene brukes. For å gjøre dette er det viktig å forstå hvordan salaten av beste kvalitet ser ut.

De viktigste egenskapene til en grønnsakskvalitet av høy kvalitet: lys og saftig farge, ingen svarte flekker, ingen skade, ingen slim, ikke sløv og sprø, har en frisk lukt.

Typer salat:

Salat (vanlig salat) … Den vanligste salatstypen er salat. Den vokser i form av en rosett med et stort antall brede blader med en lysegrønn farge med krøllete kanter.
Romersk salat (romersk salat) … Denne sorten har sprø, saftige blader med en litt søtlig smak og litt mørkere farge enn vanlig salat. Stilkene er tettere og bredere, og skaper en strammere rosett ved basen.
Aspargesalat (Aspargesalat) … Det er en hybrid av asparges og salat. Den har en sterk aspargesmak og stilige blader.
Hode salat … Bladene er ovale, med en rik grønn fargetone. Kålhodet vokser flatt avrundet og har en elastisk struktur.

Salatoppskrifter

Salat har en betydelig plass i matlagingen. Grønnsakens nøytrale smak og flotte utseende gjør det mulig å bruke den som et spiselig produkt for å dekorere forskjellige retter. I tillegg kan bladene legges til vitaminsalater, smoothies, smørbrød og andre snacks. La oss deretter finne ut hvordan og med hvilken salat som spises.

Salat salat

Oftest brukes salat til å lage salater, der et stort utvalg produkter blandes - fisk, sjømat, fjærfe, svinekjøtt, tunge, grønnsaker, frukt, nøtter, osv. Alternativene for dressing er like varierte. Ofte tilberedes de på basis av olivenolje eller majones med tilsetning av sennep, sitrusjuice, honning, forskjellige krydder og urter.

Salatoppskrifter:

Laks og avokado salat … Ingredienser: lettsaltet laks (200 g), salat (1 hode), avokado (1 stk.), Sennep (1 ss. L.), honning (1 ss), sitronsaft (3 ss), olivenolje (6 ss), pepper og salt. Først skrell og frø avokadoen, skjær den i terninger og dryss med sitronsaft for å unngå oksidasjon av produktet. Mal deretter laksen. Vi vasker salaten, tørker den, skiller bladene og legger dem på en tallerken. Ha fisk og avokado på toppen. Forbered dressingen: Kombiner først honning med sennep, rør deretter og hell i sitronsaft i prosessen, deretter olivenolje, pepper og salt. Visp grundig for å få en saus som ligner tykk rømme i konsistensen. Hell dressingen over fatet og server.
Laks med grønnsaker og salat … Ingredienser: laksefilet (450 g), salat (100 g), agurk (2 stk.), Reddiker (10 stk.), Hermetiske grønne erter (200 g), salt og pepper, 10% fløte (70 ml), majones (3 ss. L.), grønn løk, dill og mynte (2 kvister), sitronsaft (1 ss. L.). Forbered dressingen: bland sitronsaft, majones, hell deretter i fløten, rør, tilsett hakkede urter, salt og pepper. Vi sender den til kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet, varm opp grillen. Skjær fisken i terninger med en 3 cm kant og smak til. Legg deretter på en stekeplate og stek under grillen til den er gyllenbrun. Tøm sirupen fra ertene. Vask agurker og reddiker, skrell og skjær i skiver, og riv salatblader med hendene. Server retten: Legg først den blandede salaten, erter, agurker og reddiker, og deretter på en kaotisk måte på laksen, til slutt helles dressingen.
Salat av tunfisk og salat … Ingredienser: egg (4 stk.), Hermetisert tunfisk (120 g), rød og gul paprika (1 stk.), Salat (100 g), oliven (60 g), lime (1 stk.), Soyasaus (25 d)), majones (50 g), muskat og hvit pepper. Forbered først sausen: bland soyasausen, majones, muskatnøtt og hvit pepper. Vi renser de kokte eggene og skjærer i 4 deler. Elt tunfisken med en gaffel i store biter. Skjær paprikaen i mellomstore trekanter. Vask salat, tørk den, riv den med hendene og dryss den med limejuice. Legg deretter ut emnene etter tur: salat, pepper, hell over sausen. Legg fisken langs kanten av tallerkenen. Legg egg og oliven på toppen. Tilsett sausen igjen. Vi serverer til bordet.
Grønnsakssalat med salat og rekeomelett … Ingredienser: salat (1 haug), agurk (1 stk.), Tomater (1 stk.), Reker (100 g), egg (2 stk.), Olivenolje (3 ss. L.), hvitløk (1 fedd), sitronsaft (20 ml), sennep (5 g), pepper og salt. Kok rekene, avkjøl, skrell og finhakk. Forbered dressingen: bland oljen, finhakket hvitløk, sitronsaft, salt, pepper og sennep. Grønnsaker - salat, agurk og tomat - vask, kutt i mellomstore biter og legg på et fat. Ha egg i en tallerken, tilsett salt, pepper og bland med reker. Lag en tynn omelett i en forvarmet stekepanne, rull den deretter sammen med et rør, skjær den i små ruller og legg den på toppen av grønnsakene. Smak til med saus.
Røkt kyllingsalat … Ingredienser: røkt kyllingfilet (300 g), hermetisert maiskolbe (250 g), salat (100 g), ananas på boks (100 g), søt pepper (2 stk.), Olivenolje (3 ss. L.), sitronsaft (40 ml), Dijon bitterhet (2 ts), sesamfrø (1 ts), svart pepper og salt. Skjær ananas og mais grovt, søt pepper - i strimler, kyllingfilet - i skiver, riv salaten med hendene. Forbered dressingen: Kombiner sitronsaft, olje, sennep, sesamfrø, salt og pepper til en enkelt masse. Legg salat, ananas, mais, kylling på fatet, dryss med saus, bland og server.
Fig salat … Ingredienser: fiken (4 stk.), Sitron (1 stk.), Salat (200 g), olivenolje (40 ml), skinke (100 g), hard ost (150 g), honning (1 ts)… Vi river rene og tørker salatblader med hendene. Skjær ferske fiken i 8 like deler, hard ost - i terninger, skinke - i strimler. Bland honning, sitronsaft, skall, olivenolje til dressing. Legg salat på fatet, deretter skinke, fiken, ost. Smak til med dressing.
Eksotisk salat med salat … Ingredienser: mango (1 stk.), Ananas (500 g), salat (150 g), spinat (50 g), stekte peanøtter (1 ss), grønne løk (50 g), rød chili (1/2 bit), hvitløk (2 fedd), fersk ingefær (15 g), sitronsaft (60 ml), peanøttsmør (6 ss), brunt sukker (3 ss), koriander (30 g), mynte (20 g). Skrell og mal hvitløk og ingefær. Vi rengjør chilien og skjærer den i ringer (noen bør stå igjen til pynt). Finhakk mynte og koriander. Bland smør, sukker, sitronsaft, ingefær, hvitløk og chili, urter og pisk med en blender til det er pure. Skrell og kutt mangoen og ananas i skiver, legg dem deretter på et fat, hell med en liten mengde dressing og legg dem i kjøleskapet under film i 2 timer. Vi vasker spinat og salat, tørker det, fjerner stilkene og legger på et fat. Legg frukt på toppen, fyll med dressing, pynt med grønne løk, peanøtter og chili.
Havana salat … Ingredienser: salat (1 kålhode), sellerirot (150 g), banan og grapefrukt (1 stk.), Ananas (1 stk.), Sitronsaft (30 ml), tomat (2 stk.), Majones (150) ml.)). Riv først sellerien og dryss den med sitronsaft. Vi demonterer salaten i blader og hakker den i strimler, tomater - i skiver, banan - i skiver og skrelt grapefruktmasse - i store biter. Skjær ananas i to og velg fruktkjøttet forsiktig, skjær det i terninger. Bland salat og blader med selleri, smak til med majones og tilsett grapefrukt og ananasjuice som slippes under malingen. Deretter fordeler vi denne massen i den ene halvdelen av ananasskallet. Legg tomater, banan, ananas og grapefrukt på toppen.

Merk! Når du legger salat til retter, er det bedre å rive bladene med hendene, i stedet for å kutte dem med en kniv.

Salat smoothie

På grunn av nøytraliteten i smaken, lett diskret aroma, høyt vanninnhold og mangfoldig vitamin- og mineralsammensetning, brukes salat ofte til å lage vitaminkocktailer. I drinker kombineres det med andre grønnsaker, frukt, bær, urter, nøtter for å skape næringsrike og forfriskende tykke smoothies.

Salatcocktailoppskrifter:

Fruktsmoothie med salat og spinat … Ingredienser: spinat (40 g), salat (5 blader), selleri (3 stilker), pære og banan (1 hver), limesaft (50 ml), limeskall (1 ss), vann (200 ml). Vi blander alle komponentene til en enkelt masse ved hjelp av en blender. Tilsett vann om nødvendig. Pisk i 2 minutter.
Honning smoothie … Ingredienser: salat (7 stk.), Agurk (1 stk.), Sitronsaft (30 ml), vann (200 ml), honning (1 ss. L.). Skrell agurkene og skjær i store biter. Pisk deretter sammen med resten av ingrediensene i en blender til det er jevnt.
Smoothie med brokkoli og salat … Ingredienser: vann (250 ml), brokkoli (50 g), persille (20 g), hakket ingefær (2 ts), honning eller agavesirup (2 ss), salat (6 stk), banan (1 stk.), Kiwi (1 stk.). Vi renser frukt og grønnsaker og skjærer dem grovt. Slip alle komponentene med en kraftig blender.

Hvordan lagre salat?

Salat anbefales å spises de første dagene etter høsting, fordi holdbarheten er svært begrenset - den er fortsatt egnet for kulinarisk bruk ikke lenger enn 2 uker.

For å bevare maksimalt med næringsstoffer og smak, må den grønne bladgrønnsaken tørkes godt og oppbevares i kjøleskapet. Bladene kan legges i en plastbeholder etter at de har dekket med en serviett og lukket tett med et lokk. Alternativt kan du pakke den inn i et papirhåndkle og legge den i en frysepose.

Hvis du kjøpte en salatsalat, blir det mindre nyanser med lagringen, forutsatt at kålhodet er intakt. Den beholder et tilstrekkelig vannnivå bedre og er mindre utsatt for ødeleggelse, selv om den lagres i en vanlig perforert pose.

Se en video om fordeler og farer med salat:

Salat er et populært og rimelig matprodukt som har mange helsemessige fordeler. For å beskytte deg mot å kjøpe salat dyrket med forskjellige kjemikalier, kan du enkelt dyrke denne planten selv på en vinduskarme i en vanlig innendørs blomsterpotte.