En trinnvis oppskrift på Olivier-salat med frosne agurker og anbefalinger for frysing av agurker for fremtidig bruk.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan fryse agurker til salat?
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Det var neppe Olivier Lucien som skapte salaten med samme navn på 60 -tallet av 1800 -tallet, ettersom retten i vårt land ble hovedattributtet for festlige høytider og nyttårsaften. Og til tross for at den franske kokken aldri oppdaget hemmeligheten bak den originale Olivier -oppskriften, er det i dag omtrent 100 populære varianter av tilberedningen. En av disse vil jeg dele med deg i dag.
Hemmeligheten bak denne salaten er å bruke ferske frosne agurker. De vil tilføre kjølig, nyhet og delikat smak til parabolen. I tillegg kan en slik salat tilberedes året rundt av agurker uten konserveringsmiddel.
Hvordan fryse agurker til salat?
For å lage okroshka eller Olivier -salat fra ferske agurker dyrket i landet i vintersesongen, bør de fryses for fremtidig bruk. For dette vaskes agurkene under rennende vann og tørkes godt med et papirhåndkle. Deretter kuttes tipsene av dem og frukten kuttes på langs i 4 deler. Etter det blir agurken snudd og også kuttet i like 4 deler. Det viser seg et agurkstrå, som må kuttes i terninger på omtrent 8 mm i størrelse.
Skivede agurker fordeles i poser og sendes til fryseren. Hver time blir en pose med dem kuet slik at agurkene ikke henger sammen, men smuldrer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter, pluss ekstra koketid
Ingredienser:
- Poteter - 4 stk.
- Egg - 5 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Hermetiske erter - 300 g
- Svinekjøtt - 400 g
- Frosne agurker - 1 stk.
- Grønn løk - haug
- Majones - til dressing
- Salt etter smak
Matlaging Olivier med frosne agurker
1. Vask svinekjøttet under rennende vann, kutt av filmen, venene og fettet. Legg kjøttet i en kjele og kok til det er gjennomstekt. Avkjøl deretter kjøttet godt og skjær det i biter på omtrent 1 cm i størrelse.
2. Kok egg hardkokte, ca 10 minutter. Senk dem deretter ned i kaldt vann i 10 minutter, skrell og skjær i terninger. Egg skal dyppes i kaldt vann for å gjøre det lettere å skrelle.
3. Kok potetene i uniformene i saltet vann. Etter det må du avkjøle det helt, skrelle og kutte det i terninger. Siden kjøtt, poteter og egg må være kokt og helt avkjølt, anbefaler jeg deg å gjøre dette på forhånd, for eksempel om kvelden, og tilberede en salat om morgenen.
4. Fjern pickles fra glasset, legg dem i en sil slik at all væsken er glass, og skjær deretter i terninger.
5. Vask grønn løk, tørk og finhakk.
6. Legg all hakket mat i en stor beholder. Tilsett frosne friske agurker, grønne erter på boks og majones til disse. Legg hermetiske erter i en sil slik at all væsken er glass. Rør salaten godt, smak til med salt etter smak, avkjøl i kjøleskapet og server.
Se også videooppskriften om hvordan du lager en ekte Olivier -salat i henhold til Lucien Oliviers oppskrift fra kokken Ilya Lazerson.
