Alle har kjent Olivier -salaten siden barndommen. Det er mange alternativer for tilberedning, men ikke alle har prøvd denne retten med syltede agurker. Derfor foreslår jeg å etterfylle den kulinariske samlingen med en oppskrift på Olivier -salat med syltede agurker.
Innhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Tilberedningen av salaten "Olivier", som i alle andre retter, har sin egen klassiske oppskrift. Tradisjonelt inneholder salaten følgende komponenter: hardkokte egg, gulrøtter og poteter i skallet, kokt pølse, pickles, hermetiske erter og majones. Du kan bruke alle proporsjoner av produkter etter eget skjønn. Imidlertid anbefaler jeg deg å øke mengden syltede agurker slik at salaten ikke blir tørr.
Teknisk er forberedelsen av Olivier så enkel at det praktisk talt ikke er noe å si. Produktene kokes separat, avkjøles, kuttes forsiktig i terninger, krydres med majones og blandes. Men la oss ta alt i orden.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 20 minutter for å kutte mat, det vil også ta ekstra tid å tilberede og avkjøle noen komponenter opptil en time
Ingredienser:
- Poteter - 6 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Egg - 5 stk.
- Røkt kyllingben - 2 stk.
- Syltede agurker - 5 stk.
- Fersk agurk - 1 stk.
- Salt etter smak
- Majones - til salatdressing
Matlagingssalat "Olivier" med syltede agurker
1. Vask potetene godt under rennende vann og legg dem i en kjele med kokende saltet vann. Varmt vann vil samhandle med stivelsen i poteten, noe som vil skape en beskyttende film rundt knollen, og saltet vil komprimere strukturen til poteten.
Kok knollene i skinnet over middels varme under et løst lokk i ca 20 minutter. Kontroller produktets beredskap med en kniv. Du bør ikke overkokte potetene, ellers faller de fra hverandre under skjæringen, og vi trenger at de er tette. Etter at potetene er avkjølt, skrell og skjær dem i små terninger.
2. Dypp eggene i kaldt saltet vann og sett på ilden. Siden vannet vil varme opp gradvis, vil eggene ikke oppleve varmesjokk, noe som forhindrer dem i å sprekke. Hvis eggene likevel brister, vil ikke saltet la proteinet renne ut, fordi protein ved interaksjon med saltfold. Når eggene koker, må du koke dem ikke lenger enn 8-10 minutter. Hvis egg er for kokt, vil de utvikle en ubehagelig aroma og smake verre. Ha de ferdige eggene i kaldt vann. Varmesjokket lar proteinet lett skilles fra skallet, noe som gjør eggene lettere å skrelle, men hvis de er ferske, vil de fortsatt skrelle dårlig. Skjær de ferdige eggene i terninger.
3. Gulrøtter, som poteter, vaskes og kokes uskallet i saltet vann i omtrent 30 minutter. Avkjøl deretter godt, skrell og skjær i terninger.
4. Fjern de syltede agurkene fra glasset, tørk med et papirhåndkle for å absorbere all fuktighet, og skjær i terninger.
Beising av agurker er veldig enkelt
For å gjøre dette, vask dem og legg dem i bløt i kaldt vann i 6-8 timer, og bytt det med jevne mellomrom med ferskvann. Skyll deretter igjen og klipp av endene. Steriliser beholdere med lokk. Legg et ark med pepperrot og solbær i bunnen av glasset, og legg agurkene tett på toppen. Tilsett skrellet hvitløk, sorte pepparkorn, nellik, kardemomme og dekk alt med dillparaplyer. Hell kokende vann over glassene og la stå i 30 minutter. Etter saltlake fra glassene, hell i en kjele, kok opp og hell igjen i glassene. Hell i eddiken og rull sammen lokkene.
5. Vask den friske agurken under rennende vann, tørk og skjær den til samme størrelse som de forrige grønnsakene.
6. Skyll det røkte kyllingbenet under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
7. Fjern skinnet fra kjøttet og skill det fra beinet, og skjær det deretter i små biter. Jeg råder deg til ikke å kaste de resterende beinene, men å koke buljongen, som du får en deilig ertesuppe, borscht eller grønnsaksgryte på.
8. Ha alle ingrediensene i en stor dyp bolle.
9. Hell i majonesen.
10. Bland alle matvarene godt. Salaten er klar, men den skal stå i kjøleskap i 1-2 timer før servering. Fordi den smaker godt når den er avkjølt.
Se også videooppskriften - rask salat "Olivier" (på 40 minutter):
