Hvordan lage manti hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Temaet for dagens artikkel er manti: oppskrifter, fyllinger, modellering, matlaging. Manty er en tradisjonell rett i Sentral -Asia, Kasakhstan, Tyrkia, Mongolia, Usbekistan og andre land. De tilberedes av tynnvalset deig med fyll, oftest av finhakket kjøtt. Imidlertid fyller forskjellige mennesker dem med en rekke produkter. Manti lages dampet og serveres varm. Vi tilbyr deg å bli kjent med TOP -4 -oppskriftene med et bilde av tilberedning av en utrolig deilig middag med asiatisk karakter - manti hjemme.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Den klassiske deigen til hjemmelaget manti består av 3 komponenter i visse proporsjoner: mel (500 g), vann (250 g), salt (1 ts). Men det finnes andre typer deig, for eksempel vaniljesaus, melk, kefir og egg.
- For at deigen skal være av høy kvalitet, må den eltes grundig og intensivt. Noen husmødre "slår av" den for å gi den bedre glatthet og elastisitet.
- Som nevnt ovenfor er det klassiske fyllet til manti kjøtt med mye løk og fett. Løk tilfører saftighet og bør være en tredjedel av det totale fyllet. Fettet er fet hale eller smult. Under tilberedningen av manti smelter den og gir saften til fyllet. Kjøttet kan vrides i en kjøttkvern, noe som gjør arbeidet lettere. Men ekte mantier tilberedes bare med terninger av kjøtt, dvs. hakket. Du kan vri kjøttet gjennom kjøttkvernens grove maske, men slikt kjøttdeig mister det meste av saften og blir til et tett stoff.
- Imidlertid kan du improvisere med denne retten. Og du kan pakke inn alt du vil i deigen. For eksempel er det oppskrifter på magert manti med gresskar, sopp, poteter og kål. Ikke mindre populær er manti med kylling, manti med fisk, manti med ost. Du kan også kombinere flere produkter for en fylling.
- Manti er alltid dampet. For å gjøre dette, bruk en trykkoker; en dobbel kjele, multikoker eller den gamle dampmetoden, som en kjele med en sil, er også godt egnet. Rettene til matlaging av manti må smøres med olje, og manti må legges slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Noen ganger stekes de også i en panne.
Hvordan forme manti
Det er flere måter å forme mantier på.
- Det klassiske formalternativet som alle er vant til, er to vinduer. Legg fyllet i midten av det ovale deigstykket og fest to motstående kanter. Deretter heves de motsatte kantene til den eksisterende "knuten" og de festes. De resulterende "haler" er parvis forbundet til en ring.
- Den raskeste måten å forme på er et plissert skjørt. Ta et rundt stykke i midten med et fyll og hev deigen på den ene siden og lag en liten fold. Videre, fra denne tuten, samles resten av deigen ved folding.
- Et romantisk og spektakulært alternativ for servering av manti er roser. Den rullede deigen til manti kuttes i strimler på 5 cm brede. Du kan bruke en kniv med en bølget kant for skjønnhet. Et tynt lag fylling legges langs stripens lengde og strimlene brettes i to på langs. Noen kokker bruker imidlertid ikke denne formingsmetoden, og tror at det "åpne" utseendet tillater at saften som skal være tilstede i fyllet fordamper.
- "Ljå" -metoden er sofistikert og uvanlig. Ta en rund bunn i midten med et fyll og brett sidedelene vekselvis innover.
Dette er ikke en komplett liste over hvordan manty kan dannes. Det er mange andre varianter, som fire kronblad, trekanter, poser, konvolutter og andre metoder som vertinnen selv vil finne på.
Manty på usbekisk
Usbekisk kappe med kjøtt er en klassisk oppskrift som vanligvis tilberedes av biff. Men for forskjellige mennesker er kjøttfyllingen variert, så kjøttdeig er laget av andre typer kjøtt: lam, kalvekjøtt, svinekjøtt eller kombinert. Deigen i denne oppskriften er tradisjonell, og tilberedningsmetoden er et rist og en kjele med kokende vann.
- Kaloriinnhold per 100 g - 289 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter, pluss koketid
Ingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Pære løk - 6 stk.
- Salt - 1 ts i deig, til kjøttdeig etter smak
- Lammefett - 50 g
- Lammefilet - 500 g
- Vann - 250 g
- Malet svart pepper - etter smak
Matlagingskanti på usbekisk:
- Til deig, bland vann og salt og tilsett 2/3 av melet. Rør alt med en gaffel.
- Hell det resterende melet på en arbeidsflate og fordel den resulterende blandingen på toppen av det.
- Elt en elastisk, glatt og fast deig som ikke fester seg til hendene.
- For fyllingen vaskes lammet, tørkes og finhakkes.
- Skrell løken og finhakk.
- Bland løk, kjøtt, salt, svart pepper og bland godt.
- Form manti. Kjevle ut deigen til et tynt lag med en kjevle og skjær den i 10 x 10 cm firkanter eller skjær ut en sirkel.
- Legg kjøttdeigen midt på arbeidsstykket, og legg et stykke lammefett på toppen.
- Blind usbekisk manti på en praktisk måte.
- Legg dem på et smurt dørslag eller rist, sett over en kjele med kokende vann og la mantien småkoke i 45 minutter.
Manty med kjøttdeig
Oppskriften på manti med kjøttdeig er en flott kombinasjon av tynn deig tilberedt på egg og mykt kjøttfyll. Dette er et lite avvik fra klassikerne, men på den annen side koker slike manties raskere, og når de er ferdige, smelter de rett og slett i munnen.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Egg - 1 stk.
- Salt - 1 ts
- Vann - 200 g
- Biff (fruktkjøtt) - 1 kg
- Løk - 500 g
- Fett hale fett - 100 g
- Malet svart pepper - 1 ts
Matlaging av manti med kjøttdeig:
- Elt deigen. Kombiner egg med salt og vann slik at hele volumet er ett glass væske.
- Hell mel i en bolle og tilsett langsomt væske.
- Elt en stiv elastisk deig og la stå i 20 minutter, dekket med et rent håndkle.
- Forbered kjøttdeigen. Vask storfekjøttet, tørk det og før det gjennom en kjøttkvern med et grovt rist eller kutt i små terninger.
- Skrell løken og finhakk.
- Skjær fett halen i 1 cm terninger.
- Kombiner kjøtt med løk og smult. Smak til med svart pepper og salt og rør.
- Kjevle ut deigen med en tykkelse på 0,5-1 mm og skjær den i 10 cm firkanter.
- Ha 2 ss på emnene. hakket kjøtt og blind manti med kjøttdeig på noen måte og kok dem i en spesiell kjele - kaskan, dampet.
- Dypp hvert stykke i vegetabilsk olje og legg det på et lag av en panne i en avstand på 2 cm fra hverandre. Hell et varmt utsyn i den nedre pannen og tilsett alle nivåer med mantas. Dekk formen med et lokk og damp mantien med kjøttdeig i 45 minutter.
Manty med gresskar på chouxdeig
Ekte manti er laget av hakket lam med løk, men i noen regioner i Asia blir gresskar også tilsatt kjøttdeig. Du kan imidlertid lage magert manti med gresskar ved å fjerne kjøtt og smult fra fyllet, slik at bare gresskar og løk blir igjen. Og chouxdeigen til manti viser seg å være elastisk og lydig.
Ingredienser:
Mel - 500 g
Kokende vann - 250 g
Salt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 3 ss
Gresskar - 500 g
Løk - 200 g
Smult - 100 g
Bacon - 100 g
Provençalske urter - 1 ts
Matlagingskanti med gresskar på chouxdeig:
- For deigen, kok opp vannet, hell i vegetabilsk olje og tilsett salt.
- Hell 2/3 av melet i kokende vann og rør godt.
- Fjern deigen fra varmen, fordel blandingen over resten av melet og elt deigen, som ikke er stram, men ikke klissete og elastisk.
- For fylling, skrell og hakk løk i en blender.
- Skrell gresskaret, riv på et grovt rivjern og press det.
- Skjær baconet i skiver. For magert manti, ekskluder det fra oppskriften, men tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje i fyllet.
- Rør inn løk, gresskar og bacon. Smak til med salt, pepper og olivenolje.
- Kjevle ut den elastiske deigen tynt, skjær den i firkanter og legg ut fyllet.
- Kombiner chouxdeigen, form mantien med gresskaret, og damp dem i en mantel, multikoker eller dobbeltkoker.
Manty med poteter på deig med melk
Manti -oppskrift med poteter og deigoppskrift på manti i melk. Ikke alle kan smake deigen i vann og melk. Men ekte gourmeter vet at melkeig er mykere, mykere og mer delikat. Manty med poteter er ikke bare velsmakende, men også en solid og billig rett. Selv om fyllet kan varieres.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Melk - 250 ml
- Mel - 500 g
- Salt - 0,5 ts i deigen, 1, 5 ts. i fyllet
- Poteter - 1 kg
- Løk - 700 g
- Fett hale fett - 200 g
- Malet svart pepper - 1, 5 ts
Matlaging av manti med poteter på deig med melk:
- Til deigen, rør melken ved romtemperatur med egg og salt til den er jevn.
- Hell 2/3 av melet i den resulterende væsken og bland alt i en bolle.
- Dryss resten av melet på benken og fordel deigen.
- Elt den elastiske deigen og slå den lett på bordet. Dekk den ferdige deigen med en bolle og la den hvile i 30 minutter.
- Til fyllingen, hakk de skrellede løkene i tynne kvartringer.
- Skrell potetene og skjær i terninger på 4-5 mm.
- Skjær fett halefett i små terninger.
- Kombiner løk med poteter og fett. Tilsett salt og svart pepper og rør.
- Kjevle ut deigen 1 cm tykk og skjær den i 10 cm firkanter.
- Ha fyllet i midten av arbeidsstykket og form mantien med poteter.
- Fukt mantien i vegetabilsk olje og damp på en praktisk måte.
