Hvordan lage grillfisk hjemme? TOPP 7 sommeroppskrifter med bilder. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
BBQ fisk - på grillen, kullet, grillen eller bare fiskekebab. Denne favorittlagingsmetoden har mange navn. På en varm sommerdag vil ikke en eneste eter nekte fersk fisk tilberedt på grillen med en duftende dis av en dis en varm sommerdag. Les videre for mer informasjon om hvordan du tilbereder røykfylt grillfisk. Vi tilbyr TOP-7 deilige sommeroppskrifter.
Matlagingstips og finesser
- Enhver medium eller stor fisk er egnet for grillfisk.
- Middels slagtekropper tilberedes best hele. Disse inkluderer makrell, havabbor, brasme, crucian carp, seabream, røye, hyse, karpe, sild. Store arter skal kuttes i fileter eller biffer. Dette er laks, tunfisk, sølvkarpe.
- Myk og mør fisk (torsk, kveite) faller raskt fra hverandre. Derfor er det bedre å lage dem på spesielle grillgriller av stål. Kadaver plasseres inne i slike rister, og beholder formen under tilberedningsprosessen.
- Kok mellomstor fisk uten å snu den slik at den ikke går i stykker.
- Vend forsiktig stor fisk en gang slik at de blir jevnt stekt på hver side. Hvis slaktkroppene av stor størrelse utenfra er godt stekt og til og med brent, betyr det ikke at fisken er klar inne. For at den ikke skal forbli rå, skjær du store kadaver i porsjoner og sjekk beredskapen med jevne mellomrom.
- Enten du trenger en marinade for fisk på bålet eller ikke, er det opp til kokken å bestemme. Ferske produkter er deilige uten ekstra sauser og trenger ikke marinering. Det er nok å få slike skrotter ut av kjøleskapet, behandle dem før grilling, pepper og salt inne og ute.
- Hvis du vil marinere kadaver, er urter et godt alternativ: rosmarin, timian, persille, merian, dill, koriander. Du kan også bruke oliven- eller solsikkeolje, sitronsaft, knust hvitløk etter smak. Marinade vil gi retten en spesiell smak og gjøre fisken mer mør.
- I stedet for marinade kan skrott legges over med timian og rosmarin eller stilker av koriander, persille eller dill, fordi de er mer saftige. Du kan marinere fisken ganske enkelt ved å helle den med sitronsaft og overlappe med knust hvitløk.
- Fisken må rengjøres godt for å unngå parasitter i den. Derfor, kjøp det umiddelbart rengjort, eller be selgerne om å rengjøre det før du kjøper, eller gjør det selv hjemme.
- Hvis du kjøpte frossen fisk, ta den ut av fryseren før du lager den og la den stå på kjøleskapet i 12-15 timer. Langsiktig avriming vil bevare all smak av produktet.
- Men hvis du vil marinere skrottene, stek fisken hele og velg dem middels store.
- For å gjøre varmebehandlingen rask og av høy kvalitet, gjør du flere grunne snitt over skrotten. Takket være dette vil små bein ikke føles mens du spiser.
- Ikke salt fisken på forhånd for å holde den saftig.
- Hvis du tilbereder en kebab, ta bare fisk med tett kjøtt. Hvis skrotten er myk, stek den på et spesielt rist. Ellers vil det se ut som gulasj, og ikke som en kebab.
- Bruk kull av frukttre til grilling og grill. Ikke ta furu, ellers blir fisken mettet med lukt av harpiks, som finnes i furuskog.
- For å forhindre at fisken fester seg til risten, hold den over et bål før bruk for å brenne den. Smør også risten rikelig med vegetabilsk olje før du legger fisken.
- For å bestemme den optimale temperaturen, hold håndflaten over grillen. Hvis det er for varmt, kan du bake et kulinarisk mesterverk.
- Tilberedningstiden til fisken avhenger av fisken i seg selv og størrelsen, temperaturen på kullene og ønsket grad av doneness. Du kan bestemme graden av steking ved å trykke på kjøttet av skrotten med fingeren, den skal springe ut. Den ferdige fisken vil også ha protein på overflaten.
- Kok raskt ved høy temperatur slik at kjøttet bare blir "forseglet" på overflaten av tunfilet, som vanligvis spises halvstekt. Med rå kan du spise laks, kveite, blå marlin, flyndre, sverdfisk, ål og gulhale, men bare hvis du er sikker på friskheten. Disse fiskene regnes som tradisjonelle ingredienser for sushi og sashimi. Det er bedre å bringe andre fiskeraser til full beredskap, men det er bedre å ikke overeksponere på grillen slik at saften forblir inne.
Rød fisk bakt i folie over kull
Rask, rimelig og velsmakende - BBQ fisk i folie og kull. Fisken vil gjøre laks, ørret, makrell … Men i henhold til denne oppskriften kan du lage andre, mindre fete og mindre benete fisk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 129 kcal.
- Porsjoner - 4 personer
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Filet med rød fisk - 500 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Salt etter smak
- Sitron - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ts
- Malet svart pepper - etter smak
- Dill - haug
Tilberedning av rød fisk bakt i folie over kull:
- Skrell fisken, skyll og tørk med et papirhåndkle.
- Salt fileten og smak til med nykvernet svart pepper.
- Vask dillen, tørk den og hakk den.
- Skrell hvitløken, finhakk og bland med urter.
- Smør et ark folie med vegetabilsk olje og legg filetene på den med skinnsiden ned.
- Ha over hvitløksblandingen og dekk til med den andre filethalvdelen.
- Pakk den røde fisken godt inn i folie og legg den på grillristen.
- Stek den røde fisken i folie i 10 minutter på hver side.
- Etter baking, la den "hvile" i folie i 5 minutter, forsiktig brette ut og servere, drysset med sitronsaft.
Karpe på bål på et rist
Grillfisk på bål, bakt på rist, viser seg å være mør, kalorifri og med dislukt. Karpe med fyll viser seg å ha en fantastisk smak, aromatisk, med en rødaktig skorpe, mør og saftig.
Ingredienser:
- Karpe - 2 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Sitroner - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Koke karpe over en brann på et rist:
- Skala fisken, tarmen, fjern gjellene, vask og skjær tverrsnitt på huden.
- Skrell, vask, tørk og skjær løk i tynne halvringer.
- Vask sitronen, tørk den og skjær i ringer.
- Salt og pepper fisken og fyll magen med sitron og løk.
- La karpen marinere i en time.
- Pensle den deretter med vegetabilsk olje for å unngå at den fester seg til risten.
- Tenn veden i grillen og vent på at kullene skal vises.
- Overfør fisken til en grillrist og legg den på grillen.
- Stek fisken på begge sider, snu til den er gjennomstekt.
- Server den grillede karpen over ilden med en skvett sitronsaft.
BBQ havabbor i marinade
Du kan lage deilig og raskt marinert grillfisk på få minutter. Tilbereder havabbor, men det viser seg saftig, aromatisk og med en fantastisk smak.
Ingredienser:
- Havabbor - 4 stk.
- Sitronskall - laget av en halv frukt
- Salt - 1 ts
- Hakket hvit pepper - 1 ts
- Italienske urter - 1 ts
- Muskatnøtt - 3/4 ts
- Olivenolje - 100 ml.
- Persille - noen kvister
- Løk - 2 stk.
Tilberede BBQ havabbor i marinaden:
- Skrell, vask og kryssskjær havabboren.
- Hell olivenolje i en dyp bolle, tilsett salt, pepper, italiensk krydder og muskat.
- Vask sitronen, tørk den og riv skorpen, og press saften ut av fruktkjøttet. Send det hele til krydderbollen og bland godt.
- Hell blandingen i kuttene på fisken med en teskje og smør all fisken.
- Legg fisken i en bolle.
- Skrell løk, vask, skjær i ringer og dekk til fisken.
- Vask persille, tørr, hogge og satt på et lag med løk.
- Lukk beholderen med lokk og la den stå i kjøleskapet i 3 timer.
- Legg fisken på et rist, som du først skal smøre med olje og sende til kullene.
- Stek fisken, snu den til den er gyllenbrun.
BBQ brasme
Grillet brasme over kull er en enkel og deilig oppskrift på grillfisk. Ikke glem å åpne en flaske med din favorittvin, som perfekt vil sette i gang smaken av fisk tilberedt "med en røyk".
Ingredienser:
- Brasme - 1 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Olivenolje - 50 ml
- Dill - noen kvister
- Persille - noen kvister
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
Brasme:
- Skrell fisken fra vekten, tarm forsiktig, skjær av hodet og halen.
- Vask skrotten, tørk den med et papirhåndkle og skjær i store biter.
- Gni utsiden og innsiden med salt og pepper, pensle med olivenolje og dryss med sitronsaft.
- Skyll persille og dill, tørr og sted inni hver del av fisk.
- Skrell løkene, skyll med kaldt vann og skjær i ringer.
- Smør grillristen med olje og legg fisken med løkringene.
- Grille brasmer i 7-10 minutter på hver side over åpen ild.
Makrell i majones
Den marinerte grillmakrellen viser seg å være utmerket med en krydret smak og røyk. Server grønnsaker bakt på rist, lett krydret med olivenolje og sitronsaft.
Ingredienser:
- Fersk frossen makrell - 4 stk.
- Majones - 100 g
- Soyasaus - 2 ts
- Bordsalt - 1 ts
- Tørre krydder - 1 ts
- Sesam - 1 ss
Matlaging av makrell i majones:
- Tin makrellen ved romtemperatur. Skjær den opp til magen, tarm den, kutt av hodet, halen og finnene. Skjær hver kadaver langs, åpner som en "bok", og etterlater en åskam.
- Kombiner tørre ingredienser: salt, krydder og sesamfrø. Tilsett majones, soyasaus og bland godt.
- Dryss den kokte sausen på innsiden og brett den i to for å beholde sausen på innsiden.
- På toppen smører du også makrellen med saus, legger den i en beholder, lukker lokket og lar den marinere på et kaldt sted i en time.
- Brett ut den marinerte fisken, legg den på risten og legg resten av marinaden på den.
- Sett risten på en kullgrill og stek makrellen til bruning, snu til den andre siden.
Crucian carp på et rist i folie
Karpe på en rist i folielaget på et raste eller utendørs vil bli en uerstattelig tallerken. Det viser seg at fisken er veldig mør, saftig og velduftende. Og takket være allsidigheten til krydder og enkelhet, er oppskriften egnet for alle typer fisk.
Ingredienser:
- Crucian carp - 5 stk.
- Hvitløk - 2-4 fedd
- Olivenolje - 3-5 ss
- Salt - en klype
- Krydder til fisk - en klype
- Søt pepper - 1 stk.
- Smør - 50-60 g
- Friske urter - 50 g
- Sitron - 0,5 stk.
Tilberede crucian carp på et rist i folie:
- Skrell karpen av vekter og innmat. Klipp av finnene. Du kan forlate hodet, men deretter fjerne gjellene.
- Skyll fisken med rennende vann, tørk den med et papirhåndkle og lag 2-4 tverrsnitt, avhengig av størrelsen.
- Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og bland med olivenolje. Smak til med salt etter smak, tilsett fiskekrydder og rør.
- Smør hver fisk fritt fra alle sider og innvendig med den tilberedte marinaden og la stå i 15 minutter.
- Ha deretter en sitronskive i snittene, ha vasket friske urter og en sitronskive i magen.
- Overfør det tilberedte skrotten til et ark folie og send det til risten.
- Stek crucian karpe på en rist i folie, snu av og til til den er mør.
- Dryss på sitronsaft og dryss med nykvernet pepper før servering.
