Er du interessert i spørsmålet om hvordan du tilbereder deilige kjøttboller på hjemmekjøkkenet ditt? I dag vil jeg dele med deg mine mest utrolige hemmeligheter, som du aldri hadde forestilt deg.
Oppskriftsinnhold:
- Matlagingshemmeligheter
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hemmeligheter ved å lage kjøttboller
Kjøtt
Kjøttet tas utelukkende med den fete delen. Hvis det er magert, tilsettes et lite stykke bacon. For tradisjonelle kjøttboller brukes ikke kjøpt kjøttdeig, men lages uavhengig av en kjøttkvern.
Ingen egg
I den klassiske oppskriften antas det ikke egg, som i konvensjonelle koteletter. Det er dette trikset som får kjøttkakene til å smake slik de skal være.
Elting
For at kjøttdeigen skal komme ut av ønsket konsistens, eltes den for hånd. Elt først til et jevnt lag, og saml deretter til en klump. Og igjen eltes det til et lag, og formes igjen til en klump. Etter flere ganger blir han truffet fra en høyde av menneskelig vekst på arbeidsflaten. Det er bedre å gjøre dette ved å legge det i en pose for å unngå sprut rundt det. Som et resultat vil en tilstrekkelig plastmasse komme ut, som blir perfekt støpt uten å legge til egg. Det er veldig viktig å ikke blande kjøttdeigen, ellers blir det flytende og ikke elter, da vil ikke kjøttbollene ha en klar form.
- Kaloriinnhold per 100 g - 160 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Løk - 2 stk.
- Ris - 100 g
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Tomatpuré - 3 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1/2 ts eller å smake
- Pepperblanding - 1/3 ts eller å smake
- Malet ingefær - 1/4 ts
- Malet paprika - 1/2 ts
Å lage klassiske kjøttboller
1. Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle, skjær filmen med årer og skjær i mellomstore biter. Skrell løkene, vask og skjær i 4 biter. Skrell og vask hvitløken. Forbered en kjøttkvern med et medium rist.
2. Før kjøttet, hvitløken og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett halvkokt ris til kjøttdeigen. Du kan legge til rå ris, så blir kjøttkakene pinnsvin.
3. Smak til kjøttdeigen med alle krydderne: salt, svart pepper og en blanding av paprika, malt ingefær og paprika.
4. Bland kjøttdeigen godt, og følg teknologien jeg beskrev ovenfor.
5. Form mellomstore runde kjøttboller.
6. Sett kjelen på komfyren. Hell i raffinert vegetabilsk olje og varm godt. Send deretter kjøttboller for å steke.
7. Stek dem hele til de er gyllenbrune over middels varme.
8. Legg de stekte kjøttbollene til stuing i en kjele, gjerne med tykke sider og bunn.
9. Forbered nå sausen. Ha tomatpuré, laurbærblad, pepperkorn, salt, pepperblanding og sort pepper i en stekepanne.
10. Hell krydderne med vann, bland godt og send sausen til ovnen og la det småkoke i 10 minutter.
11. Hell kjøttbollene med tomatsaus. Dekk til gryten med lokk og sett den på ovnen ved svak varme etter 40 minutter. Server de ferdige kjøttbollene med sausen de ble stuet i. Som tilbehør kan du servere bakte eller stekte poteter, eller bokhvete grøt.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder kjøttboller fra programmet "Alt blir deilig":
