Ikke alle husmødre vet at det er mulig å lage deilige, velsmakende og utsøkte retter fra absolutt alle deler av svinekroppen. I dag vil jeg rette opp denne feilen og dele med stor glede oppskriften på en nydelig rett laget av svineører.
Hvis du tidligere brukte svineører bare for å lage gelékjøtt og ikke visste hva annet som kunne tilberedes av dem, foreslår jeg at du gjør deg kjent med oppskriften min "Marinerte svinekjøttører".
Faktisk er det mange interessante oppskrifter fra svinekjøttører. Så, for eksempel, vil utstoppede svinekjøttører være en utmerket dekorasjon for enhver festlig fest, røkte ører vil vekke appetitten din, og mange vil like en salat med kokte ører med grønnsaker og urter. Og dette er ikke en komplett liste over retter tilberedt fra dette slakteavfallet!
Fordelene og skadene ved griseører
Dette biproduktet inneholder 38% protein, hvis egenskaper bidrar til å normalisere metabolske prosesser, bygge celler og fylle energi, som er grunnlaget for kroppens vitale aktivitet. I tillegg inneholder ørene mineralsalter - magnesium og sink. Og også en stor mengde kalsium, den første hjelperen i leddsykdommer og styrking av bein. Det er umulig å tie om kollagenet som er funnet, som er ekstremt nyttig for hår, hud og kroppen som helhet.
I tillegg til alle de ovennevnte fordelene med svinekjøttører, antas det at de inneholder skadelig kolesterol. Men når du ser på næringsverdien, kan du se at for 300 gram av det ferdige produktet er kolesterol bare 5, 39 g, vann 61, 2 g og aske 0, 6 g. Men til tross for dette anbefaler jeg fortsatt ikke dette produktbruk for personer med sykdommer i galleblæren og leveren.
Og for de som er redde for å få ekstra kalorier og er bekymret for kaloriinnholdet i svinekjøttører, vil jeg si at 100 g av dette slakteavfallet bare inneholder 235 kilokalorier. Dette er mer enn akseptabelt, ikke sant?
- Kaloriinnhold per 100 g - 235 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svineører - 2 stk.
- Hvitløk - 2-5 fedd avhengig av størrelse
- Løk - 1 hode
- Løvblad - 3-5 blader
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1 ts smak
- Eddik - 2 ss eller å smake
- Soyasaus - 2, 5 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - 3 ss
- Krydder for koreanske gulrøtter - 2 ts
- Malet koriander - 0,5 ts
- Peppermiks - klype
Tilberede syltede svineører
1. Vask griseørene grundig. Fjern stubber, hår og svartbrun fra øregangen, som kan skrapes av med en kniv. Den kan fjernes enkelt nok.
Dypp ørene i en kjele, hell vann som du koker og kok dem i ca 30 minutter, mens du hele tiden skummer av det resulterende skummet.
2. Skyll deretter ørene og bytt vann. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, salt og svart pepper. Fortsett å koke ørene i ca 2,5 timer.
3. Når ørene er klare, legger du dem på en planke og avkjøler helt naturlig. Ellers kan de holde seg til hverandre under beising.
4. Skjær godt avkjølte ører i strimler.
5. Forbered marinaden i en matbeholder i plast, en gryte, en krukke eller en annen passende beholder med lokk. For å gjøre dette, bland alle produktene: raffinert vegetabilsk olje, soyasaus, hvitløk presset gjennom en presse, eddik, en blanding av urter for koreanske gulrøtter, malt koriander, svart malt pepper, salt, en blanding av paprika.
6. Overfør deretter de hakkede svineørene til denne marinaden, bland godt og la dem stå i flere timer.
7. Server forretten kjølt.
Og her er en videooppskrift for matlaging av svineører på koreansk:
