Hvis det er en universell kjøttrett, så er det definitivt koteletter, som det er mange oppskrifter for. Dagens artikkel vil kanskje diskutere de mest populære og mange elskede kotelettene som er laget av hakket kylling.
Blant de mange kjøttvarianter foretrekker husmødre oftest kyllingutseendet. Siden kylling har utmerket smak, letthet og sunnhet, samt betydelig mindre fett sammenlignet med annet kjøtt. Og den mest populære retten på det daglige kostholdet til nesten hver familie er utvilsomt kyllingkoteletter. Det er lettere og raskere å lage dem, og de viser seg alltid å være tilfredsstillende og velsmakende.
Hvordan lage hakket kyllingkoteletter?
- For å tilberede kyllingkoteletter kan du bruke kjøttdeig som enten kjøpes i en butikk eller tilberedes selv. Men hjemmelaget kjøttdeig viser seg alltid å være av bedre kvalitet enn butikken, dessuten mangler det forskjellige tilsetningsstoffer.
- For å gjøre kotelettene sterke, blir hakket kylling foreløpig "slått av". For å gjøre dette, tar de det fra skålen i en håndfull og kaster det tilbake med makt.
- For prakt og saftighet kan du legge et stykke smør i midten av hver kotelett.
- Du kan diversifisere klassiske koteletter ved å få en ny oppskrift ved å vise fantasien. For eksempel krydder du kjøttdeigen med forskjellige krydder og urter, bruker alle slags panering, tilfører en rekke fyllinger osv.
Funksjoner ved tilberedning av kyllingkoteletter
Hakket kyllingkoteletter er mye sunnere enn koteletter laget av andre typer kjøtt. De er perfekte for kosthold og barnemat. Du kan koke dem i en panne, dampet, i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en dobbel kjele, på en grill eller på en brann. Dessuten blir de alltid deilige. En veldig viktig fordel med kyllingkoteletter er tilberedningshastigheten, uansett metode for sliping av kjøttdeig. For å fullt ut legemliggjøre alle fordelene, bør koteletter imidlertid være godt forberedt.
- Hakket kylling (hakket eller vridd) tilsettes for saftig løk, for klebrighet - egg, for prakt og bedre skulpturering av koteletter - brød dynket i melk. Samtidig er det viktig å sette mat i moderate proporsjoner, ellers vil den motsatte effekten vise seg. For mye egg, koteletter blir tøffe og "gummiaktige", brød - brød. Løk kan tilsettes rå, stekt, finhakket, vridd i en kjøttkvern eller hakket med en blender. Ifølge kokkene er den beste andelen for 1 kg kjøttdeig: 3 egg, omtrent 200–250 g brød og 200 g løk.
- Å lage koteletter er å foretrekke fra kyllingbryst. Den er spesielt mør, og for at retten ikke skal tørke kan du tilsette litt kyllingfett. Samtidig er det tilrådelig å ikke bruke kyllingskinn til matlaging av kjøttdeig.
- Etter at du har knaet kjøttdeigen, må den tilsettes i kjøleskapet i 30 minutter slik at den absorberer kjøttsaften og blir saftigere. Kokkens hemmelighet med saftig kjøttdeig er også is, de hakkede bitene legges på toppen av kjøttdeigen.
- For å få en sprø skorpe, er koteletter panert i brødsmuler, mel, solsikkefrø, sesam og andre produkter.
Metoder for å lage hakket kyllingkoteletter
Det er flere måter å varme koteletter på. Den enkleste måten er å steke kotelettene i en godt oppvarmet stekepanne. Dessuten er det viktig at stekepannen er varm, så får ikke saften tid til å strømme ut av kotelettene. Etter det bringes kotelettene tilberedt over lav varme under lokket.
En veldig vanlig metode er å bake koteletter i ovnen, hvor kotelettene av samme grunner som i forrige versjon bare sendes til en forvarmet brønn.
Når det gjelder matlaging, i tillegg til å steke i en panne og bake i ovnen, er det andre alternativer som damping, multikoker eller dobbeltkoker. De fleste diettkotelettene som er tilberedt i en dobbel kjele, og de mest næringsrike stekes i en panne.
1. Kyllingkoteletter i ovnen
Kyllingkoteletter i ovnen er en gammel russisk rett, med den forskjellen at de tidligere ble bakt i en russisk ovn. I dag forbereder enhver husmor dem i ovnen.
Ingredienser:
- Kyllingfilet uten skinn - 700 g
- Løk - 1 stk. (medium størrelse)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Kyllingegg - 1-2 stk.
- Ost (helst hard) - 150 g til fyllet
- Greens (helst dill) - en liten haug til fyllet
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss for steking
- Brød eller brød - 500 g for dryssing
- Smør - 40-50 g til fyllet
Forberedelse:
- Skjær brødet i små biter, legg det på en stekeplate og send det til ovnen for å brune og tørke. Mal den deretter med en blender eller rull den med en kjevle for å lage krutonger.
- Hakk de skrellede løkene og vasket kyllingfileter med en blender.
- Pisk egget i kjøttdeigen, smak til med pepper, salt og elt.
- Riv osten, tilsett mykt smør, hakkede urter og rør.
- Form en tynn flat kake på størrelse med en håndflate av kjøttdeigen, legg ostefyllet i midten, løft kantene og klem dem, gi koteletten en oval form. Krydre deretter patties i brødsmuler, ha i en panne og stek på begge sider i vegetabilsk olje i en panne i 3 minutter.
- Ha de halvferdige kotelettene i en ildfast form og sett i en ovn som er oppvarmet til 190 ° C i en halv time. Dekk patties med et ark folie for å forhindre brente patties.
- Ferdige saftige koteletter inni er saftige, med en delikat smak og behagelig aroma. Server ferske grønnsaker med urter og kokte eller bakte poteter som tilbehør.
2. Dampede kyllingkoteletter
Hold styr på utseende, vekt og kosthold? Lag deretter solide, diettfulle og kalorifattige kyllinghakketter. Selv om det ikke er en multikoker, kan du lage dem. Dette krever en kjele fylt med kokende vann. På toppen av den er det et metallsøyle eller et spesielt dampende stativ, hvor koteletter legges ut. Strukturen er dekket med et lokk og kotelettene tilberedes i ca. 15 minutter. Det viser seg effekten av et vannbad.
Tilberedte koteletter på denne måten er utelukkende kostholdige og sunne. Takket være dampbehandling blir de tilberedt ved en temperatur på omtrent 100 grader, hvorfra nesten alle vitaminer og mikroelementer blir bevart i det ferdige måltidet.
Ingredienser:
- Kyllingebryst uten skinn - 500 g
- Hvitt brød eller brød - 2-3 skiver
- Melk - 1/3 kopp
- Løk - 1 stk. (medium størrelse)
- Kyllingegg - 1 stk.
- Salt og nykvernet svart pepper - etter smak
- Hvitløk - 1 fedd
Forberedelse:
- Bløtlegg brød i skiver i melk.
- Vri den vaskede kyllingfilet gjennom en kjøttkvern eller hakk med en kjøkkenmaskin.
- Riv løk eller hakk med en blender.
- Kombiner alle produktene, visp inn et egg, smak til med pepper, salt, pass hvitløken gjennom en presse og bland godt.
- Form patties, som plasseres i en dobbel kjele i en halv time. Hvis ikke, bruk tilberedningsmetoden som er beskrevet ovenfor.
- Fjern de tilberedte møre, luftige og smakfulle kotelettene med en gaffel, legg på et fat og server umiddelbart.
3. I en multikoker
I en sakte komfyr, avhengig av produsenten, vil kyllingkoteletter koke litt lenger enn dampet, omtrent en halv time, siden noe av tiden går med til å varme opp vannet.
Ingredienser:
- Kyllingfilet uten skinn - 450 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Løk - 50 g (middels størrelse)
- Gulrøtter - 50 g
- Hvitt brød eller brød - 20 g
- Melk - 50 ml
- Salt - en klype
Forberedelse:
- Skjær brødet i små biter og legg dem i bløt.
- Fjern skinnet fra kyllingfilet og hakk det på en praktisk måte. For eksempel ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller kjøkkenmaskin.
- Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
- Skrell løken og skjær i små terninger.
- I en bolle kombinerer du hakket kylling, løk og gulrøtter. Visp inn egg, knust vått brød og salt etter smak.
- Rør kjøttdeigen med hendene for å fordele grønnsakene jevnt.
- Rull små koteletter til baller med hendene dyppet i kaldt vann fra kjøttdeig.
- Plasser et stativ for dampende mat i multikokeren, hell filtrert drikkevann på bunnen av bollen slik at vannstanden er 1-2 cm lavere på stativet og legg kotelettene. Sett til damp og kok i 25 minutter.
- Når multikokeren signaliserer beredskap, må du avkjøle kotelettene litt og unne dem familien din. Jeg anbefaler å krydre dem med rømme og dryss med hakkede friske urter.
5 oppskrifter for å lage kyllingkoteletter
En av de mest elskede og allsidige hjemmelagde rettene. Både barn og voksne elsker dem. Vi foreslår at du diversifiserer arsenal av kyllingkoteletter med nye og interessante oppskrifter.
1. Hakkede kyllingfileter
Hakkede kyllingkoteletter kan lages på to måter. Den første er å finhakke kjøttet med en skarp kniv. Det andre er å male med en kjøkkenmaskin i en impulsiv modus, ikke til homogenitet, men slik at kjøttet forblir i biter. Et egg og andre ingredienser som mel, rømme og krydder tilsettes også til kjøttdeigen for liming.
- Kaloriinnhold per 100 g - 173 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Kyllingfilet uten skinn - 300 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Hvetemel - 1, 5 ss
- Rømme - 1 ss
- Nykvernet salt og pepper - etter smak
- Magert olje - til steking
Forberedelse:
- Vask fileten og skjær den i små terninger, ca 1 cm med en skarp kniv. For mer praktisk skjæring, oppbevar fileten i fryseren i 15-20 minutter på forhånd, slik at den fryser litt.
- Pisk egget med rømme til det er glatt og luftig og ha i kyllingkjøttet.
- Ha mel, salt, pepper i kjøttdeigen og bland godt.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Ha kjøttdeigen i en stekepanne med en spiseskje og stek patties på hver side i 2 minutter. Reduser deretter temperaturen til minimumsinnstillingen, dekk formen med lokk og kok dem i ytterligere 5 minutter.
- Server ferdige hakkede koteletter med hvilken som helst siderett - for eksempel pasta, potetmos, bokhvete. Du kan også tilby rømme eller saus til koteletter. Kotelettene er saftige, smakfulle og møre. De vil være et utmerket tillegg til enhver siderett.
2. Kyllingkoteletter med ost
Det viktigste ved å lage kyllingkoteletter med ost er ikke å steke dem for mye. osten smelter raskt. Enhver type ost er egnet for koteletter, men det er å foretrekke å velge harde typer. Avhengig av oppskriften kan ost brukes på flere måter. Det første - revet tilsettes direkte til kjøttdeigen. Den andre - et stykke eller revet er plassert i midten av kotelettene i form av et fyll. Tredje - koteletter drysses med ostespon og bakes i ovnen.
Ingredienser:
- Kyllingbryst uten skinn - 1 stk.
- Hvetemel - 1 ss
- Stivelse (potet eller mais) - 0,5 ts
- Kyllingegg - 1 stk.
- Salt - 1/2 ts eller å smake
- Magert olje - til steking
- Ost (helst hard) - 150 g
Tilberedning av kyllingkoteletter med ost:
- Skjær det vaskede kyllingbrystet i små biter på ca 5-7 mm.
- Pisk et egg til kjøttet, tilsett stivelse, smak til med salt, tilsett revet ost, rør om maten og la stå i 15 minutter.
- Bland stekepannen godt med smør, legg kjøttdeigen med en spiseskje, form den til en oval form, og stek i 3 minutter på middels varme.
- Server kyllingkotelettene med potetmos, ris eller en annen tilbehør du ønsker. Kotelettene er veldig saftige, møre og krydrede.
3. Diett kyllingkoteletter
Hvis du holder deg til en diett, betyr det ikke at du helt skal forlate kjøttretter. Det viktigste er å vite hvordan du tilbereder dem riktig. Kylling diett koteletter kan med rette betraktes som et diettprodukt, fordi kyllingekjøtt er helt magert. For alle som ønsker å gå ned i vekt og er på diett, inkluder kaloriinnholdige og næringsrike, deilige kyllingkoteletter i menyen som gir deg energi og lar deg føle deg mett.
Ingredienser:
- Kyllingfilet uten skinn - 500 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Fettfattig rømme - 2, 5 ss
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Kyllingegg - 2 stk.
- Stivelse (potet eller mais) - 2 ss
- Magert olje - for smøring av bakeplaten
Matlaging diett koteletter:
- Fjern skinnet fra kyllingbrystet, vask kjøttet og finhakk det i biter på 5-7 mm.
- Før den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse og ha i kyllingkjøttet.
- Hell rømme i kjøttdeigen, visp i et egg, smak til med pepper og salt.
- Tykk massen med stivelse og bland produktene godt til de er glatte.
- Form koteletter med våte hender, legg dem på et smurt bakeplate med vegetabilsk olje og stek dem i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter.
- Kokt bokhvete eller ris med fersk grønnsaksalat er perfekt for slike diettkoteletter.
4. Kylling Kiev
Chicken Kiev er en berømt rett som vises på menyen til både russiske og ukrainske restauranter, så vel som i europeiske og amerikanske virksomheter. Den klassiske oppskriften er en banket kyllingfilet, som er pakket inn i en kotelett med smør, krydder og urter inni.
Ingredienser:
- Kyllingfilet uten skinn - 1 stk.
- Dill greener - haug
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Smør - 120 g
- Hvetemel - hvor mye skal det til
- Kyllingegg - 2 stk.
- Magert olje - til steking
- Brød (foreldet) eller kjeks - hvor mye skal det til
Matlaging av koteletter i Kiev:
- Skyll stekt kyllingfilet, tørk, skjær på langs i 3 koteletter, slå av med hammer, salt og pepper.
- Dypp smør 1, 5–3 cm i størrelse, salt, pepper, hakkede urter og legg i midten av den bankede fileten.
- Pakk kyllingbrystene forsiktig slik at det ikke er hull.
- Panert kotelettene i mel og frys i fryseren i ca 20 minutter. Da vil kjøttet sette seg bedre, oljen lekker ikke ut, og paneringen blir bedre tatt.
- Mal tørt brød med en blender eller rist, og pisk egg i en egen beholder.
- Fjern kotelettene, dypp dem i et egg, deretter i brødsmuler og mel, igjen i et egg, brødsmuler og mel.
- Legg patties umiddelbart i en kjele med kokende olje (eller frityrstek) og stek dem i ca 10-15 minutter, til de er gylne, over middels varme. For å gjøre kotelettene mindre næringsrike, kan du steke dem i en liten mengde olje i en skillet.
- Til tross for at kyllingkjøtt er et diettprodukt, er koteletter fra Kiev ganske kaloririke. Server derfor en lett frisk grønnsaksalat som tilbehør.
5. Hvordan lage kyllingkoteletter raskt
Nesten alle kyllingkoteletter koker ganske raskt. Imidlertid kan denne prosessen fremskyndes ytterligere. For å gjøre dette må du først kjøpe ferdig kjøttdeig, eller be selgeren om å vri det sammen med deg. Dette vil øke tilberedningsprosessen umiddelbart. I stedet for å slå kjøttet for å frigjøre gluten, som tar omtrent 5 minutter, tilsett egg og stivelse. Disse produktene har gode bindingsegenskaper. Bruk også en varmebehandlingsmetode, en ovn. Siden du kan legge alle kotelettene på et bakepapir samtidig, og ikke steke dem i porsjoner i en panne.
Ingredienser:
- Kyllingfars uten skinn - 500 g
- Løk - 1 stk. (medium størrelse)
- Kyllingegg - 1 stk.
- Melk - 50 ml
- Stivelse (potet eller mais) - 1,5 ts
- Hvitt brød eller brød - 2 skiver
- Salt og nykvernet svart pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - for smøring med en bakeplate
Forberedelse:
- Dypp hvitt brød i en beholder med melk i 5-10 minutter.
- I mellomtiden skreller du løken og hakker med en blender.
- Kombiner hakket kylling, hakket løk, egg, stivelse, salt og pepper.
- Klem brødet med hendene, tilsett alle produktene og bland kjøttdeigen godt.
- Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg de formede kotelettene på den og send den til en forvarmet ovn til 190 ° C i 20 minutter.
- I mellomtiden baker burgere, koker spagettien, skjærer grønnsaksalaten og inviterer familien på middag.
Videooppskrift og tips fra kokk Lazerson - hvordan du lager Pozharskie -koteletter fra kylling:
