TOPP 5 oppskrifter for å lage auberginepai hjemme. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Pai … hvor mange vifter det har, og hvor mange oppskrifter for tilberedning … Tross alt har baking et stort utvalg av fyllinger, som kan være enkle og komplekse. Dette materialet tilbyr TOPP 5 oppskrifter for å lage en auberginepai. Hvis du vet hvordan du tilbereder aubergine -lapskaus og elter deigen, vil det ikke være vanskelig å lage aubergine paier. Slike bakverk er solid, fordi som regel suppleres eggplanter med tilleggsprodukter. En annen fordel med slik baking er at disse paiene kan tilberedes hele året, fordi frosne grønnsaker passer til fyllet.
Hemmeligheter og finesser ved matlaging
- Deigen til paier blir mykere og løsere hvis du bytter ut en del av melet med stekt i en uniform og revet poteter på et fint rivjern. 250 g mel erstatter 1 middels potet som veier ca 70 g.
- For å gjøre deigen mer luftig og luftig, bytt ut litt av melet med potet eller maisstivelse.
- Kaken vil ganske enkelt skille seg fra formen hvis bunnen av formen er smurt på forhånd med olje og drysset med semulegryn.
- Avkjøl den ferdige kaken på risten for å unngå at bunnen blir fuktig.
- Fjern mørdeigkaker avkjølt fra formene.
- Under steking må ovnsdøren ikke åpnes de første 20 minuttene.
- Kaken vil ikke stivne i lang tid hvis den oppbevares i en keramikkform og dekkes med en serviett.
- Når du kjøper en aubergine, vær oppmerksom på stilken: den skal være grønn og fast.
- Auberginer av høy kvalitet med en tøff, blank og skinnende hud. Hvis frukten er rynket og rynket, kast kjøpet.
- Den blå-svarte frukten har den mest delikate smaken.
- Eggplanter kombineres ideelt med mange produkter: tomater, courgette, paprika, ost, sopp, skinke, oliven, hvitløk.
- Jo større frukten er, jo eldre er den og jo større er sannsynligheten for at den vil smake bittert.
Hvordan fjerne bitterhet fra aubergine
Det er flere måter å fjerne bitterhet fra aubergine. La oss vurdere de mest populære.
- Ved å koke uten salt. For å gjøre dette, kutt fruktene som du vil og ha dem i kokende vann i 2 minutter.
- Med salt - tørr metode. Dryss eggplanter i skiver rikelig med salt, rør og la stå i 15 minutter. Når juice slippes fra dem, skyll fruktene med rennende vann.
- Med salt - våt metode. Bløtlegg skivede auberginer i saltet vann i en halv time i 15 minutter. Klem dem deretter godt.
Provencalsk aubergine -pai
Den provençalske aubergine -paien viser seg å være deilig, dessuten er den veldig lett å utføre.
- Kaloriinnhold per 100 g - 370 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 5 stk.
- Mel - 225 g
- Søt paprika - 3 stk.
- Rømme 20% - 300 g
- Russisk ost - 200 g
- Tomater - 3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Granulær sennep - 2 ss
- Pitted oliven - 5 stk.
- Hakket persille - 20 g
- Egg - 3 stk.
- Melk - 50 ml
Matlaging provençalsk aubergine paj:
- Til deigen, kombiner mel, olivenolje, egg, salt og bland alt for å lage en smule. Det er mer praktisk å gjøre dette i en kjøkkenmaskin. Hvis du vil ha en jevn deig, tilsett 1-2 ss. vann.
- Sett den ferdige deigen i kjøleskapet umiddelbart.
- Til fyllingen, finhakk aubergine og paprika og legg dem på en stekeplate smurt med olivenolje i ett lag og send dem til forvarmet ovn til 180 grader i en halv time, slik at grønnsakene blir myke og det dannes en brun skorpe.
- Skjær tomatene i tynne ringer.
- For å helle, visp egg med rømme og melk til det er jevnt. Tilsett revet ost, finhakket hvitløk og finhakkede urter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut og ha den i formen og lag sidene.
- Pensle deigen med sennep og legg ut tomatene som er skåret i ringer, og legg de bakte auberginene og paprikaene på og noen hakkede oliven på toppen.
- Hell fyllet over grønnsakene og send den provençalske auberginepai til å steke i ovnen til den er gyllenbrun i 25 minutter.
- Server både varm og kald.
Aubergine og ostepai
Velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende - en pai med aubergine og ost, som ikke er synd å servere selv på et festlig bord.
Ingredienser:
- Smør - 50 g
- Rømme - 150 g
- Salt - 0,5 ts
- Brus - 0,5 ts
- Sukker - 1 ts
- Mel - 400 g
- Egg - 1 stk.
- Aubergine - 800 g
- Adyghe ost - 300 g
- Hard ost - 200 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Grønne etter smak
- Sesam - 1 ss
Å lage en aubergine- og ostepai:
- Vask auberginene, stikk med en gaffel og send til en forvarmet ovn på opptil 200 ° C i 30 minutter. Avkjøl deretter, skrell og finhakk.
- Mos Adyghe -osten med en gaffel og bland med auberginemassen. Salt og pepper, tilsett hvitløk og urter passert gjennom en presse.
- Riv hard ost på et grovt rivjern.
- Kombiner egg, smør ved romtemperatur og rømme til deigen. Tilsett salt, sukker, natron og mel. Elt en myk deig.
- Kjevle ut deigen og legg den i en ildfast form, pass på at sidene ikke er høye. La en liten del av deigen stå til pynt.
- Legg auberginer med Adyghe -ost på deigen, og dryss med ostespon på toppen. Bruk resten av deigen til å lage en rist og legg på toppen av paien. Smør den med olje og dryss over sesamfrø.
- Stek paien i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
- Server både varm og kald.
Sandig grønnsakspai med aubergine
Spektakulær, original og velsmakende - en deilig grønnsaksdeigpai med mye saftig fyll!
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Smør - 150 g
- Egg - 2 stk.
- Kaldt vann - 50 ml
- Salt - 0,5 ts
- Aubergine - 2 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 3 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Basilikum og persille - flere kvister
- Skinke - 100 g
- Hard ost - 100 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Sukker - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
Matlaging Aubergine Shortcrust Vegetabilsk Pai:
- Til deigen kombinerer du smør ved romtemperatur med siktet mel og gni i små smuler med hendene. Tilsett egg, salt og elt deigen. Hell i vann og kna en elastisk deig, som blir til en bolle og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Skjær aubergine og courgette i terninger på 1-1,5 cm og stek i en panne i vegetabilsk olje i 4-5 minutter, rør til halvkokt.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, skjær den i terninger, som auberginer, og stek til den er gyllenbrun.
- Skjær tomatene nedefra, hell kokende vann over i 1-2 minutter. Hell deretter over med kaldt vann, fjern skinnet og skjær i terninger.
- Finhakk basilikum og persille, riv den harde osten på et grovt rivjern, og skjær skinken i terninger.
- Ta deigen ut av kjøleskapet, del den i to like deler og rull hver til et tynt lag.
- Ha det første arket med rullet deig i en ildfast form og lag små sider.
- Legg den stekte courgette med aubergine, paprika på deigen og dryss med urter. Topp med hakkede tomater og skinke og dryss med ost.
- Dekk fyllet med et andre lag deig, forsegle kantene og stikk hullet flere steder med en gaffel slik at damp slipper ut og kaken ikke sprekker under stekingen.
- Smør paien med eggeplomme og send den i ovnen til 190 ° C i 30 minutter.
Quiche med aubergine
Zest av aubergine-quiche er soltørkede tomater, som er et typisk produkt fra kjøkkenet i Sør-Italia, der ingen rett er komplett uten dem.
Ingredienser:
- Usøtet mørdeig - 1 pakke (500 g)
- Aubergine - 1 stk.
- Soltørkede tomater - 3 stk.
- Friske tomater - 2 stk.
- Geitost - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Egg - 3 stk.
- Melk - 50 ml
- Olivenolje - 2 ss
- Tørket oregano - klype
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Cooking quiche med aubergine:
- Skjær aubergine i små terninger og stek i en panne i varm olje til de er gyllenbrune. Deretter tørker du tørket med et papirhåndkle.
- Skjær soltørkede tomater i små biter, friske tomater i kvartaler. Mos geitosten med en gaffel til den er jevn, og visp eggene med en mikser med melk.
- Kjevle ut deigen i et lag på 0,5 cm og legg den i en grunne, rund form med en riflet kant, slik at det blir lave sider.
- Fordel geitosten over bunnen, legg auberginen med soltørkede og friske tomater på toppen. Dryss alt med salt, pepper og oregano.
- Hell eggeblandingen jevnt over fyllet og dekk til med revet suluguni -ost.
- Send quichen med auberginer for å bake i en forvarmet ovn til 200 ° C i 30 minutter.
Lavash -puffpai med aubergine og fetaost
Lavash -puffpai med aubergine og fetaost tilberedes som lasagne, smørre lagash med saftig fyll. Du kan servere bakevarer varme eller varme.
Ingredienser:
- Lavash - 3 store ark
- Aubergine - 4 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt etter smak
- Hvitløk - 5 fedd
- Cilantro - stor haug
- Hermetiske hakkede tomater - 600 g
- Usaltet ost - 500 g
Tilberedning av butterdeig fra lavash med aubergine og fetaost:
- Skjær aubergine i 1 cm tykke sirkler og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
- Finhakk hvitløken og sauté i olje i 1 minutt, tilsett deretter paprika og hermetiske tomater i terninger sammen med væsken. Stek på middels varme til tykk, 15 minutter.
- Smak deretter til med salt og pepper, tilsett hakket koriander og kok i 1 minutt.
- Riv ost.
- Skjær pitabrødsbladene i 3 deler og legg det første arket i en ildfast form.
- Pensle den med tomatblandingen, legg et lag med aubergine og dekk med et annet stykke pitabrød.
- Smør alt igjen med tomatblandingen, dryss med fetaost og dekk med neste stykke pitabrød.
- Fortsett å veksle lag, og dryss det øverste laget med fetaost.
- Dekk formen med folie og sett den i en forvarmet ovn til 190 ° C i 20 minutter. Fjern deretter folien og fortsett å bake i 10 minutter til den er gyllenbrun.
