Ikke alle erfarne vertinner blir tatt for å bake kaker, fordi dyktighet og påvist oppskrift er viktig her. Raske oppskrifter uten gjær kan imidlertid bidra til å gjøre påskebakeprosessen enklere.
Oppskrift nummer 2: surdeigskaker uten gjær
Surdeigs påskebrød er en gammel russisk oppskrift som gjør bakverk enkelt og deilig. De syrede påskekakene forblir ferske i lang tid uten å endre smak.
Ingredienser:
- Hvetemel - 1,5 kg
- Surdeig - 300 g
- Melk - 600 g
- Egg - 10 stk.
- Cognac - 200 ml
- Granulert sukker - 500 g
- Kandisert frukt - 250 g
- Smør - 300 g
- Skall av en appelsin
- Vaniljesukker - 3 ts
- Salt - 2 ts
Steg for trinn matlaging:
- Kok opp melken og avkjøl til 30–35 ° С. Etter det løser du den friske surdeigen og 750 g mel i den. Rør i maten og la den stå på et varmt sted, ca 25-30 grader, i ca 3 timer, slik at deigen kommer opp, blir klumpete og sprø.
- Mal smøret med en mikser til det er hvitt. Etter det, tilsett en eggeplomme om gangen mens du fortsetter å slå massen. Tilsett deretter sukker, vanillin og fortsett å slå blandingen. Jo mer luftig den piskes, desto bedre blir kaken.
- Vask appelsinen, riv skallet på et fint rivjern og tilsett de piskede eggeplommene.
- Hell konjakk i den matchende deigen, hell et glass mel og rør. Tilsett deretter smørblandingen og kna deigen, tilsett gradvis alt det resterende melet. Elt deigen slik at den slutter å feste seg til hendene.
- Pisk de hvite til et tett, tett, stabilt skum og tilsett deigen, så blir kakene lette og luftige.
- Det siste trinnet er å legge kandiserte frukter i deigen, røre i dem, dekke deigen med et rent håndkle og la stå i halvannen time.
- Etter denne tiden smører du formene rikelig med smør, fyller dem 1/2 med deig og lar dem stå i 15-20 minutter. Send deretter til ovnen oppvarmet til 180 ° C i 1, 5 timer. Kontroller bakstens beredskap med et spyd av tre, hvis det ikke er en klebrig deig på den, er påsken bakt.
- Fjern den ferdige kaken uten gjær fra ovnen, dekk til med et tørt håndkle og la den avkjøles. Fjern deretter fra formen og dekk til med fondant.
Slik lager du surdeig til påskekake
For å gjøre påsken uten gjær frodig, velsmakende og aromatisk, bør du lage en surdeig som vil bidra til å oppnå et fantastisk resultat av en deilig påskekake.
Ingredienser til startkulturen:
- Mel - 150 g (alle: hvete, rug, hel)
- Vann - 150 ml
Tilberedning av surdeigen til kaken:
- Bland 50 g mel med 50 ml vann. Konsistensen av massen skal vise seg å være pastaaktig, som tykk rømme. Dekk til starteren med et håndkle og la stå på et varmt sted i en dag, mens du rører den 3-4 ganger.
- Etter en dag vil massen bli dekket med små, sparsomme bobler. Dette betyr at du må tilsette ytterligere 50 g mel og tilsette 50 ml vann. Rør i startkulturen og la den stå igjen et døgn under et tørt håndkle på et varmt sted. Rør om igjen 4 ganger om dagen.
- Etter 2 dager, gjenta prosedyren: tilsett det resterende melet med vann, kna massen, dekk til med et håndkle og la stå i en annen dag.
- Neste dag vil surdeigen øke i størrelse og vil bestå av en skummende hette. Dette betyr at den er klar til videre bruk i baking.
Videooppskrifter for baking av påske uten gjær:
