TOP-4 oppskrifter med et bilde av den kongelige påskekaken. Hjemmelaget matlaging. Videooppskrifter.
Kulich er det eldste symbolet på den lyse ferien - Kristi oppstandelse. Dette er ikke bare deilige bakverk, det er en rituell mat som gir lys, nåde og er ladet med spesiell energi. Fra gammelt av ble deigen til kaker eltet på ren torsdag, på lørdag ble den ferdige kaken innviet i kirken, og på en lys søndag spiste de brød. Men i dag er det ikke mange husmødre som behandler familien sin med nybakt påskekake, fordi det er lettere å kjøpe det i butikken. Men du kan bare sette pris på den sanne smaken av en fersk rødaktig kake med en behagelig lukt bare fra ovnen. I denne artikkelen vil vi lære å lage en rik og luftig kongelig påskekake, dekket med glasur, med kandiserte frukter, nøtter, rosiner … Dette er spesielle oppskrifter, hvis resultat vil overraske deg.
Matlagingstips og hemmeligheter
- Hovedingrediensene til kaken er hvetemel, smør, melk eller fløte, egg, sukker, gjær og salt.
- Bruk bare fersk, lys farget gjær med en behagelig karakteristisk lukt.
- Ta mel av beste kvalitet, tørk og siktet gjennom en fin sil.
- Aldri erstatte smør med margarin. Oljen skal ha det høyeste fettinnholdet, frisk og av utmerket kvalitet. Før du legger den i deigen, er den vanligvis smeltet, men ikke kokt opp.
- Tilsetningsstoffer til deigen til kongelig kake kan variere, men bør alltid være tilstede i store mengder. Kandiserte frukter, nøtter, kokosflak, nøtter, tørket frukt, etc. legges i deigen.
- Krydret aroma skal råde i påskekaker. For å gjøre dette, bruk følgende krydder: kardemomme, nellik, kanel, muskat, vanilje, sitronskall, safran … Det siste krydderet fungerer også som et gult fargestoff.
- Det er nødvendig å sende kakene til baking i en godt oppvarmet ovn.
- Det er bedre å bake deigen i skyveformer, rikt oljet. Bunnen kan dekkes med tykt papir dynket i olje.
- Fyll formene med deig, vanligvis 1/4 eller 1/3 del, fordi kaken i ovnen vil fortsatt vokse.
- Sett et glass vann i ovnen for å forhindre at produktet brenner. En dempet ovn vil bake den bedre.
Påskekake "Tsarsky" med konjakk og krydder
Et rikt bakverk med en deilig fylling - en velduftende og luftig kongelig påskekake med søte kandiserte frukter og mandler. Og lette notater av konjakk og krydder gir en uvanlig lukt og fantastisk smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 498 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 6 timer
Ingredienser:
- Mel - 1 kg
- Sitronskall - 3 ts
- Vaniljesukker - 4 ss
- Eggehviter - 3 stk.
- Salt - 1 ts
- Melk - 1-1, 5 ss.
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Tørr gjær - 22 g
- Kandisert frukt - 2 ss
- Rosiner - 100 g
- Sukker - 200 g
- Eggeplommer - 10 stk.
- Cognac - 2 ss
- Smør - 200 g
- Malet kardemomme - 0,5 ts
Tilberedning av Tsarsky -påskekake med konjakk og krydder:
- Til deig kombinerer du siktet mel (400 g) med gjær, vaniljesukker og varm melk. Dekk til med et håndkle og la det heve i et lunt sted i 1,5 time.
- Mos eggeplommene med sukker og hvitt salt, hell i det smeltede (ikke kokte) smøret, konjakk og bland.
- Kombiner eggeplommene med den hevede deigen, tilsett resten av melet, malt krydder og skall. Elt deigen og la den stå et lunt sted i en time til. Pund den ferdige deigen.
- Rull kandisert frukt med rosiner i mel og send til deigen.
- Visp hvittene til et tett og fast skum og tilsett deigen. Rør inn med en slikkepott i en retning.
- Overfør deigen til en smurt ildfast form 1/3 full og la den sitte i 30 minutter for å komme opp igjen.
- Smør deigen med eggeplomme og send til påsken i en oppvarmet ovn til 180 ° C i 40-45 minutter. Senk deretter temperaturen til 160 ° C og stek i 30 minutter til den er mør.
- Fjern varm tilberedt påske fra formen, legg på risten og avkjøl. Dekk den til med protein eller sjokoladeglasur, dryss med knuste nøtter eller konfektpulver.
Påskekake med kandisert frukt og lime
Denne kongelige påskekaken med kandisert frukt og lime rettferdiggjør navnet sitt fullt ut. Deigen med krem og eggeplommer er ikke tørr og myk. Og limezest, gjennomvåt kandisert frukt og rosiner i konjakk gir en fantastisk aroma og smak.
Ingredienser:
- Fersk gjær - 50 g
- Hvetemel - 1120 g
- Krem 20-22% - 750 ml
- Sukker - 230 g
- Rosiner - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Kandisert sitron - 100 g
- Egg - 16 stk.
- Smør - 200 g
- Kalk - 1 stk.
- Pulverisert sukker - 5 ss
- Sukkervarer drysses - etter smak
Tilberedning av påskekake med kandisert frukt og lime:
- Hell varm krem (250 ml) i en bolle, hakk den friske gjæren og gni med fingrene for å oppløse den helt.
- Hell siktet hvetemel (160 g) i kremen med gjær og rør inn med en visp eller for hånd. Tilsett mer siktet mel (3, 5 ss.) Og sukker (50 g).
- Elt en tykk nok deig, dekk bollen med et rent håndkle og la stå på et lunt sted i 20-30 minutter for å heve.
- Skyll rosinene, tørk dem på et håndkle, kombiner med kandisert frukt og fyll med konjakk. La dem trekke i 30 minutter.
- Kombiner eggeplommer (15 stk.) Med resten av sukkeret og kvern til en homogen blanding er oppnådd.
- Når deigen har økt, kombiner den med eggeplommesukkerblandingen, tilsett mykt smør og elt produktene.
- Hell varm krem i den resulterende deigen, bland til den er jevn og tilsett siktet mel (2 ss.).
- Elt gjærdeigen med hendene, tilsett kandisert frukt med rosiner sammen med konjakk og revet limeskall.
- Hell i det resterende melet, elt deigen med hendene i 5-7 minutter, dekk den med håndklær og la den stå på et varmt sted i 2 timer for å øke volumet 2,5 ganger.
- Smuldre den hevede deigen litt og del den i to like deler.
- Smør to store bakervarer med litt olje og ha deigen i dem, fyll ikke mer enn 1/2 av volumet. La deigen heve i 15 minutter og pensle overflaten med den resterende eggeplommen.
- Stek kakene i en forvarmet ovn til 180 grader i 35-40 minutter, avhengig av størrelsen.
- Legg de ferdige kakene på et fat og fjern dem forsiktig fra formen. Forbered frostingen med pisket hvitt og sukker, dekk kakene med en pensel og dryss med konditorivarer.
Tsarskiy kulich på krem med konjakk og safran
Delikat og luftig påskekake. Deilig, høy og luftig. God smak og utrolig aromatisk.
Ingredienser:
- Mel - 3,5 kg
- Krem 20% - 250 ml
- Tørr gjær - 15 g
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 1 pose
- Eggeplommer - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Rosiner - 50 g
- Kandisert frukt - 50 g
- Tørket tyttebær - 50 g
- Tørr malt appelsinskall - en klype
- Malet kardemomme - 0,5 ts
- Malet muskatnøtt - klype
- Saffron - 0,5 ts
- Cognac - 2 ts
- Salt - en klype
Å lage tsarens påskekake i krem med konjakk og safran:
- Til deig, varm kremen lett i et vannbad slik at den knapt blir varm. Tilsett sukker (1 ss), en klype salt, gjær og siktet mel (2 ss). Rør innholdet med en visp, dekk deigen med et håndkle og la den heve i et lunt sted i 20 minutter.
- Hell tørr safran i en morter, tilsett en klype salt og kvern til den er jevn. Varm konjakken i et vannbad til den er varm, hell safran over den og la den trekke blandingen.
- Skyll rosinene, hell kokende vann over og la det svelle i 15 minutter. Tøm deretter vannet, legg rosinene på et papirhåndkle og tørk.
- Bland rosiner med tørkede tyttebær, dryss med mel og rør.
- Pisk eggeplommer og sukker med en mikser til det er jevnt.
- Elt deigen. For å gjøre dette, tilsett piskede eggeplommer, ferdigsmeltet smør, alle krydderne i deigen, hell den infunderte og mørkede safranen, tilsett vaniljesukker.
- Elt deigen og tilsett melet gradvis. Elt deigen i 15 minutter til den blir plastisk og glatt.
- Dekk den myke og ikke veldig tykke deigen med et håndkle og legg på et varmt sted for å steke, infusere og heve. Den ferdige deigen vil doble i volum.
- Legg deretter tørket frukt på deigen, rynk den og ordne den i former, fyll den i 1/3 del.
- Dekk formene med et håndkle og sett til å stå og heve i 1, 5 timer. Forvarm deretter ovnen til 180 grader og send formene med deigen inn i den. Stek påsken til den er mør, ca 35-40 minutter.
- Fjern det ferdige produktet fra ovnen, sett det på siden i 10 minutter, rull det og ta det ut av formene. Avkjøl, glasurér og pynt med konditorivarer.
Tsarens påskekake
Oppskriften kjennetegnes ved en stor mengde krydder, eggeplommer og tørket frukt. Bakervarer er porøse, veldig myke og smakrike. Massen er mørk gylden og veldig aromatisk.
Ingredienser:
- Siktet mel - 1, 8 kg
- Fersk gjær - 100 g
- Melk - 4 ss.
- Eggeplommer - 20 stk.
- Sukker - 500 g
- Smør - 400 g
- Rosiner - 200 g
- Cognac - 50 g
- Kandisert frukt - 50 g
- Revet sitronskall - 6 ts
- Malet kardemomme - 2 ts
- Revet muskatnøtt - 1 ts
- Vaniljesukker - 6 ts
- Salt - 2 ts
- Safran tinktur - 2 ts.
Tilberedning av kongelig påskekake:
- Lag en deig. For å gjøre dette, hell 200 g mel med 2 ss. varm melk. Rør til glatt og elastisk. Løs opp gjæren i 2 ss. varm melk, tilsett 200 g mel og la stå i 10 minutter. Kombiner de to blandingene, dekk til med et serviett og la stå på et lunt sted i en time.
- Eggeplommer, kombiner med salt og sukker. Pund dem til en frodig og lett masse.
- Tilsett sammenpiskede egg i deigen, tilsett 500 g mel, elt produktene og sett på et varmt sted i 1 time.
- Tilsett deretter de resterende eggeplommene, tilsett 1 kg mel og kna deigen til den begynner å falle bak hendene. Hell gradvis i varm flytende olje, tilsett krydder, konjakk og la deigen heve.
- Tilsett deretter rosiner med kandisert frukt, etter å ha rullet dem i mel, og la deigen heve igjen.
- Fyll bakebollen med deig og legg den på et lunt sted til heving. Pensle toppene med eggeplomme og stek ved 180 ° C i 45 minutter.
- Dekk den ferdige kaken med hvilken som helst glasur du ønsker.
