Beskrivelse av sammensetningen og helsemessige fordeler av svart reddik. Skade og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter for å lage deilige retter med denne grønnsaken og alle dens hemmeligheter. Merk! Rotsaft er mye sunnere enn fruktkjøtt, og det er praktisk talt ingen viktige stoffer i skallet i det hele tatt.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av svart reddik
Denne grønnsaken er bare nyttig når den spises i moderate mengder. Å passere denne linjen kan resultere i skarpe magesmerter, kvalme, raping, kolikk. Dette skyldes at fruktkjøttet og saften inneholder virkestoffer som irriterer magesekken og tarmene. Det er derfor du ikke skal spise det på tom mage - før det må du i det minste drikke vann, eller enda bedre sette noe mer "alvorlig" i munnen.
Ikke spøk med svart reddik i følgende tilfeller:
- Gastritt … Det er farlig bare hvis det er ledsaget av høy surhet. I dette tilfellet kan sur raping, kvalme, alvorlige smerter i mageområdet forekomme. I utryddelsesstadiet av sykdommen kan du fortsatt spise litt av produktet, men med en forverring er det bedre å forlate det helt.
- Kolitt … Her er alt det samme som med gastritt. I kronisk form, uten alvorlige smertesyndromer, har du bare råd til litt kokt, stuet eller bakt fruktkjøtt. Juice, spesielt rå juice, er kategorisk kontraindisert her.
- Akutte inflammatoriske prosesser … Dette gjelder absolutt alle organer - lever, mage, tarm, nyrer, blære, etc.
- Magesår og tolvfingertarm … Det kan ikke være noen avlat fra leger her. Enhver, til og med kokt reddik kan forårsake et sterkt angrep og forverre den nåværende situasjonen.
Elskere av denne rotgrønnsaken bør ta vare på tennene sine, siden den er i stand til å ødelegge emaljen. Dette er spesielt viktig hvis det er svakt, mangler kalsium og fluor. For å beskytte deg mot dette må du bruke munnvann umiddelbart etter et måltid.
Oppskrifter på svart reddik
For å gjøre retten velsmakende, bør du velge frukt med en tett, intakt hud. Den skal være fri for mugg og flekker. Det er viktig at halen er solid og størrelsen på rotgrønnsaken når 7 til 13 cm i diameter. Disse grønnsakene, som er bitre, suppleres best med andre ingredienser. De passer godt til gulrøtter, rødbeter, urter, løk, kål. De mest populære er salater, som hjelper godt i den kalde årstiden. Men det er verdt å forberede alt dette, bare sørg for at kontraindikasjonene til svart reddik ikke har noe å gjøre med deg.
Nedenfor vil vi tilby flere oppskrifter på helt forskjellige retter:
- Salat … Dette er et raskt og skittent alternativ! Du må vaske og skrelle 2 hver av de unge rødbeter, gulrøtter, hvite løk og hovedgrønnsaken. Skjær alt dette i tynne strimler, kombiner, hell med maisolje og eplecidereddik etter smak. Tilsett litt salt og dryss med revet hard ost, som vil være nok og 100 g. Fordel salaten i store tallerkener og pynt med korianderparaplyer på toppen.
- Okroshka … Kok 3 skrellede poteter og 2 egg og skrell dem deretter. Klipp deretter begge så små som mulig. Hakk nå to agurker, skrell reddik (1 stk.) Og riv rotgrønnsaken. Tilsett deretter 1 ts. eplecidereddik, 3 ss. l. majones eller rømme, salt etter smak. Det siste trinnet er infusjon av kefir, kvass, myse eller vann, det du liker best. Væskevolumet velges etter eget skjønn. Rør den ferdige okroshkaen, dekk til og sett i kjøleskap. Tilsett grønn løk og dill før servering.
- Fylte egg … De må kokes, du trenger 5-6 stk. Deretter avkjøles eggene, delt i to, og eggeplommen tas ut. Revet skrelt reddik (2 stk.), Blandet med de samme gulrøtter (1 stk.) Og salt legges i den dannede fordypningen. Dryss dill på toppen av fatet.
- Paier … Kjøp ferdig deig eller lag den på kefir (1 ss væske + 3 ss mel + egg, 3 klyper salt og dill). La den ligge i 2-3 timer under et serviett, del den i flere deler, rull den ut og begynn å fylle. For å forberede det må du vaske, skrelle, rive og steke reddik (2-3 stk.). Deretter saltes massen, legges på sirkler som er skåret ut av deigen og rulles ut og lukkes, klemmer endene. Deretter rulles de ut med en kjevle og stekes i en stor mengde raffinert olje. Paiene legges på bordet sammen med rømme.
- Kimchi suppe … Skjær svinekjøtt (300 g) i terninger og gni med hvitløk. Skjær deretter 1 gulrot i strimler, reddiketerninger og 1 løkringer som skal stekes. Videre, tilsett kjøttet som har absorbert lukten av hvitløk, uten å fjerne kjelen fra ovnen, og la det stå på svak varme i 30 minutter. Etter denne tiden, hell alle ingrediensene med kokende vann (2,5 liter) og kok i 20 minutter, tilsett deretter revet tofu (120 g), grønn løk, malt pepper, soyasaus (2 ss) og salt etter smak. Denne retten viser seg å være veldig krydret, så den kan bare spises med sunn mage; den er av koreansk opprinnelse.
- Hermetisk salat til vinteren … For å rulle opp 10 halvliters bokser må du ta 10 stykker. reddiker, 4 gulrøtter, 3 rødbeter og ett hode av hvitkål. Vask, skrell og hakk alt dette. Knus deretter massen med rene hender, salt etter smak og tilsett sukker (0,5 ss.). La deretter blandingen renne i 3 timer, og etter denne tiden, pepper, hell i 5 ss. l. eddik, tilsett hakket løk og 10 fedd hvitløk vridd i en kjøttkvern. Vask og steriliser deretter glassene og metalllokkene, tørk og fyll salaten til toppen. Rull dem sammen og legg dem på et varmt sted under et teppe i 3 dager, og overfør dem deretter til kjøleskapet. Denne salaten kan serveres sammen med potetmos, frokostblandinger, pasta og andre retter.
- Fylt reddik … Den trenger 5 stk. Grønnsakene vaskes, skrelles og fruktkjøttet tas ut av dem og etterlates 2-3 cm ved veggene. Deretter gni de med salt og fylles med en masse kokt ris (120 g), en haug med dill, revet hard ost (100 g). Deretter spres reddiken på et smurt bakeplate og sendes til ovnen i 30 minutter.
Det er veldig viktig her at du kan fylle på en slik grønnsak på forhånd. Den lagres perfekt både i kjelleren og i kjøleskapet, men ved høye temperaturer forverres den på bare 2-3 dager og begynner å råtne. Det samme kan sies om skrelte rotgrønnsaker, som ikke bør stå igjen selv under passende forhold. I denne formen blir de raskt svarte, blir mer bitre og harde. For å forhindre at dette skjer, må du pakke dem inn i plastposer med 2-3 hull.
Viktig! Denne grønnsaken er en kilde til sunn og ganske velsmakende juice. Hvis det ikke er noe spesielt utstyr for tilberedning, vil det være nok å vri de skrellede fruktene i en kjøttkvern og presse væsken gjennom osteklut.
Interessante fakta om svart reddik
Denne sorten vokser mye oftere i hager i CIS enn Daikon, men ikke så velsmakende som sistnevnte. Det antas at han er mindre forsiktig i omsorgen og kan vokse rolig for seg selv uten å vanne og mate. Til tross for dette finner du det knapt i supermarkedet, butikkhyllene er fylt med en hvit analog.
Svart reddik smaker som reddik fordi den er like bitter. I regnvær blir det søtere og i tørke - med en ubehagelig, skarp ettersmak. Det er heller ikke fruktkjøttet som gir det, men skallet, som derfor ikke er vanlig å spise. Planten elsker svart jord, selv om den også kan sees på lerjord.
De fantastiske egenskapene til svart reddik ble brukt av de gamle egypterne under byggingen av pyramidene. De sa at denne rotgrønnsaken gir dem styrken de trenger for å jobbe, beroliger og stiller sulten godt. Det er også en legende at da Apollo ble spurt om hva denne grønnsaken er nyttig for, sammenlignet han den med gull og beordret at den skulle byttes ut mot dette metallet.
Reddik dyrkes ikke i drivhus, da den holder seg godt fra sommer til høst. Det er ikke populært i markedet og er ikke dyrt i det hele tatt, selv om det er en ideell kandidat for en vintermeny.
Hva du skal lage fra svart reddik - se videoen:
Med tanke på hvor forskjellige og interessante oppskrifter på svart reddik er, bør du definitivt ikke bli sulten ved å velge den. Selvfølgelig kan den ikke påstå at den er den deiligste og sunne grønnsaken, men den vil fullstendig diversifisere menyen din!
