Auberginekaviar for vinteren er kanskje det mest kjente preparatet blant hermetikkfans. En appetittvekkende forrett laget i henhold til oppskriftene som tilbys i artikkelen nedenfor, med sin smak vil erobre alle som smaker den.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage auberginkaviar - nyanser og hemmeligheter
- Enkel aubergine kaviar
- Deilig aubergine kaviar - en enkel oppskrift
- Auberginekaviar uten sterilisering
- Hjemmelaget aubergine kaviar
- Videooppskrifter
Deilig aubergine -kaviar til vinteren, som husmødre høster fra år til år, er utvilsomt den ledende snacken på listen over de mest populære hermetikkmatene. Det er elsket selv av de som ikke liker aubergine i annen matlaging. Den kan lages i henhold til forskjellige oppskrifter - det er mange av dem i dag. I denne samlingen vil vi dele de mest delikate og enkle alternativene.
Hvordan lage auberginkaviar - nyanser og hemmeligheter
Auberginesesongen er ikke veldig lang - et sted til midten av høsten, så grønnsakens unike smak må bevares og auberginekaviar må tilberedes for vinteren. For å gjøre dette må du kjenne til og observere noen av nyansene og finessene.
- I tillegg til uerstattelige eggplanter, brukes ekstra grønnsaker til snacks: gulrøtter, tomater, løk, epler, hvitløk, tomater, ingefær, champignon, paprika. Hovedregelen er å bevare fordelene med grønnsaker så mye som mulig - mindre tid til å utsette dem for varmebehandling.
- En viktig hemmelighet er bruk av kvalitetsolje, fordi det krever mye. Det beste alternativet er ekstra virgin olivenolje.
- For diettversjonen kan du bruke en dråpe olje, bare for å brune løkene, og steke resten av grønnsakene i tomatjuice.
- For å gjøre forretten smuldrende, press saften fra de skrellede auberginene under en presse.
- Hvis du vil gi kaviaren et søtt preg, bytt den hvite løken med en rød variant.
- Den beste tiden å høste kaviar er august og september (høsttid).
- For konservering, bruk dampede, kokte, stekte eller ovnsbakte grønnsaker. Spesielt deilige grønnsaker - hele grillet.
- Auberginefrukter må velges riktig: mellomstore, avrundede, uten skader, med tett og myk fruktkjøtt, mellomstore frø, uten tomrom.
- Auberginens iboende bitterhet fjernes ganske enkelt - skrellede grønnsaker stikkes gjennom med en gaffel flere steder, saltes og får stå i en halv time ved romtemperatur. Vaskes deretter under kaldt vann.
- Det anbefales å bruke keramiske kniver og treskjærere til kaviar, som jernblader og en kjøttkvern kan gi en ubehagelig metallisk ettersmak.
- Maksimal mengde næringsstoffer lagres i bakte auberginer. Men de trenger ikke å stekes lenge og ved høy temperatur, slik at fruktkjøttet forblir lett og attraktivt.
- For at kaviar ikke skal vise seg å være flytende, må juice presses ut av de skrellede fruktene.
Enkel aubergine kaviar
Auberginekaviar er en populær konservering, som husmødre er engasjert i fra sensommeren til midten av høsten. Vi kommer ikke til å savne øyeblikket heller.
- Kaloriinnhold per 100 g - 45, 8 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser på 480 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 0,5 kg
- Pære løk - 1 stk.
- Vann - 0,5 kopper
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - til steking
- Tomatpuré - 1 ss. skje
- Gulrøtter - 1 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Vask auberginene, kutt av stilken og tutene. Skjær dem i 1,5 cm tykke tallerkener, salt, rør og la stå i 20 minutter.
- Skyll deretter aubergine under rennende kaldt vann og skjær i terninger.
- Vask løk, gulrøtter og hvitløk.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Finhakk hvitløk og løk.
- Send de skivede auberginene i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, hell i vann og salt.
- Dekk til pannen og la det småkoke i 25 minutter, rør av og til. Tilsett vann om nødvendig.
- Tilsett litt vegetabilsk olje og legg ut alle de hakkede grønnsakene.
- Rør rundt og tilsett tomatpuré.
- Bland alt igjen og stek grønnsakene i 5 minutter til de er myke og gyldenbrune.
- Dryss kaviar med hakkede urter før servering, om ønskelig.
- Hvis du høster det for vinteren, hell deretter 2 ss i massen. eddik, rør og legg i steriliserte glass. Forsegl med rene lokk, snu glassene opp ned, legg dem på lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Deilig aubergine kaviar - en enkel oppskrift
Det er mange oppskrifter på auberginkaviar, men ikke alle er enkle å lage. Denne versjonen av oppskriften vil ikke tvinge deg til å jobbe lenge og kaste bort mye tid.
Ingredienser:
- Aubergine - 10 stk.
- Gulrøtter - 5 stk.
- Løk - 5 stk.
- Søt paprika - 5 stk.
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Bordseddik 9% - 3 ss
Steg for trinn matlaging:
- Skjær de vaskede auberginene i terninger, dryss rikelig med salt og la stå i en halv time for å fjerne all bitterheten.
- Skyll grønnsaken under rennende vann. Skrell (skrell eller frø) og skjær i terninger, og riv gulrøtter.
- Ha løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og bring den til en gjennomsiktig tilstand.
- Tilsett gulrøtter, aubergine, paprika og tomater.
- Kok grønnsakene, rør av og til, i en halv time.
- På slutten av tilberedningen, tilsett salt og malt pepper, hell i bittet og rør.
- Fordel den tilberedte varme kaviaren i steriliserte glass og steriliser i 30 minutter. Rull deretter opp med rene lokk.
Auberginekaviar uten sterilisering
Det er mange oppskrifter for tilberedning av auberginekaviar til vinteren. Å velge den beste oppskriften avhenger utelukkende av dine smakpreferanser. Du kan ikke ignorere oppskriften på kaviar uten sterilisering.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Gulrøtter - 3 stk.
- Tomater - 0,5 kg
- Løk - 3 stk.
- Hvitløk - 2 hoder
- Bulgarsk pepper - 3-5 stk.
- Vegetabilsk olje - 3-4 ts
- Sukker - 2-3 ss
- Salt - 1, 5-2 ts
- Bordseddik 9% - 4-5 ss
- Malet svart pepper - 1/3 ts
Steg for trinn matlaging:
- Vask og skjær aubergine i terninger. Dryss dem med salt og sett til side i en halv time.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Skjær løk og paprika i halve ringer eller terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en 4 l gryte og surr løken i 10 minutter.
- Tilsett paprika og gulrøtter, stek i 5-10 minutter.
- Legg de bittervaskede auberginene og dekk kjelen med lokk.
- Skjær stilkene fra tomatene, skrell dem, skjær i små biter og legg i en kjele med finhakket hvitløk.
- La produktene småkoke under svak varme under lokket i en halv time - til auberginen er myk. Siden eggplanter vil absorbere grønnsaksjuicen, tilsett med jevne mellomrom kokt vann til arbeidsstykket, slik at kaviaren ikke brenner seg.
- Tilsett hakket greener, la det småkoke og puré kaviaren med en stavmikser.
- Sett kaviar på bålet igjen, hell i eddik og kok i 3 minutter.
- Etter 10 minutter, legg arbeidsstykket i steriliserte glass og lukk lokkene.
- Pakk beholderen med varme klær, snu den og la den stå i 6-8 timer til den er helt avkjølt.
Hjemmelaget aubergine kaviar
Auberginekaviar er en flott grønnsaksmat for vinteren. Hvis du ikke har noe å skynde deg på, vent til de deilige variantene av grønnsaker modnes, og du kan begynne å lage hjemmelagde tilberedninger.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Søt pepper - 200 g
- Løk - 200 g
- Tomater - 200 g
- Persillegrønt - 1 haug
- Hvitløk - 1 hode
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Sukker - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Vask auberginene, del dem i to, legg dem på et bakeplate og pensle med vegetabilsk olje.
- Forvarm ovnen til 220 grader og stek alle grønnsakene, unntatt tomater og hvitløk, som helhet i omtrent en halv time.
- Fjern grønnsakene og avkjøl.
- Skrell all mat og finhakk.
- Dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, fjern skallet og pisk med en blender.
- Hakk eventuelle bakte grønnsaker også.
- Ha grønnsaksmassen, tomatpuréen i en kjele og smak til med hvitløk passert gjennom en presse.
- Rør og la det småkoke etter å ha kokt på svak varme, rør av og til i 5 minutter.
- Tilsett vasket og finhakket urter, salt, sukker og pepper til kaviaren. Hell i bittet, rør og la det småkoke i 5-10 minutter.
- Fordel den varme kaviaren over steriliserte glass, dekk til med lokk og legg i en bolle med varmt vann. Kok opp vann og steriliser i 10 minutter.
- Rull opp glassene med lokk, snu dem, dekk til med et varmt teppe og la avkjøle. Oppbevar snacksen et kjølig sted.
Videooppskrifter:
