TOPP 5 oppskrifter for å lage marinert courgette til vinteren. Hemmeligheter for forberedelse av blank. Videooppskrifter.
Sommeren er ikke bare en sesong for ferske grønnsaker. Dette er tiden da du uendelig kan fantasere om syltet mat. Beising er den mest praktiske måten å bevare sommerhøsten på. For mange husmødre er en av favorittemnene syltet squash til vinteren. Zucchini er en grønnsak som inneholder bare 27 kcal per 100 g. Høsting av courgette er ikke bare en tilleggsmat i form av en forrett til festbordet, men også en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren. Grønnsakene er moderat sprø, litt krydret og veldig saftige. Denne kalorifattige snacken er perfekt for de som er på vekttap, vegetarianere og krydret matelskere. I tillegg krever bevaring ikke mye stress og økonomiske kostnader.
Marinert courgette til vinteren - matlagingshemmeligheter
- Zucchini modnes veldig raskt, så det er viktig å høste i tide. For beising er det nødvendig å velge unge frukter ikke lenger enn 20 cm med en delikat struktur, tynn hud og små frø.
- I courgette blir stilken kuttet av og fanger opp en liten mengde fruktkjøtt.
- Det anbefales ikke å kutte huden på unge grønnsaker. Da vil syltede grønnsaker se mer attraktive ut.
- Velg hvilken som helst skjæremetode: terninger, kvartaler, tynne strimler, sirkler, halve ringer.
- Små frukter (opptil 10 cm) marineres hele.
- Ulike krydder og krydder vil gi arbeidsstykket en behagelig aroma. Zucchini marinert med dill, selleri, pepperrot, persille, basilikum, estragon.
- Det anbefales å legge krydder og fedd til marinaden.
- Zucchini er praktisk talt blottet for syren, så sitronsyre, eddik eller eddikessens brukes til hermetisering.
- Varigheten av bevaringen av emnet avhenger av mengden syre som tilsettes marinaden.
- Zucchini vil bli bedre lagret hvis beholdere med dem blir sterilisert og forseglet med metalllokk.
- Det anbefales å sterilisere med grønnsaker med en litt sur marinade. I en krydret marinade kan courgette lagres uten sterilisering; dobbel hell med kokende marinade er nok.
- For sterilisering, legg grønnsaker i 0, 5 l eller 1 l krukker, uten sterilisering - 2 l og 3 l. I en stor beholder vil grønnsakene sakte avkjøles, noe som regnes som pasteurisering.
- Zucchini blancheres før marinering. Hvis de er hermetisert uten varmebehandling, bør grønnsakene legges i bløt i kaldt vann i 1-2 timer, slik at de blir mettet med væske, noe som senere forhindrer beising av marinaden.
- Hvis grønnsaker er hermetisert uten å suge, fyll dem først med 1/3 av marinaden, og tilsett resten av marinaden etter 5 minutter. Hvis dette ikke er gjort, vil det etter avkjøling være ledige mellomrom i boksene fylt med luft, noe som kan føre til at lokkene hovner opp.
- Med hurtig beising er en forutsetning tillegg av en sur komponent. Det kan være sitronsyre, eddik, fersk sitronsaft.
Marinert courgette for vinteren uten sterilisering
De fleste husmødre liker ikke hjemmelagde preparater med sterilisering, fordi på en varm sommer er det en virkelig test å være lenge på kjøkkenet. Derfor vil en oppskrift på syltet courgette til vinteren uten sterilisering hjelpe. Anskaffelsen er ikke plagsom, mens resultatet vil glede seg positivt.
Se også hvordan du lager courgette lecho.
- Kaloriinnhold per 100 g - 149 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser à 3 liter
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Eddik 9% - 2 ss
- Persillegrønt - 0,5 bunter
- Granulert sukker - 2 ss
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Pepperrotblader - 1 stk.
- Hvitløk - 10 fedd
- Dillparaply - 1 stk.
- Salt - 2 ss
- Sennepsfrø - 1 ts
- Varm rød pepper - 1 stk.
Tilbered syltet courgette for vinteren uten sterilisering:
- Steriliser glassene over damp, og kok metalllokk i flere minutter.
- Legg 0,5 pepperrotblader og 10 persillekvist nederst i den tilberedte beholderen.
- Send dillparaplyen, hvitløk, sorte pepparkorn og sennepsfrø til glasset.
- Skjær den vaskede og tørkede squashen i sirkler på 2 cm og legg i en krukke og fyll den halvveis.
- Skjær av et stykke rød rød pepper, ha i en krukke og fyll beholderen med courgetter.
- Topp med ytterligere 10 persillekvist og den resterende halvdelen av pepperrotbladet.
- Kok opp vannet og hell det i en krukke slik at det kokende vannet heller på pepperrotbladet og ikke faller på courgetten.
- La courgetten stå i 10 minutter. Dekk beholderen med et teppe for å unngå at varmen slipper ut.
- Tøm og kok opp igjen.
- Tilsett salt, sukker, eddik i glasset og hell i vannet så snart det koker.
- Dekk glassene umiddelbart.
- Snu beholderen, legg den på lokkene, pakk den inn og la den avkjøles helt.
- Oppbevar courgette på et kjølig sted.
Marinert courgette for vinteren med sterilisering
Middels salt, med en liten skarphet, aromatisk courgette med hvitløk om vinteren vil være en skikkelig velsignelse for kokte poteter eller andre sideretter. Zucchini beholder smaken og er sprø, saftig og i motsetning til agurker.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Pepperkorn - 4 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vann - 3 ss.
- Sukker - 1, 5 ss
- Salt - 1 ss
- Eddik 9% - 100 ml
Tilbered syltet courgette for vinteren med sterilisering:
- Vask og steriliser glassene med lokk over damp.
- Skjær courgette i skiver og tett tett i glasset.
- Tilsett sorte pepparkorn og hvitløksfedd i glasset.
- For å forberede marinaden kombinerer du alle matvarer (vann, sukker, salt, eddik 9%) og koker opp.
- Hell marinaden over squashen.
- Hell vann i en kjele, legg et håndkle på bunnen og kok opp vannet. Legg krukker med courgette og varm marinade i kokende vann.
- Steriliser i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene.
- Snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Marinert courgette med grønnsaker til vinteren
Kulinariske oppskrifter på russisk mat gir en mulighet til å lage deilige tilberedninger. Syltede grønnsaker med courgette, denne oppskriften blir sprø, krydret og moderat søt.
Ingredienser:
- Liten courgette - 500 g
- Gulrøtter - 20 g
- Løk - 20 g
- Dill - 10 g
- Persille - 10 g
- Hvitløkskiler - 3 fedd
- Allehånde - 2 erter
- Vann - 500 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - 10 g
- Eddik 6% (eplecider) - 85 ml
Tilberede syltet courgette med grønnsaker til vinteren:
- Skjær courgetter i skiver på 1-1,5 cm
- Skrell og hakk gulrøttene med løk: gulrøtter - i terninger, løk - i tynne kvartringer.
- Ha krydder og urter i en tørr, ren krukke.
- Fyll glasset til halsen med gulrøtter, løk og courgetter.
- Forbered saltlake. Hell sukker, salt og eddik i en gryte med kokende vann. Kok og hell i krukker, uten å legge til halsen - 1 cm.
- Dekk glasset med et lokk og send det til en gryte med varmt vann. Steriliser den i 15-20 minutter.
- Fjern glasset, rull sammen lokket, pakk det inn med et teppe og la det avkjøle helt.
Sprø marinert courgette til vinteren
Sprø marinert courgette i vintersesongen er spesielt nyttig når du trenger en rask matbit. De vil stå sentralt på festbordet, som en matbit med sterk alkohol.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Dillparaply - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Svarte pepperkorn - 2 stk.
- Pepperrotblader - 1 stk.
- Solbærblader - 2 stk.
- Bitter varm paprika - 1/3 pod
- Pepperrotrot - 2 cm
- Vann - 0,5 l
- Salt - 1,5 ts
- Sukker - 1 ts
- Bordseddik 9% - 80 ml
Tilberedning av sprø marinert courgette for vinteren:
- Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Etter koking, hell i eddik.
- Legg en paraply av dill, pepperrot og solbærblader, skrellede hvitløksfedd, laurbærblader, sorte pepparkorn, skrelte varme chilipepper og pepperrotrot i en ren krukke.
- Skjær courgetter i skiver på 1, 5 cm og legg i glassene.
- Hell den kokende saltlaken over maten og dekk til.
- Send boksene for å sterilisere. Legg et håndkle i gryten og legg glassene. Hell varmt vann til halsen og steriliser etter 15 minutter i kokingen.
- Fjern boksene og rull sammen lokkene. Snu toppen opp, pakk den inn med et teppe og la den avkjøles sakte.
Zucchini marinert for vinteren som agurker
Deilig marinert courgette for vinteren, like sprø som agurker. Når du har en slik krukke for hånden, om vinteren, kan du diversifisere en familiemiddag og behandle gjestene med en matbit.
Ingredienser:
- Liten courgette - 600 g
- Pepperrotblader - 4 stk.
- Persille og dillgrønt - 5 g hver
- Hvitløk - 2 fedd
- Nellikblomsterstand - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde - 1-2 erter
- Vann - 400 ml
- Sukker - 20 g
- Salt - 20 g
- Eplecidereddik 6% - 100 ml
Matlaging vintermarinert courgette som agurker:
- Courgette (opptil 15 cm i lengde) kuttet i 4 skiver.
- Ha hakkede urter med krydder i den tilberedte glasset, og tøm zucchinien på toppen. Legg laurbærblad på toppen.
- Til marinaden, hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Tilsett deretter eddiken og hell innholdet i zucchini -glassene.
- Dekk glassene med steriliserte lokk og legg glasset i gryten. Steriliser den i 15 minutter.
- Fjern glasset og bruk tang for å fjerne laurbærbladene.
- Rull opp boksene med lokk, pakk inn med et teppe og vent til det er avkjølt.
Videooppskrifter:
Deilig courgette til vinteren
Marinert courgette for vinteren
