Grønne tomater: sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper, påstått skade og kontraindikasjoner for produktet. Grønne tomatoppskrifter. Det er viktig å huske! Grønne tomater, som deres røde "slektninger", vil være gunstig for kroppen vår hvis de spises med vegetabilsk olje.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av grønne tomater
Til tross for tilstedeværelsen av næringsstoffer, har grønne tomater også kontraindikasjoner for bruk. Og selvfølgelig kan de gjøre skade.
Du bør ikke spise rå frukt: grønne tomater inneholder solanin - dette stoffet er på ingen måte nyttig. Det kan forårsake matforgiftning av ulik alvorlighetsgrad. Selv døden er veldig sjelden.
Så situasjoner der det er forbudt å spise disse grønnsakene eller det er verdt å bruke dem i begrensede mengder:
- For allergi … Personer som er utsatt for allergiske reaksjoner rådes til å redusere forbruket av denne grønnsaken til et minimum.
- Pasienter med leddgikt og gikt … Grønne tomater inneholder stoffer som ikke bare kan forverre disse sykdommene, men også føre til katastrofale konsekvenser.
- Personer med kardiovaskulær sykdom … Det anbefales ikke å bruke denne grønnsaken saltet eller syltet. Tomater behandlet på denne måten kan føre til hevelse.
- For nyreproblemer … Igjen, syltede tomater bidrar til væskeretensjon, noe som vil føre til ødem, men ikke av hjertekarakter, men av en nyre. Og også denne grønnsaken er synderen for dannelsen av steiner i de nevnte organene.
Grønne tomatoppskrifter
Hvert år står husmødre overfor det faktum at de har grønne umodne tomater. Å kaste dem er selvfølgelig synd. Men det anbefales ikke å spise dem rå på grunn av den usunne solaninen. For å unngå dårlige konsekvenser, bør grønne tomater tilberedes ordentlig.
Først må de blancheres et par ganger i noen minutter. Du kan også helle saltvann over tomatene i 6 timer, bytte saltlake hver 2. time. Vel, og lag deretter retter fra dem. Og det bør bemerkes at det er mange måter å varme grønne tomater på: sylteagurk, sylting, fylling og matlaging. Du kan også lage salater med disse grønnsakene.
Grønne tomatoppskrifter:
- Grønne tomater fylt med hvitløk … Først må du forberede tomatene ordentlig. Så, min, vi lager flere kutt med en kniv og fyller tynt hakket hvitløk i dem. Nå legger vi pepperrotblader, dill og persille i steriliserte glass, og så legger vi fylte grønnsaker. Deretter forbereder vi saltlake: kok opp vann (1,5 l) og tilsett 1 glass sukker, 1 ss salt (med et lysbilde), 0,5 kopper 9% eddik. Denne mengden påfyllingsvæske er for en 3 liters boks. Hell tomatene våre og steriliser i 10-15 minutter. Rull sammen, pakk inn og la avkjøle.
- Grønne tomater i tomatsaus med kanel … For tilberedningen vil vi forberede bokser med en kapasitet på 1 liter. Først tilbereder vi grønnsaker: grønne tomater og paprika. Mengden grønnsaker avhenger av hvor mange bokser du lager. For fylling forbereder vi følgende komponenter: tomatjuice - 1 liter, sukker - 4 ss. skjeer, salt - 3 ts og kanel på tuppen av en kniv. Ha hele tomater og hakket paprika i steriliserte glass, hell deretter 2 ganger med enkelt kokende vann, og tredje gang med kokt hell. Før du ruller, må du legge 1 aspirintablett i hver krukke. Vi pakker det inn til det er avkjølt. Nyt måltidet!
- Snack "Obzhorka" … Ingredienser: grønne tomater - 1 kg, hvitløk - 5-7 fedd, 1-2 paprika, eddik 9% - 70 ml, 1 ss.en skje salt og sukker, persille. Skjær tomatene i skiver, og pepper i små biter, hakk grønnsakene fint, knus hvitløken med hvitløk. Tilsett deretter alle krydderne og la stå i romtemperatur i en dag, og ikke glem å lukke fatene med et lokk. Så snart tomatene slapp saften, legger vi forretten i steriliserte glass og legger den i kjøleskapet i en uke. Etter 7 dager er retten klar.
- Tomater "georgiske" … For denne oppskriften trenger du 5 kg grønne tomater. De må først stå i varmt vann i en halv time. I tillegg til tomater, ta en haug med persille, koriander, selleri, dill, samt 2 bulgarsk og 1 paprika, et hvitløkstopp og kvern dem i en blender. Skjær tomatene og fyll dem med den resulterende blandingen. Så legger vi det tett i glass. Nå forbereder vi marinaden. 2 ss. spiseskjeer salt, 1 ts sukker og samme mengde eddik, kok opp ytterligere 1 liter vann. Vi steriliserer boksene i 20 minutter, ruller opp, pakker til de er avkjølte.
- Koreanske grønne tomater … For denne oppskriften passer alle tomater: melkegrønn, grønn og brun. Så, 1 kg av tomatene mine, skåret i skiver. Deretter vasker jeg 1 rød varm pepper og skjærer i små biter. Trykk 7 fedd hvitløk med en hvitløksfedd. Bland alle ingrediensene og tilsett 70 ml 9% eddik, 1 ss. en skje salt og 2 ss. spiseskjeer sukker. Vi legger dem i glasskrukker og lar dem trekke i kjøleskapet en hel dag. Koreanske grønne tomater er klare. Husk at de må være veldig krydret, for koreanske retter er krydret. Selvfølgelig kan du redusere antall komponenter som gir denne smaken.
- Salat "Fargepalett" … Komponenter: grønne tomater - 4 kg, løk - 1 kg, samme mengde gulrøtter og rød paprika. Først må du vaske grønnsakene. Nå begynner vi å kutte: tomater - i tynne halve ringer, og løk, gulrøtter og paprika - i tynne strimler. Ha de hakkede grønnsakene i en emaljebolle og tilsett 0,5 kopper salt. Vi insisterer dem i en forseglet beholder på et kjølig sted i 6 timer. Tilsett deretter 1 glass sukker der, bland alt og ha det i glass. Vi steriliserer den i 15 minutter, og deretter den allerede kjente fremgangsmåten: rull den sammen, pakk den inn, la den avkjøle.
- Grønn tomatkaviar … Vi vasker 4 kg grønne tomater, 1 kg løk og gulrøtter, 0,5 kg paprika. Finhakk deretter alle grønnsakene, tilsett 0,5 kopper salt og insister i en forseglet emaljebolle ved romtemperatur over natten. Tilsett deretter 1 glass sukker, 5 laurbærblader, pepper og nellik, samt 300 ml vegetabilsk olje. Stek på svak varme i 1 time, rør av og til. Vi legger ut kaviar ved boksen og ruller den sammen. Spis for helsen din!
- Adjika fra grønne tomater … Komponenter: grønne tomater - ca 2 kg, paprika - 0,5 kg, paprika - 2 stk. Og hva er adjika uten krydder? Så vi trenger omtrent 2 ss. ss eddik, 6 fedd hvitløk, 1 ss. en skje solsikkeolje, salt og krydder av humle-suneli etter smak. Denne retten er enkel å tilberede. Alle grønnsakene vaskes og hakkes, du kan bruke en blender eller en kjøttkvern, og knuse hvitløken med hvitløk. Vi blander ingrediensene, tilsett krydder og krydder. Vi lager mat i en time. Du kan bruke adjika etter avkjøling, eller du kan rulle den til glass for vinteren.
- Grønn tomatsyltetøy … Vask først 1 kg tomater og skjær i skiver slik at hver har frø. Deretter tilbereder vi en sirup fra 2 glass vann og et og et halvt kg sukker. Hell de tilberedte tomatene med det og la det trekke i 3 timer. Deretter koker vi syltetøyet i 25 minutter, fjerner det fra varmen og lar det stå i 2 timer. Vi gjentar prosedyren 3 ganger. Cirka 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett sitronen, malt med skinnet. Vi legger det i banker. Syltetøyet vårt er klart. Drikk te og nyt den uvanlige smaken!
- Grønn tomat og mais suppe … Skjær 1 løk og 1 hvitløksfedd i små biter. Stek dem deretter i solsikkeolje til de er myke. Deretter overfører vi disse stekte grønnsakene til en kjele og tilsetter malt spidskommen (en og en halv teskjeer), ferske maiskorn (en og en halv kopp), 4 grønne tomater skåret i biter. Bland alt grundig, og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter i 7 glass grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og kok til de er møre. En så uvanlig suppe vil være et deilig utvalg til lunsj!
- Stekte grønne tomater … Ingredienser: 4 grønne tomater, 2 egg, 3 ss. ss solsikkeolje, 1 glass krem, 3 ss. ss mel og 4 ss. ss brødsmuler. Vask først tomatene og skjær i skiver 1 cm tykke. Visp deretter eggene med en mikser. Nå begynner vi å steke tomatene. Ta en tomatskive, dypp den i sammenpiskede egg, brød i brødsmuler og stek i solsikkeolje til den er gyllenbrun. For den uvanlige smaken av retten vår trenger du en saus. Grunnlaget for tilberedningen vil være det gjenværende smøret i pannen, som vi legger til fløte og koker under omrøring til tykk rømme. Deretter salt og pepper. Du må servere tomater og heller dem med saus på forhånd.
Det er viktig å huske! Grønne tomater trenger ikke å kombineres med kjøtt, fisk og brød. Det anbefales å ta en pause på 2 timer mellom disse produktene.
Interessante fakta om grønne tomater
Siden grønne tomater ikke er et eget utvalg av grønnsaker, men umodne frukter som brukes i forskjellige retter, vil interessante fakta også bli assosiert med deres røde "slektninger". I lang tid trodde de at disse grønnsakene ikke skulle spises, dessuten ble de sett på som giftige og prydplanter. Den første tomatoppskriften ble skrevet i en oppskriftsbok i Spania i 1692. I Russland lærte de først om denne grønnsaken på 1700 -tallet. På den tiden modnet fruktene ikke fullt ut, men forble grønne, så de ble dyrket for dekorasjon av lokaler og territorier. Vitenskapsmannen AT Bolotov klarte å dyrke modne tomater.
Interessante fakta om å spise tomater er forbundet med navnet George Washington. På 70 -tallet av 1700 -tallet var han sjefen for opprørsarmen under uavhengighetskrigen. Kokken hans, J. Bailey, agent for kongen av England, skulle drepe Washington. Og da han trodde at tomater er giftige, serverte han dem med en kjøttgryte til sjefen. Den fremtidige presidenten spiste den saftige tomaten med glede, men kokken, plaget av samvittighetens bebreidelser, begikk selvmord.
Grønne tomater er populære ikke bare på bordet, men også i bøker. Det er verdt å nevne romanen av Feni Flegg "Stekte grønne tomater på Polustanok Cafe". I dette verket tilbys leseren to oppskrifter på stekte grønne tomater. En film med samme tittel ble skutt basert på denne boken. Hva du skal lage fra grønne tomater - se videoen:
Grønne tomater brukes i mange retter rundt om i verden. De er spesielt foretrukket av gourmeter på grunn av den uvanlige smaken av denne umodne grønnsaken. På grunn av deres fordelaktige egenskaper, brukes de ofte som ingredienser i forskjellige retter. De er saltet og syltet og inkludert i salater. Selvfølgelig kan du kjøpe grønne tomater på markedet, men det er en risiko for å kjøpe grønnsaker med nitrater. Det er mye tryggere å spise egenvokste tomater.
