Liker du saltfisk? Da vil du sannsynligvis være interessert i å lære å salte makrell hjemme. Og tips og de beste oppskriftene hjelper deg med å gjøre retten din til en signaturrett.
Oppskriftsinnhold:
- Saltingsregler, tips og finesser
- Hele kadaverambassadøren
- Tørr ambassadør
- Krydret fisk i en krukke
- Fisk under undertrykkelse
- Videooppskrifter
Makrell er en veldig sunn fisk, og det er grunnen til at så mye oppmerksomhet er naglet til den. Det er en verdifull kilde til omega-3 fettsyrer, vitamin B12 og PP, mineraler som natrium, fosfor, krom og jod. I tillegg har hun en fantastisk smak. Og hvis du sylter makrell med en godt bevist oppskrift, kan den brukes ikke bare i sin egen form. Med hennes deltakelse får du deilige salater og gode snacks.
Regler, tips og finesser for salting av makrell
Kjøper kvalitetsfisk
Før du begynner å salte makrell hjemme, må du velge riktig fisk, fordi det endelige resultatet avhenger av det. Så fisken er egnet for både store og mellomstore, små individer er benete og fettfattige. Den ideelle fisken er 300 g.
Du kan salte fersk, frossen eller frossen fisk. Når du kjøper en, se på fargen. Det ferske produktet er lysegrått med lyse øyne. Hvis sjømaten har striper, en gulaktig hudfarge og grumsete øyne, må du være årvåken. Det ble tint og frosset igjen, eller så er skrotten gammel. God fisk er fast, jevn, glatt, lett fuktig med en liten fiskeaktig aroma. Gjellene er lyse røde, noen ganger en lys rosa fargetone. Når den trykkes med en finger på bagasjerommet til en fersk prøve, går fossa umiddelbart tilbake til sin opprinnelige posisjon.
Når du kjøper et frossent produkt, er utvelgelsesprinsippene de samme. Bare vær oppmerksom på isen, som ikke skal ha sprekker, sagging og gul farge. Dette tyder på at makrellen har blitt frosset flere ganger. Avrim kadaver på nederste hylle i kjøleskapet i en forseglet beholder.
Salting forhold
Saltingsprosessen finner sted ved kjølig temperatur, i kjøleskap eller kjeller. Ettersom varme forhold vil føre til at maten blir dårlig. For å salte makrell deilig må du ta retter som ikke oksiderer. For eksempel glass, emaljerte, plastbeholdere.
Du kan lage hele makrellkroppene, kutte i biter eller dele i fileter. Dette påvirker ikke tilberedningsteknologien på noen måte, det reduserer bare saltetiden. Det vil ta lengst å lage hele makrellen, omtrent tre dager, de mindre bitene blir saltet på en dag. Og for ytterligere aroma og fullstendig avsløring av smak, tilsettes laurbær, pepparkorn, koriander, nellik, allehånde og andre krydder.
Lagring av ferdig fisk
Den ferdige fisken helles med vegetabilsk olje og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Ikke frys saltfisk, fordi etter avriming blir kjøttet mykt og vannaktig.
Disse tipsene hjelper deg med å raskt salte makrell hjemme, slik at det viser seg å være velsmakende, vakkert og velduftende. Og fortsetter emnet, og vi tilbyr de beste trinnvise oppskriftene med bilder av hvordan du raskt og velsmakende salt makrell. Materialet presenterer en hel serie med forskjellige krydret, munnvann og sofistikerte alternativer.
Hele makrellambassadøren
Hele kadaverambassadøren er den vanligste oppskriften. For dette trenger ikke fisken å sløyes, men koketiden tar mer tid. På samme tid viser den ferdige fisken seg å være velsmakende og ser ut som et røkt produkt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 194 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 3 dager
Ingredienser:
- Makrell - 2 stk.
- Tørket dill - 1 ss
- Sukker - 2 ss
- Salt - 6 ss
- Malet svart pepper - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Steg for trinn matlaging:
- Skyll fisken og tørk med et bomullshåndkle.
- Ha salt, sukker, dill og pepper i en stor pose. Rist den for å blande krydderet.
- Gni hvert kadaver med en herdeblanding, ha i en pose med blandede krydder og bind godt.
- Sett fisken i kjøleskap i 3-4 dager.
- Etter denne tiden, vask den med rennende vann, tørk den, tørk den med vegetabilsk olje og start måltidet.
Tørr makrellambassadør
Den enkleste måten å salte makrell hjemme er tørr salting. Fisken gnides med salt, som skrotten absorberer så mye som nødvendig.
Ingredienser:
- Makrell - 2 skrotter
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Dill - liten haug
Steg for trinn matlaging:
- Riv forsiktig opp magen og tøm fisken. Fjern den svarte filmen fra magen, klipp av hodet og vask under rennende vann.
- Ha salt i en passende beholder, ha i allehånder, dillkvist og hakk løvbladet.
- I en separat bolle kombinerer du salt og sukker og gni innsiden og utsiden av fisken. Ha noen kvister dill, laurbær og allehånde i magen. Overfør fisken til en beholder.
- Lukk beholderen tett og sett den i kjøleskapet i 2-3 dager.
- Rengjør de ferdige kadaverene for overflødig salt ved å skylle dem under vann eller tørke dem med en serviett.
Krydret makrellfisk i en krukke
Det gode med krydret fisk er at du kan velge en bukett krydder og krydder etter din smak ved å legge til, erstatte og fjerne urter som mest av alt er etter din smak.
Ingredienser:
- Makrell - 1 skrott
- Løk - 1 stk.
- Vann - 0,5 l.
- Salt - 2-3 ss
- Sukker - 1 ss
- Allehånde erter - 4-5 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Sennepsbønner - 1 ss
Steg-for-trinn matlaging av makrell i en krukke:
- Gut fisken, kutt av hodet, skyll og tørk med en serviett. Skjær deretter skrotten i store biter.
- Hell salt og sukker i vannet, ha laurbærblad og allehånde. Kok opp for å oppløse salt og sukker helt. Fjern saltlaken fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Skrell løkene, kutt i halve ringer og ha i en krukke, vekslende med fiskestykker.
- Tilsett sennep i glasset og dekk med saltlake for å dekke makrellen helt.
- Lukk beholderen med lokk og sett i kjøleskap i 12 timer.
Makrellfisk under undertrykkelse - en trinnvis oppskrift
Essensen i denne oppskriften er at fisken holdes under trykk i flere timer. En forseglet pose med frokostblandinger eller en liter boks vann er egnet som last.
Ingredienser:
- Makrell - 2 stk.
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Allehånde erter - 1 ts
Steg-for-trinn matlaging av makrell under trykk:
- Kombiner salt, sukker og pepper og kvern gjennom en kvern.
- Gut makrellen, halshugger, skyll under rennende vann og tørk.
- Overfør den til et skjærebrett og del den i to langs magen. Fjern ryggraden, beinene og skinn kjøttet.
- Skjær fileten i små biter, ha i en beholder og dryss over den tilberedte blandingen.
- Trykk ned fisken og sett den i kjøleskap i 8 timer.
Videooppskrifter:
