Siden kjøp av sild i en butikk er et spill med russisk roulette. Tross alt er det vanskelig å gjette hvor salt produktet er. Derfor foreslår jeg en enkel oppskrift på salting av sild hjemme.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Saltet sild kom til oss fra Holland. I dag i vårt land er det en av favorittbitene som pynter bordet vårt. Vi bruker den alene, og vi bruker den til matlaging i forskjellige retter, som sild under en pels, vinaigrette med sild, forshmak, etc. Dessuten vil smaken på hver rett avhenge av den valgte silden. Men noen ganger kjøper du fisk, og det er for salt, og noen ganger er silda ikke den første friskheten, eller det viser seg bare ikke å være velsmakende. Smakskvaliteten til kjøpt sild passer ikke alltid til oss, så du bør lære å lage den selv.
Ved første øyekast kan det virke som sylting av sild er ganske enkelt, retten er forståelig og uten dikkedarer. Men det er viktig å velge en god sild til salting. Smaken og ømheten til forretten avhenger av ferskheten og kvaliteten på den kjøpte fisken. Naturligvis er det best å ta ferskfanget sild, men dette er absolutt ikke tilgjengelig for oss. Vi må nøye oss med frossen fisk. Legg merke til havfiskartene som sild fra Atlanterhavet eller Stillehavet. Kjøp sild fra Østersjøen nøye, den kan inneholde et høyt innhold av giftstoffer, tungmetaller og andre skadelige stoffer. Inspiser fisken nøye og nøye før du kjøper den. Overflaten skal være naturlig farget, gjelldekslene og finnene skal være tett festet til skrotten, øynene skal være lyse og fremtredende. Ikke kjøp fisk som er krøllet, har mistet mye vekt og er gulnet. Unngå halshugget frossen sild som det er stor sannsynlighet for at skrotten ikke gikk i frysing av den første friskheten, men hodet, dvs. gjeller og øyne er hovedindikatoren for fiskens friskhet og kvalitet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 217 kcal.
- Porsjoner - 1 stk.
- Tilberedningstid - 3-5 dager
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ss
- Løvblad - 2 stk.
- Sukker - 1 ts
- Løvblad - 2-3 stk.
Slik salter du sild: trinnvis matlaging
1. Siden vi bare kan kjøpe frossen sild, må du tine den først. Gjør dette sakte for ikke å ødelegge smaken. Plasser den på den nederste hyllen i kjøleskapet og la den sitte i omtrent et døgn. I løpet av denne tiden vil den smelte helt. Skyll deretter silda og fjern gjellene.
2. Hell drikkevann i en kjele og tilsett salt og sukker.
3. Kok opp og la avkjøle til romtemperatur. Andelen væske er vanligvis som følger: for 1 liter vann 1 ss. salt og 1 ts. Sahara.
4. Ha deretter laurbærblad og allehåndeerter i saltvannet.
5. Vi salter silda med en hel slakt. Ta derfor en praktisk beholder der den passer uten problemer og legg den i den. Men hvis du trenger å fremskynde saltingsprosessen, kan du tømme fisken og saltet med skiver eller fileter. Deretter blir skrotten saltet på en dag.
6. Hell den tilberedte saltlaken over fisken og la den stå i romtemperatur i 3-4 timer. Send det deretter til kjøleskapet, hvor det oppbevares i 3-5 dager. Etter 3 dager, smak på silda, hvis du har nok salting, fjern den fra saltlaken og bruk den til matlaging. Hvis du vil ha saltere fisk, behold den i 5 eller flere dager.
Se også en videooppskrift om hvordan man syltet sild.
