Du kan ikke lenger kaste ferske sitrusskall, men lage kandiserte frukter av dem, som kan brukes til baking, tilberedning av drikke, stuing av kjøtt, dekorering av desserter, etc. Les alle hemmelighetene og finessene ved forberedelsen i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage kandisert sitron - finesser i matlaging
- Kandisert sitronskall
- Hvordan lage kandiserte sitronfrukter hjemme
- Kandisert sitron hjemme
- Kandisert sitron
- Videooppskrifter
Kandiserte sitrusfrukter er kandiserte frukter av appelsin, sitron, lime, grapefrukt, etc. Men oftest er det skallene av disse fruktene som brukes til å lage kandiserte frukter. Det er flere alternativer for å forberede en slik sødme. For eksempel er en rask måte å hoppe over skorperne gjennom en kjøttkvern, dryss med sukker, legg i lag i en beholder og avkjøl i tre dager. Kok deretter blandingen i en gryte over svak varme, rør av og til, til den tykner. En annen måte er å suge skallene i kaldt vann i 3-4 dager, bytte dem en gang om dagen, og deretter koke dem i sukkersirup til de er gjennomsiktige. Og det er ikke alle måtene å tilberede kandiserte frukter på. Du finner flere interessante oppskrifter i denne anmeldelsen.
Hvordan lage kandisert sitron - finesser i matlaging
Kandisert frukt er først og fremst en dietterstatning for søtsaker. Til tross for den konsentrerte sukkersirupen der de tilberedes, regnes kandiserte frukter som kalorifattige og selvfølgelig sunne søtsaker. For å gjøre dem vakre og velduftende hjemme, spenstige på innsiden og myke på utsiden, må du vite noen finesser.
- Skorpen vaskes grundig på forhånd, en hvit film kuttes av og kuttes i små biter. Jo tynnere bitene er, desto bedre trekker de i sirupen og tørker lettere.
- Produktene dynkes i kaldt vann i minst tre dager, minst en gang, og helst to ganger om dagen, og skifter vann.
- Kvaliteten på den kandiserte frukten avhenger av sukkersirupens konsistens. For eksempel vil en tykk og sterk sirup gjøre frukten for myk, og frata dem den elastisk-elastiske kjernen, noe som er veldig verdsatt i kandiserte frukter. Og den flytende sirupen forhindrer at fruktene blir sukkerfrie, noe som ikke gjør at de kandiserte fruktene kan lagres lenge.
- Siden sitronskallene er harde, tilberedes de i kokende vann. Vanligvis gjentas denne syklusen 3 ganger: den kokes i 15 minutter og oppbevares i sirup i 12 timer.
- Tørket kandisert frukt, legg bitene på en sil i 6 timer slik at sirupen kan renne av. Deretter legges de på en planke og lar dem stå i 3-4 dager, og vender dem med jevne mellomrom for å tørke jevnt. Du kan lage de kandiserte skivene i ovnen til de er møre. Imidlertid oppnås de beste kandiserte fruktene, tørket i frisk luft med et lite trekk.
- Ferdige kandiserte frukter drysses med vanilje, sukker eller melis.
- Oppbevar bitene i en tett lukket glassburk. Slik beholder de sin friskhet og mykhet lenge.
Kandisert sitronskall
Slutten på sitrussesongen er på tide å høste strategiske aksjer som kandiserte frukter. Hele sommeren er foran oss, når de kan brukes i en rekke bakevarer. Uansett, bare drikk morgenteen din med en matbit.
- Kaloriinnhold per 100 g - 322 kcal.
- Porsjoner - evt
- Tilberedningstid - 3-4 timer for matlaging, pluss omtrent en uke for tørking
Ingredienser:
- Sitronskall - 1 del
- Sukker - 1 del
Steg for trinn matlaging:
- Vask og skrell sitronene slik at en liten del av den hvite skallet blir igjen på huden. For tykt hvitt lag vil gi den kandiserte frukten bitterhet, og hvis du bare fjerner den fargede delen, blir den kandiserte frukten tynn.
- Skjær skorpen i små terninger eller strimler.
- Fyll skinnene med friskt kaldt vann og legg dem i bløt i 3 dager i kaldt vann, mens du skifter vannet 3 ganger om dagen. (Merk: Hvis det ikke er tid til å vente 3 dager, fyll dem med vann og kok i 15 minutter. Tøm deretter vannet, fyll det med ferskt og kok igjen. Gjenta prosedyren 4 ganger. Etter de siste 2 syklusene, tilsett en klype salt til vannet, ca. 0,5 timer. l.).
- Legg kandiserte frukter i en gryte med kaldt vann, kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
- Hell skinnene i en kjele og tilsett sukker i forholdet 1: 1, dvs. for 500 g skinn, 500 g sukker.
- Sett gryten på ilden og rør. De gjennomvåt skinnene slipper ut mye juice og tilberedes i sirup, og etter 10 minutter fordamper væsken.
- Overfør den kandiserte frukten til et bakeplate. De tørker ut på bare en halv time, men midten forblir myk.
- Etter en uke er de kandiserte fruktene helt tørre og faste. Derfor, før du bruker i baking, er det bedre å helle dem med kokende vann eller konjakk, som rosiner.
Hvordan lage kandiserte sitronfrukter hjemme
En velsmakende godbit kan kjøpes i utendørs boder. Imidlertid er de ikke billige og har en syre-lys farge. Det er mye mer nyttig å lage kandiserte sitronfrukter hjemme med egne hender.
Ingredienser:
- Sitroner - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Vann - 500 ml
Steg for trinn matlaging:
- Vask sitronen og tørk med et papirhåndkle. Skjær den i tynne ringer og suge i vann i tre dager. I løpet av denne tiden må du bytte vann 5-6 ganger.
- Overfør råvarene til kokende vann og kok i 15 minutter.
- Hell deretter i et dørslag for å glasset væsken. Men saml vannet som er igjen, det vil være nyttig i fremtiden.
- Lag sirup. Hell sukkeret med sitronvann, som ble samlet og kok opp. Når sirupen koker, vil det oppstå skum. Fjern den, og fortsett å koke sirupen.
- Ha sitronskiver i varm sirup og kok i 1, 5 timer.
- La dem avkjøle helt og kok opp igjen. Kok i 15 minutter og gjenta trinnet en gang til.
- Overfør de ferdige skorpeene til en sil og la sirupen renne av.
- Etter 3 timer, legg kandiserte frukter i ett lag på et bakeplate og tørk i en forvarmet ovn til 50 grader.
- Dryss den ferdige kandiserte frukten med granulert sukker, bland og gjenta tørking.
- Oppbevar sødme i tett lukkede beholdere.
Kandisert sitron hjemme
Kandisert sitron - en god dessert til te, salatdressinger, marinader til kjøtt, bakevarer, etc. Du kan koke dem både fra sitronskall og fra hel frukt.
Ingredienser:
- Sitron - 4 stk.
- Sukker - 300 g
- Vann - 400 ml
Steg for trinn matlaging:
- Vask sitronene med varmt vann, pensle med en stiv børste og legg i kaldt vann i 40 minutter.
- Skjær dem i terninger, runde kiler, eller fjern bare skallet. Men ikke skjær for tynt, ellers vil skivene gå i stykker.
- Legg en gryte med vann på komfyren, tilsett sukker og rør til det er oppløst. Tilsett sitron og rør.
- La det småkoke i en halv time. Rør og kok i ytterligere 20 minutter.
- Avkjøl skivene i sirup.
- Ha de avkjølte bitene i et dørslag i ett lag for å tømme sirupen og sett i 2 timer.
- Overfør dem til et brett og sett til side over natten. Du kan også tørke dem i ovnen ved svak varme på 80 grader.
- Oppbevar sødme i en krukke med lokk.
Kandisert sitron
Kandiserte sitroner er en virkelig sunn og velsmakende godbit som helt vil tilfredsstille ønsket om å spise noe søtt. En annen enkel måte å lage kandisert frukt på er å vri sitronskallene i en kjøttkvern. Dette vil øke prosessen med å lage strategiske aksjer betydelig.
Ingredienser:
- Sitronskall - 300 g
- Sukker - 300 g
- Drikkevann - 200 ml
Steg for trinn matlaging:
- Vri sitronskallene i en kjøttkvern gjennom et stort rist.
- Overfør massen til en beholder og fyll den med drikkevann. La dem stå i 3 dager, mens du skifter vannet 4-5 ganger.
- Overfør råvarene til kokende vann og kok i 15 minutter.
- Hell blandingen i et dørslag og la væsken renne av.
- Samle vann, det vil være nyttig i fremtiden.
- Hell sukkeret med den oppsamlede sitronvæsken og kok opp. Skum av alt skum som dukker opp.
- Ha sitronskall i varm sirup og kok i 1, 5 timer.
- La skorpe avkjøle i sirupen, kok deretter opp igjen og kok i 15 minutter. Gjenta samme prosedyre igjen.
- Overfør skorpe til et dørslag og la sirupen renne av.
- Etter en time, overfør massen i et jevnt lag på et bakeplate og la det tørke naturlig i 3-5 dager. Vend dem samtidig flere ganger slik at massen størkner jevnt og ikke er en eneste klump.
- Dryss den ferdige kandiserte frukten med granulert sukker, legg i en glassbeholder og oppbevar i tett lukkede krukker.
Videooppskrifter:
