Trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av maisstivelse-vaniljesaus hjemme. Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging. Videooppskrift.
Til tross for at vaniljesaus har kort holdbarhet, er den fortsatt en av de mest populære og etterspurte typene i konfektvirksomheten, og gir et stort felt for kulinariske manøvrer. Det brukes til å forbedre forskjellige konfektprodukter. Denne delikatessen er som regel ikke tilberedt som en uavhengig godbit, men som en impregnering for shortbread, kjeks, sand og puffkaker, eller som fyll for eclairs, profiteroles og rør. Som du kan se, er bruken av kremmassen variert. Det er også mange alternativer for forberedelsen, og hver husmor forbereder det på sin egen måte. En slik konfektrett kan tilberedes på egg, bare på hvite eller separat på eggeplommer, med karamell, sjokolade, med hvete eller rismel, med potet eller maisstivelse, med fløte eller melk, med og uten smør. Denne anmeldelsen gir en trinnvis oppskrift på en maisstivelsaus.
Maisstivelsespulver vil gi denne impregneringen en behagelig konsistens som passer for alle bruksområder. Han vil gi denne kremete substansen et helt annet utseende og smak. I motsetning til potetstivelse og hvetemel, vil maisstivelpulver gjøre kremen jevnere og mykere i konsistensen. De kombinerte komponentene danner raskt en fuktig og tett krem. Samtidig er prinsippet om tilberedning av denne vaniljesausen det samme som i andre versjoner.
Se også hvordan du lager kremkrem.
- Kaloriinnhold per 100 g - 396 kcal.
- Porsjoner - 1 L 200 g
- Tilberedningstid - 30 minutter, pluss kjøletid
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Smør - 50 g
- Maisstivelse - 3 ss
- Sukker - 150 g eller etter smak
- Melk - 800 ml
Steg-for-trinn tilberedning av maisstivelsaus, oppskrift med foto:
1. Legg egg i en kjele.
2. Hell sukker over eggene. Hvis du liker søte desserter, øker du mengden sukker med 1,5-2 ganger. I den foreslåtte oppskriften viser kremen seg å være moderat søt.
3. Pisk egg og sukker med en mikser til det dannes et luftig, sitronfarget skum.
4. Tilsett maisstivelse i eggemassen, sikt den gjennom en fin sil så det ikke dannes klumper i kremen, og pisk massen med en mikser til den er jevn.
Andelen av tilsatt stivelse, som fungerer som fortykningsmiddel, bestemmer konsistensen av kremen. Hvis du trenger en tykk krem, tilsett en annen skje (uten topp) stivelse.
5. Hell melk i en kjele.
6. Rør godt i maten og legg kjelen på ovnen over middels varme.
7. Brygg kremen under konstant omrøring, slik at det ikke dannes klumper. Så snart massen begynner å tykne og de første boblene dannes på overflaten, fjern kjelen fra varmen slik at eggene ikke krøller seg. Samtidig, fortsett å røre kremen i ytterligere 2-3 minutter, fordi det er en risiko for at det oppstår klumper.
8. Ha smør i varm krem og rør godt for å smelte.
9. Fordyp mikseren i kremen og visp den på høy hastighet i ca 1-2 minutter. Det blir mer ømt og luftig.
10. Du kan tilsette vaniljesukker til den ferdige fløten og røre. La deretter maisstivelsausen avkjøle seg ved romtemperatur og sett den deretter i kjøleskap. Når du avkjøler kremen i kjøleskapet, dekker du massen med plastfolie slik at det ikke dannes en skorpe på overflaten.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en tykk, klumpfri vaniljesaus i stivelse og melk.
