Sammensetning, komponenter og kaloriinnhold i ingefærsyltetøy. Fordeler, skade, matlagingsfunksjoner. Hvordan spise ingefærsyltetøy, enkle oppskrifter. Interessante fakta.
Ingefærsyltetøy er et unikt produkt som beholder sine fordelaktige egenskaper selv med en stor mengde sukker i sammensetningen. Det er ikke for ingenting et slikt preparat kalles en dessert av helse og skjønnhet, og de med en søt tann kommer med nye syltetøysammensetninger fra ingefær, sitron, honning og andre ingredienser. For å få maksimal nytte og nyte den utsøkte smaken, må du kjenne nyansene ved å forberede den bitre roten, men ikke glem mulige kontraindikasjoner.
Sammensetning og kaloriinnhold i ingefærsyltetøy
På bildet er ingefærsyltetøy
Ingefær er en ganske bitter rot. Samtidig har de medisinske egenskapene til produktet vært kjent lenge. Ikke overraskende prøver kokker rundt om i verden å tilpasse et sunt produkt for gourmeter. Søte elskere fikk sin egen oppskrift - ingefærsyltetøy. Det er en sødme som beholder egenskapene til hovedingrediensen.
Men når man snakker om å bevare de gunstige egenskapene til produktet, bør man ikke la seg lure. I dette tilfellet snakker vi om syltetøy, noe som betyr at kaloriinnholdet vil gå av skala, siden en av ingrediensene er et karamelliserende produkt (sukker eller honning) med en høy energiværdi.
Kaloriinnholdet i ingefærsyltetøy varierer avhengig av oppskriften, men i gjennomsnitt er dette tallet 260 kcal eller 1089 kJ per 100 g preparat, noe som er nesten 17% av det daglige inntaket for en frisk aktiv mann.
Samtidig er den kvantitative sammensetningen av BZHU betydelig forskjøvet mot karbohydrater:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 65 g.
Denne mengden karbohydrater dekker ernæringsbehovet med 46% per dag.
Forholdet mellom kaloriinnhold og næringsverdi av produktet viser at det er umulig å gjøre syltetøy til grunnlaget for dietten. En spesiell teknologi, hvordan lage ingefærsyltetøy, lar deg imidlertid bevare de nyttige komponentene i roten i desserten, noe som betyr at et dosert inntak av søtsaker ikke vil skade.
Sammensetningen av ingefærsyltetøy inneholder vitaminer:
- tiamin (B1) - 0,025 mg;
- riboflavin (B2) - 0,034 mg;
- kolin (B4) - 28,8 mg;
- pantotensyre (B5) - 0, 203 mg;
- pyridoksin (B6) - 0,16 mg;
- folat (B9) - 11mkg;
- askorbinsyre (C) - 5 mg;
- alfa -tokoferol (E) - 0,26 mg;
- vitamin PP - 0,75 mg.
Et kompleks av nyttige makro- og mikroelementer er også bevart i søtsaker:
- kalium - 415 mg;
- kalsium - 16 mg;
- magnesium - 43 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- jern - 0,6 mg;
- mangan - 0,229 mg;
- kobber - 226 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- sink - 0, 34 mg.
Høye nivåer av kalium (17%DV), magnesium (11%), mangan (12%) og kobber (23%) har til og med ført til oppskriften på ingefærsyltetøy, en av få dessertoppskrifter, som kom inn på rangeringen av næringsstoffer…
Det bør også bemerkes at sukker og karamellisering av roten ikke fjerner gingerol, et harpiksholdig stoff som gir en spesifikk brennende ettersmak, selv om det gjør denne smaken mykere. Eteriske oljer forblir i sammensetningen, noe som gir produktet en rik lukt.
Merk! Fordelene med ingefærsyltetøy økes hvis det tilsettes sitroner, appelsiner og andre sitrusfrukter med høyt innhold av askorbinsyre. I noen tilfeller kan dette tallet være opptil 6% av forbruket per dag, noe som bør tas i betraktning for personer med overfølsomhet for vitamin C.
Nyttige egenskaper av ingefærsyltetøy
De fordelaktige egenskapene til ingefær og retter basert på det har vært kjent lenge. Og til dags dato har dette blitt bevist gjennom studier av den kjemiske sammensetningen av produkter. Oppskrifter av sitron og ingefærsyltetøy minimerer tap av næringsstoffer under behandlingen. Den ferdige retten, som har en behagelig smak, har en gunstig effekt på følgende systemer:
- Fordøyelse … Normaliseringen av aktiviteten i mage -tarmkanalen skjer ikke bare på grunn av makronæringsstoffene i søtsaker, men også på grunn av fiberen til roten, og essensielle oljer bidrar også til å fjerne dårlig ånde og overvinne ormene i kroppen. Fordøyelsesfordelene med ingefærsyltetøy er også at hovedingrediensen fremmer produksjonen av magesaft, forbedrer appetitten, reduserer luft i magen og aktivt bekjemper diaré. Det anbefales å spise for de som er sjøsyke, siden ingefær fjerner kvalme og oppkast, normaliserer tettheten av galle og bidrar til normal utstrømning gjennom kanalene.
- Immun … I kombinasjon med sitron og honning aktiverer ingefærsyltetøy kroppens beskyttende egenskaper, toner opp, fremmer absorpsjonen av vitamin A. Selve roten har antiseptiske egenskaper.
- Kardiovaskulær … Kobber i dessertens sammensetning er en bestanddel av enzymer som er involvert i bearbeiding av jern, en tilstrekkelig mengde mineral i kroppen lar deg styrke veggene i blodårene, normalisere blodtrykket og sikre normal overføring av hjerte impulser.
- Nervøs … Aktiviteten til systemet normaliseres på grunn av reguleringen av intracellulær elektrolyttbalanse ved hjelp av kalium.
- Luftveiene … Ved forkjølelse fremmer ingefærrot syltetøy bedre slimutstrømning fra lungene.
- Seksuelt … Ved å konsumere ingefærrot regelmessig kan du bli kvitt infertilitet, øke libido og redusere risikoen for å utvikle sykdommer i bekkenorganene. Det bør også bemerkes den forsterkende effekten av sødme på det kvinnelige reproduktive systemet. Den positive effekten på bakgrunn av normalisering av vann og elektrolyttbalanse lar deg redusere følsomhet og smerte under menstruasjon. Og takket være akselerasjonen i metabolske prosesser, gjør den vakre halvdelen av menneskeheten, som spiser ingefærsyltetøy, det mye lettere å miste de ekstra kiloene.
Til tross for at ferske produkter selvfølgelig gir flere fordeler, vil det å spise hermetikk også ha en positiv effekt på en persons velvære.
Det er spesielt viktig å spise ingefær og sitronsyltetøy om vinteren når:
- Aktivt mentalt arbeid og en stillesittende livsstil - vitaminene og karbohydratforbindelsene som inngår i bevaringen holder kroppen i god form;
- Sesongmessig vitaminmangel - det er ikke så mange vitaminer i sammensetningen av ingefærsyltetøy som i syntetiske komplekser, men de absorberes fullt ut, og hvis sitrusfrukter som sitron tilsettes søtheten under tilberedningen eller lager syltetøy av ingefær med appelsin, innholdet av vitamin C i det vil øke flere ganger;
- Anemi - jernet i ingefær absorberes fullstendig av kroppen;
- Rus - komponentene i roten oppdager, binder og fjerner giftstoffer og skadelige stoffer fra blodet;
- Forstoppelse eller ubalanse i fordøyelsessystemet - det har lenge blitt bemerket at bevaring har en mild avføringsvirkning;
- Aldersrelaterte endringer - den generelle styrking, immunstimulerende, bakteriedrepende og antimikrobielle effekten av produktet har en gunstig effekt på de fysiologiske systemene til hele organismen;
- Dermatologiske problemer - med regelmessig inntak av ingefær, sitron og honning syltetøy, bemerkes en forbedring av tilstand og utseende av hud og hår.
Merk! Frisk ingefær og rot, varmebehandlet i henhold til separate teknologier, brukes aktivt i kosmetologi. Den brukes til å lage antioksidanter, antiinflammatoriske, sårheling og foryngende masker for ansikt, hår og kropp. Når du bruker et slikt verktøy, må du huske på at det har en sterk oppvarmingseffekt. Men ingefærsyltetøy brukes ikke til slike formål, siden det ikke gir den nødvendige kosmetiske effekten, og en stor mengde sukker kan ha motsatt effekt.
Kontraindikasjoner og skade på ingefærsyltetøy
Ingefær er et ganske spesifikt krydder, som ikke bare har en særegen smak, men også har en karakteristisk effekt på menneskekroppen. Før du behandler gjester med emner fra denne roten, må du gjøre deg kjent med en rekke kontraindikasjoner.
Ingefærsyltetøy kan skade mennesker som lider av følgende patologier:
- urolithiasis sykdom;
- skade på slimhinnene i munnen eller fordøyelseskanalen;
- inflammatoriske prosesser i leveren og sykdommer som de er karakteristiske for;
- lav blodpropp;
- historie med slag og hjerteinfarkt;
- hemorroider;
- høyt blodsukker og bruk av sukkerreduserende legemidler.
Selv i fravær av de ovennevnte sykdommene kan skade fra ingefærsyltetøy påføres følgende kategorier av mennesker:
- gravide (2, 3 trimester);
- ammende mødre;
- barn under 2 år.
Du kan heller ikke spise hermetikk med ingefærrot under en forverring av kroniske sykdommer. Dette kan bare gjøres med tillatelse fra den behandlende legen.
Det må huskes at sammensetningen av ingefærrot syltetøy kan inneholde krydder og krydder som forårsaker allergi. Før du behandler en person med en slik godbit, må du advare ham om ingrediensene som er inkludert i sammensetningen.
I tillegg er det viktig å vite hvordan man lager ingefærsyltetøy riktig, fordi et brudd på bevaringsteknologien får en rekke bakterier til å utvikle seg inne i glasset. For å redusere sannsynligheten for mugg i krøllene, anbefales det å sterilisere glassene før du pakker produktet. Hvis bevaringsteknologien brytes, øker risikoen for å utvikle fordøyelsesforgiftning eller ubalanse betydelig.
Viktig! Til tross for at ingefær er et hostemedisin, bør det aldri spises ved høye temperaturer. Årsaken til dette forbudet er at det har en oppvarmende effekt og er i stand til å ytterligere varme opp kroppen som bekjemper sykdommen, noe som bare vil forverre helsetilstanden.
Ginger Jam Oppskrifter
Ingefærsyltetøy med appelsiner, sitroner, honning, kanel og andre ingredienser stimulerer perfekt appetitt og fordøyelse, så retten anses som et ideelt tillegg til festbordet. Den kan spises alene eller serveres i et utsalgssted for te sammen med informasjonskapsler og andre søtsaker.
For å øke immuniteten må du regelmessig spise 1 ss. l. ingefærsyltetøy per dag. Det er best å bruke en godbit tilberedt uten varmebehandling til disse formålene.
Uansett sammensetning av ingefærsyltetøyet, vil teknologien for tilberedning være omtrent den samme. Tilberedning av ingredienser foregår i flere stadier:
- Komponentvalg … Bare faste røtter av middels størrelse, ikke skadet av råte og mugg, brukes. I tillegg tilberedes andre ingredienser (sitrusfrukter, meloner, krydder).
- Rengjøring og skylling … De sorterte røttene og fruktene vaskes godt, og samtidig steriliseres glassene og sømlokket. Ingefæren skrelles og slippes ut fra midten. Avhengig av oppskriften blir de rengjorte råvarene kuttet i strimler, skiver eller revet.
- Fylle … For å fjerne den bitre smaken av ingefær, hell den med kaldt vann i 2 dager. I løpet av denne tiden bør vannet skiftes minst 5-6 ganger.
Etter tilberedning av komponentene, avhengig av oppskriften, blir den hakkede roten kokt alene eller i kombinasjon med andre frukter og grønnsaker. Den ferdige delikatessen legges ut i banker, rulles sammen og sendes til lagring. Når du vet hvordan du lager ingefærsyltetøy i henhold til den klassiske oppskriften, kan du lage din egen ved å legge til forskjellige komponenter i den.
De mest interessante og sunne alternativene for å lage ingefærsyltetøy:
- Med sitron … For 0,25 kg hakket ingefær trenger du 4 kopper sukker, en klype salt og 1/2 kopp sitronsaft. Oppskriften på sitron- og ingefærsyltetøy innebærer bruk av vann. Mengden avhenger av størrelsen på pannen som godbiten skal tilberedes i. Først legges ingefær i beholderen, fullstendig fylt med vann og tilberedes på svak varme i en time. Salt, sukker helles i den avkjølte buljongen og sitronsaft helles. Gryten plasseres på middels varme, etter koking, stek i ytterligere 5 minutter på høy varme under konstant omrøring. Dette er standard syltetøyoppskrift som brukes for å øke immuniteten. Det kan modifiseres ved å tilsette sitronsyre eller sitronskall i stedet for sitronsaft.
- Med squash og epler … For å forberede en slik syltetøy trenger du 0,25 kg ingefær hakket i en blender, 1 kg courgette, terninger i terninger, et stort eple, 1 kg sukker, et glass vann og sitronsaft. Først tilberedes en sirup fra 1/3 kopp sitronsaft og alt sukkeret. I en egen gryte varmes den gjenværende saften med ingefær, courgette og eple. Etter koking kombineres innholdet i begge grytene og kokes i 40 minutter under konstant omrøring. Courgetten har en nøytral smak og vil absorbere ingefærsmaken under tilberedningen og syltetøyet blir mindre krydret.
- Med appelsiner … Denne sitrusen er rik på vitamin C ikke mindre enn sitron, og smaken av syltetøyet blir mye søtere enn den klassiske sitron-ingefærsyltetøyet. For å forberede den trenger du 6 appelsiner, 120 g ingefær, 3 glass vann og 1 ts. vaniljesukker. Huden fjernes fra appelsinene, og fruktkjøttet skjæres i skiver. I en gryte tilberedes en sirup fra vann og sukker, etter tykning legges appelsinskiver i den. Etter 5 minutter slås den oransje sirupen av og tilføres i en dag. Neste dag blir sirupen oppvarmet, skallet, kuttet i strimler og tørket ingefær, vaniljesukker tilsettes. Etter koking blir syltetøyet kokt i ytterligere 5-10 minutter. På samme måte kan du lage appelsinsyltetøy med ingefær og kanel tilsatt i stedet for vaniljesukker.
- Med pærer … Oppskriften bruker bare 50 g ingefær per 1 kg skrelles pærer. Roten rengjøres, fylles med et glass vann og dekkes med sukker. Sukker trenger minst 0,8 kg. Sirup tilberedes fra den resulterende løsningen. En pære skåret i skiver legges i kald sirup og tilføres i 12 timer, hvoretter innholdet i pannen bringes til å koke opp igjen og kokes i ytterligere 15 minutter. Etter fullstendig avkjøling gjentas tilberedningen. Ingefær og pæresyltetøy vil være klart etter 3 tilberedningssykluser.
- Med honning … Denne oppskriften innebærer ikke varmebehandling, slik at alle de gunstige egenskapene til ingrediensene som er inkludert i sammensetningen, bevares. For å lage syltetøy trenger du 0,25 kg ingefær vridd gjennom en kjøttkvern og 1 glass flytende honning. Produktene blandes grundig og pakkes i en krukke. En slik delikatesse lagres i kjøleskapet. Det må spises raskt, ettersom honningblandingen over tid begynner å gjære.
Når du har funnet ut hvordan du lager ingefærsyltetøy, kan du anslå mengden ingredienser du har. Første porsjon gjøres best i samme størrelse som angitt i oppskriften. Da kan du allerede eksperimentere ved å endre proporsjonene eller legge kanel og nellik og andre krydder til syltetøyet med ingefær.
Merk! For å redusere kaloriinnholdet i ingefærsyltetøy, er det bedre å tilsette naturlig honning i stedet for sukker. Men dette rådet er ikke egnet for personer som er allergiske mot biprodukter. Hvis du planlegger å legge sitrusskall eller kjøpt frukt med skall til syltetøyet, må du først kvitte deg med parafinlaget som brukes til å dekke dem i butikkene for å forlenge holdbarheten. For å fjerne det, plasseres maten i vann i en time med tilsetning av 1 spiseskje. eddik, deretter vasket og tørket med en svamp.
Interessante fakta om ingefærrot
Folk har kjent om ingefærens høye smak og helbredende egenskaper i mer enn 3000 år. Opprinnelig ble denne fordelaktige roten bare dyrket i India. Med utviklingen av handelsbånd spredte kulturen seg til territoriet til det moderne Hellas, Italia og Egypt.
Sjømenn spredte ingefær over hele verden: de tygget denne roten for å takle anfall av sjøsykdom. Nå er det vitenskapelig bevist at ingefær inneholder mer enn 4 hundre stoffer som er nyttige for mennesker, men selv uten en grundig analyse visste våre forfedre at fordelene med roten rett og slett er kolossale. Det ble brukt i medisin for behandling av forskjellige sykdommer, og honning ble tilsatt for å gi medisinen en mer behagelig smak. Ingefær blandet med honning var den første oppskriften på ingefærsyltetøy.
Bruken av ingefær i kosmetologi er spesielt interessant. Masker laget av revet ingefær forynger huden, gjenoppretter fargen og tonen, på grunn av den oppvarmende effekten, forbedrer blodsirkulasjonen og aktiverer sovende hår.
Se en video om egenskapene til ingefærsyltetøy:
Ginger Jam er en smakfull, deilig og utrolig sunn rett. Tilberedningen tar ikke mye tid og krever ikke bruk av dyre ingredienser. Takket være en kort varmebehandling beholdes den maksimale mengden næringsstoffer i den, og oppskrifter uten matlaging lar deg lage et ekte lager av vitaminer og mineraler. Og likevel får ikke alle en sunn rett. Pasienter med kroniske sykdommer kan bare skrive inn ingefærsødme i kostholdet med tillatelse fra lege.
