Beskrivelse av røkt salt, dets sammensetning og nyttige egenskaper, helseskade. Hvordan du forbereder produktet og råd om hvordan du bruker det. Merk! Det er bedre å tilsette røkt salt til ferdige retter, ellers mister det smaksegenskapene, og det vil ikke være så nyttig.
Skade og kontraindikasjoner for røkt salt
Det anbefales ikke å misbruke dette produktet; mer enn 5 g krydder bør ikke komme inn i kroppen per dag. Og her spiller det ingen rolle hvordan det skjer, i ren form eller i kombinasjon med andre ingredienser. Dette skyldes det faktum at det med et overskudd beholder fuktighet, legger seg i muskler og nyrer, forstyrrer arbeidet og svekker også synet. Som et resultat vises migrene, belastningen på hjerte og lever øker. Barn og gravide bør være veldig forsiktige med det.
Det bør bemerkes slike kontraindikasjoner for røkt salt her:
- Hypertonisk sykdom … På første trinn vil dette produktet til og med være nyttig, men på andre og tredje trinn vil det allerede forårsake mye trøbbel. Årsaken til dette ligger i en økning i væskevolumet i kroppen, som allerede er ganske stor i denne sykdommen. Under påvirkning av vann øker belastningen på hjertet og sannsynligheten for et hjerteinfarkt øker flere ganger.
- Tuberkulose … Ingen tvinger deg til å forlate det helt, men du må fortsatt redusere bruken av dette produktet, opptil 2-3 g per dag. Dette vil bidra til å redusere fokus på betennelse og videre utvinning.
- Nyresvikt … Forbudet mot bruk av salt i dette tilfellet er ganske logisk, fordi det har en irriterende effekt på nyrene, og det belaster dem tungt. Dette kan forverre sykdomsforløpet og behandlingen.
- Magesår … Med denne patologien kan du ikke spise aggressiv mat, det er akkurat det røkt salt tilhører. Det irriterer veggene i dette organet og provoserer alvorlig smerte, i noen situasjoner er det til og med mulig å åpne blødninger.
- Akutte ENT -sykdommer … Med alvorlig betennelse i munn og nese, sammen med feber og feber, er det nødvendig å spare slimhinnen. Dette er spesielt viktig hvis dets integritet blir kompromittert, som et resultat av at saltet kan klemme huden. Under slike omstendigheter, skyll munnen umiddelbart med rent varmt vann.
Du bør ikke være mindre forsiktig med glaukom, tromboflebitt, åreknuter, gastritt, pankreatitt, kolecystitt, pyelonefrit.
Oppskrifter for røkt salt
Dette krydderet kan legges til absolutt alle retter som opprinnelig ikke ble antatt å være søte. Det er lov å erstatte vanlig salt med det. Du kan bruke produktet til å salte smult, fisk, kjøtt. Den er også egnet for konservering av forskjellige grønnsaker. De suppleres med poteter, pasta, nudler, forskjellige frokostblandinger, alt fra ris til havregryn. Det legges i en deig for paier, pannekaker, pannekaker. Alle slags grønnsaksalater er ikke komplette uten denne ingrediensen. Kokt ungt mais er veldig velsmakende med det. Først må du snakke om nøyaktig hvordan den er forberedt. Dette krever kull, en spesiell grill, en forrett, flis, 5 orstokker, aluminiumsfolie av mat. Legg kullet i grillen først, og tenn deretter på bålet ved å sette flisene i brann. Etter at den første asken dukker opp, legger du tømmerstokkene på toppen og installerer risten.
Dekk deretter grillen halvveis med lokket, og etter omtrent syv minutter, legg på baksiden av folien med salt på den motsatte siden, hell i et lag på ca. 0,5 cm. Nå dekker du enheten helt med et lokk og holder produktet som dette til den siste røyken kommer ut. I gjennomsnitt tar dette omtrent en time, avhengig av mengden kull som brukes. La deretter krydderet avkjøles og overfør det til en lufttett beholder.
Nedenfor er noen interessante oppskrifter for røkt salt:
- Suppe kharcho … Kok biffen (500 g) i saltet vann (3 L). Skjær den deretter i biter, stek i vegetabilsk olje sammen med hakket løk (2 stk.) Og gulrøtter (1 stk.). Tilsett deretter hakket hvitløk (3 fedd), adjika (20 g), tomatpuré (80 g), salt og sukker etter smak. Skyll deretter langrisen (100 g) og la den stå i varmt vann i 2-3 timer. Etter det, sil den, hell den i buljongen og kok. Etter 10 minutter, tilsett 2 finhakkede poteter. Kok opp suppen, la stå på svak varme og slå av etter 20 minutter. Rett før det, dryss den med malt koriander (1 ts), safran (klype), tørket koriander (klype) og fersk persille (30 g).
- Eggspaghetti … Kombiner 2 ss røkt salt og 5 ts sukker. Hell 10 eggeplommer i denne blandingen og la stå i 5 timer. Skyll blandingen med vann, smør den på bakepapir og dekk over med samme bakepapir. Rull deretter ut deigen med en kjevle, fjern den, pass gjennom pastamaskinen eller skjær i strimler med en kniv. Deretter skreller du 5 fedd hvitløk, hakk dem og passerer dem i olje. Ha deretter den resulterende spaghetti i en panne med dem, hell olivenolje (3 ss) og stek dem i 10 minutter under lokket.
- Saltet baconrulle … Den skal være ca 3 cm tykk og med et lag kjøtt. Vask den (500 g) med vann, tørk den og tilsett 1 kg salt i en dyp bolle. La produktet stå i 2-3 dager, rull det deretter sammen og stek i ovnen, tidligere pakket inn i folie.
- Bakt fisk … Skrell to store kuler, gni dem med salt og pepper, pakk inn i folie og sett i ovnen i 20 minutter. Tilbered deretter sausen ved å blande rømme (80 ml) med ett egg og revet hard ost (150 g). Tilsett dill i blandingen og hell over fisken, som er brettet i et ildfast form. Sett den deretter i ovnen i 15 minutter.
Interessante fakta om røkt salt
I vanlige supermarkeder selges slikt salt sjelden; det må bestilles enten på Internett eller kjøpes i spesialforretninger. På grunn av kompleksiteten i røykingen og det høye forbruket av kull, er prisen for den mye høyere enn for en enkel stein- eller sjøanalog. Forresten, mange mennesker tilbereder dette krydderet fra det første produktet, som er rimeligere. Røkt salt tar raskt opp fuktighet, så du må lagre det i en tett lukket beholder på et tørt sted. Det vil være enda tryggere å legge tynt papir på bunnen av boksen. Holdbarheten til produktet er mer enn et år. Dette krydderet kan lages på egen hånd hjemme, det smaker det samme som butikken. Det er også praktisk at produktet konsumeres mye mer økonomisk enn steinsalt. I utseende kan det sammenlignes med små småstein. Praksisen med å bruke forskjellige krydder når du røyker er utbredt. Se videoen om røkt salt:
Du kan velge absolutt alle oppskrifter på røkt salt, det vil aldri være overflødig i nesten hvilken som helst rett. Selvfølgelig er dette på ingen måte den viktigste ingrediensen på kjøkkenet, og det er fullt mulig å klare seg uten det. Men er det verdt det, for noen ganger vil du virkelig lage noe uvanlig, uvanlig, i stand til å overraske med en harmonisk smak og aroma!
