Hva skal jeg lage mat fra røkt lakserygg hjemme? Funksjoner og hemmeligheter med fiskebuljong. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
Laks er en elitefisk, så selv ryggen og halen er verdig å bruke til matlaging. Derfor, hvis du har rester av mørbradbein fra røkt edel fisk, ikke skynd deg å kaste dem. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en deilig og aromatisk kjøttkraft for dem for hele familien. Selv om det fra slike rygger oppnås ikke mindre deilige salater. Du finner oppskriftene deres på sidene på nettstedet ved hjelp av søkefeltet.
Og hvis du ikke har en hel kadaver røkt fisk til å avhende restene til forberedelsen av det første kurset. Men hvis du vil prøve en fyldig suppe, så kjøp trimming med finner, ryggen og halen på denne fisken i fiskeavdelingen på disken for suppesett. De selges ikke bare røkt, men også fersk og iskrem. Så det er et alternativ å velge mellom. Og mengden laks for oppskriften er ikke nødvendig i det hele tatt.
Å lage fiskebuljong fra suppesettet er ikke vanskelig og veldig raskt. Dessuten vil smaken og aromaen ikke etterlate noen likegyldige. Retten viser seg ikke bare å være velsmakende og rik, men også fylle opp kroppen med ekstremt nyttige stoffer. Fiskebein vil mette kroppen med lett fordøyelig kalsium og styrke skjelettsystemet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 82 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Røkt rygger, finner, laksehale - 200-300 g
- Løk - 1 stk.
- Tørket sellerirot - 0,5 ts
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Løvblad - 1 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Vann - 2 l
- Salt - 0,5 ts ingen lysbilde eller smak
- Nellik - 2 knopper
Steg-for-trinn tilberedning av røkt laksryggbuljong:
1. En hel rygg med laks er ca 60-70 cm lang. Jeg bruker ikke en hel ås. du vil få en veldig rik og fet kjøttkraft, så jeg tar bare en del. Men hvis du har en stor gryte for et stort antall mennesker, så er det fornuftig å ta hele ryggen. Ta noen deler fra ryggen, jo mer kjøtt på dem, desto bedre.
Hvis du bruker en hel rygg, skjærer du den i biter med en saks slik at det er praktisk å brette den i en kjele. Skyll fiskeavfallet med kaldt vann og legg det i en gryte. Hell kaldt vann over dem og sett på ilden.
2. Skrell løken, vask og send den til pannen med fisk. Hvis du etterlater noen vekter på løken (det viktigste er å vaske dem godt), og du tilbereder buljongen med dem, så vil den første retten få en vakker gylden farge.
3. Ha deretter alle krydderne i en gryte: laurbærblad, tørket sellerirot, allehånde erter, feddknopper. Tilsett svart pepper og salt litt. Ikke overdriv med salt, fordi finsvinene er allerede salte. Det er bedre å smake buljongen på slutten av tilberedningen, og om nødvendig bringe den til ønsket nivå.
4. Kok opp buljongen. En liten mengde skum vil dannes på overflaten, den må fjernes alt slik at den første parabolen er gjennomsiktig.
5. Lukk gryten med lokk og fortsett å putre buljongen i 30-45 minutter. Jo lenger du lager mat, jo rikere blir det.
6. Fjern den tilberedte buljongen fra varmen. Hvis du vil ha en fet suppe, kan du umiddelbart lage den. Hvis du vil begrense fettinnholdet, avkjøl kjøttkraft og avkjøl godt i kjøleskapet. I løpet av denne tiden dannes en fettfilm på overflaten, som kan fjernes med en skje.
7. For å lage suppe i denne buljongen, fjern ryggene fra buljongen og sil den. Kast krydder og grønnsaker som ble tilberedt med fisk, de har gitt opp all duften og smaken og er ikke lenger nødvendig i retten. Hvis det er mye buljong, kan en del fryses i fryseren.
8. Fjern alt kjøttet fra de avkjølte åsene og skjær det i mellomstore biter (for et barn, kutt i små biter). Prøv å holde deg unna beina. Vel, da er alt standard. Kok din favorittsuppe på ferdig kjøttkraft fra røkt laksrygg. Ertsuppe, linsesuppe eller klassisk grønnsaksuppe passer godt til røkt buljong.
