Hva er tapet rugmel, produksjonsfunksjoner, kaloriinnhold og sammensetning. Fordeler og skader ved bruk, kulinarisk bruk.
Rug tapetmel er en grov maling av rug, hentet fra fullkorn, uten foreløpig tresking. Konsistens - heterogen, struktur - granulær, farge - mørkegrå med en uttalt brun nyanse; lukt - mel, frisk, intens, "varm". Det andre navnet er fullkornsrugmel.
Hvordan lages rug tapetmel?
Rengjøring av korn under tilberedningen av produktet utføres på samme måte som ved fremstilling av mel fra alle slags rug. Det vil si at kornet som er lagret på heisene i bunkeren, blir utsatt for "våt" behandling - det helles i spesielle apparater, hvor en rettet vannstrøm vasker bort urenheter og mineralforurensninger (insektrester, jord, mineralforurensning).
GOST av tapet rugmel 52809-2007 regulerer: økningen i fuktighet bør ikke overstige 3,5%, og utseendet på ødelagte korn - 0,2%. Skrog og klyving av kornskrog er ikke tillatt.
Algoritme for produksjon av rug tapetmel etter rengjøring
- Tørking i spesielle installasjoner ved bruk av varmluftinjeksjon;
- Enkelsliping - til en grov struktur.
Produktet leveres til butikker i papirpakker på 1 kg. Prisen på rug tapetmel er 23-27 rubler. for 1 kg i Russland og 5, 5-6, 5 UAH. i Ukraina.
Merk! Hvis du blir tilbudt å kjøpe tapet rugmel i en plastpose, er det bedre å nekte å kjøpe det. Selv med korttidsoppbevaring "kveles" den raskt, krøller seg, er fuktig.
For ikke å støte på et produkt av lav kvalitet og tilberede ikke bare en velsmakende, men også en sunn rett, bør du tenke på å male deg selv. Når du kjøper fullkorn, må du kontrollere at de ikke har blitt behandlet med kjemikalier. Dette er akkurat det de gjør med frøet for å øke spiringen. Matbruk av rug utelukker behandling med nitrater og nitritt.
Slik lager du tapetmel av rug selv
- Rugene vaskes, helles i ett lag. Tørk, snu den flere ganger, i en ovn forvarmet til 40-50 ° C, med døren på gløtt. Ikke vent til det tørker av seg selv - kornene "klekker" raskt.
- Bruk en manuell kaffekvern eller en støter og mørtel for sliping. Du kan bruke en kvern eller en mekanisk kaffekvern, men da blir malingen for fin, og skallene skilles også.
- For å få hjemmelaget tapet rugmel til å ligne et butikkmel, må du tørke det igjen i skyggen på egen hånd og røre det flere ganger. Først da helles den i bomullssekker eller papirposer.
Før du ankommer butikkhyllene, lagres varene i et spesialutstyrt godt ventilert lager, på stativer, i 1-1,5 år, men hjemme anbefales det ikke å beholde pakker (etter pakking) med rug tapet i mer enn 2- 3 måneder.
