Baking laget av usyret butterdeig viser seg å være mye bedre hvis du tilbereder det selv, i stedet for å bruke et frosset, kjøpt halvfabrikat. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- DIY trinn-for-trinn-tilberedning av usyret butterdeig
- Videooppskrift
Usyret butterdeig i sovjettiden ble brukt til å lage bakevarer: tubuli, volovanov, "tunge" kaker og Napoleon -kake. I dag er vi vant til å kjøpe ferdige butterdeig i butikkene. Derfor er det de færreste som lager det på egen hånd, tk. prosessen er veldig lang, kjedelig og krever overholdelse av visse teknologier. Men alt dette negerer det faktum at industrielle produsenter sparer på produkter ved å bruke billige erstatninger, noe som er betydelig dårligere enn hjemmelaget deig. Du kan bare forstå dette når du prøver å lage usyret butterdeig med egne hender.
Når du elter hjemmelaget butterdeig, bør du ta hensyn til noen finesser. Det viktigste er at den liker lav romtemperatur - 15-17 ° С. Hvis et slikt rom ikke er tilgjengelig, anbefaler jeg at du beholder alle rettene du vil jobbe med i kjøleskapet. Og når du berører deigen med hendene, må du forhåndsvette dem med kaldt vann. Det gode er at du kan gjøre mye deig, fordi den lagres perfekt i kjøleskapet i 3 dager og i fryseren i 3-6 måneder ved en temperatur som ikke overstiger -18 grader. I dette tilfellet kan deigen ikke fryses på nytt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 558 kcal.
- Porsjoner - 700 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Egg - 1 stk.
- Drikkevann - 150 ml
- Salt - 0,5 ts
- Sitronsyre - 0,25 ts
- Smør - 300 g
Gjør det selv trinn-for-trinn-tilberedning av usyret butterdeig, oppskrift med foto:
1. Skjær smør ved kjølig temperatur i biter og ha i en bolle.
2. Hell i 100 g mel og sikt gjennom en fin sil.
3. Bruk en kniv til å hogge smør og mel for å lage små smuler.
4. Samle oljen med hendene og danne en rund ball. Pakk den inn i film og sett den i kjøleskap mens du jobber med de andre ingrediensene.
5. Hell resten av melet i en ren, tørr bolle ved å sile det gjennom en fin sil.
6. Tilsett et egg fra kjøleskapet, en klype salt og sitronsyre i kaldt vann. Rør rundt med en gaffel for å få en homogen væske.
7. Hell eggemassen i en bolle med mel.
8. Begynn å elte deigen med hendene.
9. Elt den til du danner en rund elastisk ball.
10. Rull deigen langsomt og jevnt til en rektangulær form med en kjevle og legg det avkjølte tilberedte smøret i midten.
11. Brett opp de frie kantene på deigen.
12. Dekk klumpen med meldeig i form av en konvolutt og vend sømmen ned.
13. Bruk en kjevle til å rulle ut deigen til en rektangulær form.
14. Brett deigen i to igjen i kvartaler eller med en konvolutt. Pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i 1 time.
15. Etter denne tiden kjevles deigen ut igjen i et rektangulært lag.
16. Rull den i to ganger, pakk den inn i en pose og sett den tilbake i kjøleskapet i 1 time.
17. Gjenta etter prosedyren: kjevle ut deigen med en kjevle.
18. Rull den sammen, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i 1 time. Gjenta denne prosedyren 7-10 ganger. Jo mer du ruller ut deigen, jo flere lag blir det i den, noe som vil ha en positiv effekt på kvaliteten på stekingen. Den ferdige deigen skal være glatt og elastisk.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager usyret butterdeig.
