Beskrivelse av sammensetningen av syltede agurker og deres nyttige egenskaper. Skade og kontraindikasjoner for bruk av slik bevaring, fremstillingsmetoder og bruk. Interessant informasjon om pickles. Merk! Fordelene med syltede agurker er mye lavere enn deres sylteagurk. Det hjelper bare med bakrus, eliminerer hodepine og undertrykker trang til alkohol.
Skade og kontraindikasjoner for syltede agurker
Slik konservering bør definitivt utelukkes ved problemer med mage og tarm. Siden agurker er veldig salte og oftest tilberedt med eddik, skader de veggene i disse organene og irriterer dem enda mer. Uten å ta hensyn til slike kontraindikasjoner, kan du i nær fremtid lett komme til sykehuset med et sår. Derfor tillates en slik tallerken å konsumeres i en minimumsmengde, og ikke på tom mage og sammen med annen mat.
Det anbefales ikke å engasjere seg i denne bevaringen i følgende tilfeller:
- Høyt blodtrykk … Ved kronisk hypertensjon utskilles salt allerede dårlig fra kroppen, men her øker du fortsatt volumet. I dette tilfellet kan du forvente en kraftig økning i antall, svimmelhet og til og med kvalme.
- Nyreproblemer … Dette inkluderer pyelonefrit, steiner, mikrolitter. Faktum er at under slike omstendigheter vil dette organet ikke raskt kunne fjerne salter fra kroppen, noe som vil føre til en forverring av situasjonen.
- Leversykdom … For henne er dette ganske enkelt for tung mat, etter at kvalme, smerter på høyre side under de nedre ribbeina og oppkast kan oppstå etter bruk.
- Metabolsk sykdom … Med ham skal du under ingen omstendigheter drikke agurker med melk, kefir og fermentert bakt melk, ellers er det stor risiko for kollisjon med diaré.
For gravide og barn er pickles mulig, men i små mengder, da de kan forårsake allergi og øke sekresjonen av bukspyttkjertelen. Det er også farlig for diabetes mellitus.
Viktig! Når du bruker et stort volum eddik, kan vi trygt si at tannemaljen vil lide. Dermed vaskes kalsium ut av det, det blir mer følsomt og skjørt.
Hvordan salte agurker
Først må du velge grønnsakene selv. Det er ønskelig at de er små og passer godt i en beholder. Agurker er veldig populære, som vanligvis rulles i glass på halv liter. Skallen skal være fast og fast, myk indikerer stalhet. Det er bra hvis det er relativt glatt, uten skarpe fremspring, og ikke bittert. Farge er også viktig, rik grønn er optimal her. De beste variantene er Liliput, German, Beregovoy og Zasolochny. Du må kjøpe eller plukke agurker ikke tidligere enn 1 dag før matlaging.
Du må forberede:
- Vann … Det er lurt å bruke fjær eller lagre, men ikke kullsyreholdig, som kommer fra springen, kan gi smaken bitterhet. Du trenger det for å suge og forberede saltlake.
- Krydder … Her vil det bli brukt feddknopper, kirsebær- eller ripsblad, allehånde, hvitløk, pepperrotrot, dillparaplyer, hvitløk, mynte, basilikum eller koriander, laurbærblad.
- Retter … Den kan saltes i glasskrukker eller i en bøtte, som skal vaskes på forhånd med brus og tørkes.
- Lokk for sterilisering av retter … Den plasseres på en gryte med kokende vann og en beholder legges på toppen i 1-2 minutter. Det samme gjøres med metalllokk, som dyppes direkte i kokende vann.
- Salt og sukker … Den første kan være sjø, og den andre - siv. Dette er viktige ingredienser, uten hvilke salting er umulig.
- Eddik … Det trengs bare av de som elsker alt skarpere. Du kan bruke vin eller eple, det vanlige bordet er ikke så nyttig.
- Lokk … Hvis du planlegger å lagre konservering utenfor kjøleskapet, er plast også egnet, men metall er allerede nødvendig for kjelleren. De trengs bare hvis agurkene skal settes i glass.
Hvis du er sikker på at du ikke har funnet kontraindikasjoner for syltede agurker, må du forberede deg på salting i henhold til alle reglene. Først må du vaske grønnsakene, hell kokende vann over dem og la stå i 2-3 timer. Videre er det to alternativer for utviklingen av situasjonen - kutt dem i to eller lukk dem helt, noe som er viktig for små størrelser. Etter den angitte tiden tørkes agurkene på et håndkle og brukes som anvist. Du kan salte dem varme eller kalde.
Her er saltinstruksjonene:
- Varm måte … Først av alt må du vaske, skrelle og male flere ingredienser (hvitløk, pepperrot, dill, etc.). De plasseres på bunnen av en sterilisert krukke. Deretter legger de agurkene selv der (ikke legg dem!), Ikke tamp dem for mye. Hell sukker på toppen, som på en 0,5-liters krukke trenger ca 1,5 ss. l. Deretter tilberedes en saltlake - 80 g salt og 50 g eddik tas for 1 liter vann, som blandes og kokes. Når den avkjøles, må de fylle beholderen til toppen. Det siste trinnet er å rulle opp boksene med steriliserte lokk eller vanlige plast. Deretter plasseres de opp ned og dekkes med et varmt håndkle i 2-3 dager.
- Kald måte … Dette alternativet er bare egnet for lagring i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller i ikke mer enn 2-3 måneder - i leiligheten vil bankene hovne opp og eksplodere. I motsetning til den første metoden trenger de ikke steriliseres her, og det er bare plastdeksler som trengs. Det er enda mer praktisk å bruke trebøtter. Den valgte beholderen vaskes, og deretter tilsettes 10 fedd hvitløk, en pose med svarte pepparkorn, et halvt glass ripsblad, 2 paraplyer dill, en pepperrotrot. Agurker kuttet i tre deler (3 kg) legges også til her. Ha 80 g sukker på toppen, hell 50 g eplecidereddik og kaldt vann (ca. 6 liter), der 250 g havsalt er oppløst. Deretter lukkes glassene med lokk og settes i kjøleskapet. Hvis bøtter brukes, blir undertrykkelse lagt på dem og sendt til kjelleren.
Merk! Det vil være mulig å smake agurker i 10-15 dager, tidligere er det ubrukelig, de har rett og slett ikke tid til å saltvann skikkelig.
Syltede agurkoppskrifter
Syltede agurker er et uunnværlig produkt i slaviske og tyske folkekjøkken. Tradisjonelt blir de servert som en matbit og blir spist mye. Men å legge disse grønnsakene til salater og til og med supper er ikke mindre populært. Med dem kan du lage olivier, sylteagurk, forskjellige smørbrød. Det skal sies at dette produktet er vanskelig å kombinere med andre ingredienser på grunn av sine uttalte smaksegenskaper. Det er derfor det oftest bare blir kuttet i strimler eller skiver og lagt ut på en tallerken.
Her er hvilke deilige ting du kan gjøre raskt:
- Rassolnik … Du må lage en yngel - ta med 1 loslitt gulrot, løk og tomat til en gyllen skorpe. Kok deretter opp vann (2,5 l), tilsett poteter (3 stk.) I den, og etter 10 minutter - 50 g perlebyg. Etter ytterligere 10 minutter tilsett hakkede pickles, ikke mer enn 4 stykker, og dressing. Tilsett nå salt og pepper i suppen og slå den av etter 15 minutter. Kast deretter inn tre laurbærblader og hell i 2 ss. l. saltlake.
- Olivie … Dette er den mest populære "varme" salaten i SNG -landene. Den tilberedes slik - kok poteter (4 stk.), Et egg (5 stk.), Gulrøtter (1 stk.), Kyllingfilet (500 g). Alt dette blir deretter, akkurat som syltede agurker (3 stk.), Skåret i terninger, blandet, saltet og krydret med majones etter smak. Grønneelskere bør legge til litt grønn løk eller dill. Det viser seg veldig velsmakende!
- Smørbrød … Dette er den enkleste oppskriften: kutt et hvitt brød i tynne skiver, stek det, legg 2 stykker på dem. brisling, persillekvist og skiver syltede agurker, skåret på langs. Bekle deretter en tallerken med salatblader og legg smørbrødene på toppen av dem. Før servering anbefales det å varme dem opp igjen i mikrobølgeovnen.
- Krabbesalat … Tørk brødet (150 g) i 2-3 dager, bland deretter krutongene med fersk dill (3 kvister), smeltet smør (50 g), revet bearbeidet ost (2 stk.) Og syltede agurker (3 stk.). Til slutt tilsetter du salt til blandingen. Denne retten kan forresten serveres både uavhengig og smøres på et brød.
- Rull … Kok og mal 3 egg. Vask deretter 3-5 pickles, hakk og bland med den første ingrediensen. Deretter bretter du ut et tynt pitabrød i ett lag, pensler det med ferdig leverpostei, majones og legger fyllet. Rull deretter arket til en rulle og skjær i skiver. Den kan serveres som en siderett med første retter.
Viktig! Syltede agurker passer ikke godt til fisk, kjøtt, ris og pasta, så når du tilbereder dem, bør alt dette utelukkes.
Interessante fakta om pickles
Ganske ofte kan du høre at etter å ha spist syltede agurker og melk på samme tid, kan magen begynne å gjøre vondt og løs avføring kan forstyrre. Faktisk skjer dette ekstremt sjelden, bare med fordøyelsesbesvær, mage eller tarmproblemer.
I CIS -landene er det vanlig å bruke denne hermetikken som en matbit, det antas at den ikke tillater deg å bli full raskt. I virkeligheten er ting ganske annerledes, å drikke det med alkoholholdige drikker er det samme som å drikke i det hele tatt, uten å spise noe. Dette produktet forsinker fjerning av væske fra kroppen. Hvis du spiser det før sengetid, kan du stå opp om morgenen med hovent ansikt og ben. Derfor er det ikke han som er mer verdsatt, men saltlaken, som du kan lage kaker, okroshka og andre retter på.
En annen myte sier at dette produktet antas å være forgiftet. Dette er praktisk talt urealistisk, trusselen kan bare komme fra bevaring spist fra en oppblåst eller, enda mer, en eksplodert boks.
Hvordan sylte agurker - se videoen:
Slik bevaring kan neppe kalles veldig nyttig, men det har blitt så kjent på bordene at det rett og slett er utenkelig å ikke behandle gjestene med det. Og det er slett ikke nødvendig å vente på vinteren for dette, salting kan utføres om sommeren ved å bruke oppskriftene våre på syltede agurker og tilberede forskjellige retter med dem.
