Beskrivelse og råd for tilberedning av retten. TOPP 7 oppskrifter på løksuppe. Hvordan serveres det vanligvis?
Løksuppe er en tykk tallerken, den moderne oppskriften kom til oss fra Frankrike på 1600 -tallet. Det var populært under romertiden. Fordi løk var billig og lett å dyrke, ble de inkludert i mange retter. Det var hovedmaten for fattige familier. Suppen kombinerer delikat smak, delikat aroma og viskøs struktur. Det anbefales for personer med deprimert nervesystem og mangel på matlyst. Det hjelper til med å gjenopprette styrke og forbedre vitaliteten. Franskmennene hevder at løksuppe kan lindre hodepine og bakrus symptomer.
Tips for å lage løksuppe
Før du tilbereder løksuppe, bør du ta vare på kjøkkenutstyret. Den skal ha tykke vegger. Da blir ingrediensene ikke stekt, men småkoker sakte over bålet.
Til retten brukes søte og myke løk, som karamelliserer godt. Ellers risikerer du å ødelegge suppen med en bitter ettersmak.
Etter tilberedning anbefales det å la suppen brygge under lokket. Deretter blir komponentene mettet med krydder og avslører smaksegenskapene.
Det er mange forskjellige varianter, men den klassiske løksuppeoppskriften inkluderer stekte krutonger, sauterte løk, ost, biff og buljong. Persille er en prosess der grønnsakene småkokes over svak varme i smør (noen ganger kombinert med olivenolje) med mel og får en gylden farge. Når det gjelder løk, skyldes dette karamellisering av sukkeret. Produktets rike aroma avhenger direkte av den gitte varmebehandlingen.
Profesjonelle kokker kan lage mat i mange timer før de lager mat og smaker løksuppe.
Ifølge legenden ønsket kong Louis XV midt på natten å ha en matbit, men fant bare litt vegetabilsk olje, champagne og løk i et skogshus. Han kombinerte og sveiset disse produktene. Slik ble den første franske løksuppen laget.
For å gi retten en spesifikk syrlig aroma kan du tilsette sherry, konjakk eller tørr hvitvin til den før servering. Blant krydderne vektlegges smaken av hvitløk, muskat, estragon, basilikum, rosmarin, oregano, timian, kanel og nykvernet pepper.
TOPP 7 oppskrifter på løksuppe
Selv om familiemedlemmene dine ikke liker løk, må du være sikker på at de vil spise denne retten med glede. Den spesielle varmebehandlingen den egner seg til, eliminerer bitterheten og gir en pikant smak.
fransk løksuppe
Denne retten inneholder allergivenlige komponenter, så det anbefales å bruke den selv for forskjellige sykdommer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 126 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 40-50 minutter
Ingredienser:
- Grønnsaksbuljong - 1, 2 l
- Løk - 700 g
- Tørr hvitvin - 280 ml
- Fransk baguette - 1/2 stk.
- Gruyereost - 225 g
- Olivenolje - 3 ss
- Smør - 50 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Sukker - 1/2 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Slik tilbereder du fransk løksuppe trinn for trinn:
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Smør et stekebrett med olivenolje. Hvitløksfeddene skrelles og fordeles over overflaten. Den franske baguetten kuttes i tynne skiver og legges der.
- Tørk ingrediensene i ca 20 minutter. I det 10. minutt snur du brødet slik at det blir gjennomvåt i smør på begge sider.
- Grønnsaker og smør legges i en kjele. Varm opp over høy varme. Deretter kaster de løk skåret i tynne halvringer, sukker og tørket hvitløk.
- Rør jevnlig. Stek i ca 7-10 minutter til den er gyllenbrun.
- Deretter reduseres brannen og ingrediensene forsvinner i et kvarter til. Ikke dekk til med lokk.
- Over tid tilsettes nykvernet pepper, salt, grønnsaksbuljong og hvitvin.
- Når suppen koker, er det verdt å lage minimumsvarmen. La det koke i 50-60 minutter.
- Etter det helles suppen i ildfaste boller, drysset med revet hard ost og dekket med krutonger. Legg dem på grillen og la osten smelte.
Løkssuppe i leirgryter
Denne retten går gjennom flere stadier av varmebehandling. Det er perfekt for et festlig bord og vil fylle rommet med pikante aromaer.
Ingredienser:
- Løk - 1 kg
- Smør - 60 g
- Selleri stilker - 2 stk.
- Storfekjøttbuljong - 900 ml
- Timian - 5-7 grener
- Rugmel baguette - 1 stk.
- Hard ost - 100 g
Steg for trinn tilberedning av løksuppe i leirgryter:
- Løk hakkes i tynne strimler.
- Smelt smøret i en stekepanne, lag en liten ild og sauter løken.
- Selleri stilker hakkes i skiver og kastes i en stekepanne.
- Rør ingrediensene regelmessig så de ikke brenner seg. Etter en halv time begynner grønnsakene å karamellisere.
- Etter det begynner du å helle i 250 ml biffbuljong. Rør i ingrediensene, væsken begynner snart å fordampe.
- Tilsett hakkede timianblader. Det vil fremheve sødmen til løken.
- Kjør en slikkepott over blandingen. Hvis det er et spor igjen, kan du legge til et annet glass buljong.
- Når den også fordamper, hell i de resterende 400 ml. Kok opp blandingen.
- Mens grønnsakene når, snur du deg til krutongene. Skjær baguetten tynt og stek i en brødrister. Skjær deretter i små terninger.
- Suppen helles i leirgryter (ikke tilsett 1-2 cm på toppen). Osten føres gjennom et grovt rivjern, krutongene fordeles og osten gnides igjen.
- Sett retten i en ovn som er forvarmet til 200 grader i ca 5 minutter. Hovedoppgaven er å smelte osten. Dryss den ferdige suppen med hakkede timianblader og server.
Løkssuppe med laurbærblad
Laurbærløksuppeoppskriften har ekstra aromaer. Retten er veldig næringsrik og inneholder viktige mineraler.
Ingredienser:
- Store løk - 4 stk.
- Hard ost - 150 g
- Smør - 125 g
- Hvitt brød - 1/2 brød
- Kokende vann - 1 l
- Løvblad - 2 stk.
- Nykvernet hvit pepper - 1/4 ts
- Havsalt - 1/2 ts
Steg for trinn tilberedning av løksuppe med laurbærblad:
- Ovnen varmes opp til 200 grader.
- Finhakk løken og legg den på en tykkbunnet kjele, rikelig smurt med smør. Stek på svak varme i ca 25 minutter.
- Når løken begynner å karamellisere, hell i en liter kokende vann, tilsett laurbærblad og en klype salt.
- Rør i blandingen regelmessig slik at den koker jevnt. Etter en halv time kan du fjerne fra komfyren.
- Brødet kuttes i tynne biter og settes til tørking i ovnen i 5 minutter.
- Suppen helles i dype ildfaste boller. Før den harde osten gjennom et grovt rivjern, strø fatet og dekk med krutonger.
- Suppen settes i en forvarmet ovn i et par minutter for å brune toppen. Serveres varm.
Puree løksuppe
Retten har en delikat tekstur. Pass på at en porsjon ikke vil være nok for dine slektninger, de vil sikkert be deg om et tillegg!
Ingredienser:
- Løk - 1 kg
- Mel - 2 ss
- Bearbeidet kremost - 70-100 g (eller 100 ml tung krem)
- Biff (kylling) buljong - 800 ml
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Sukker - en klype
- Grønnsaker og smør - 50 ml
- Hvitt brød eller brød - 1 stk.
- Salt etter smak
- Nykvernet pepper - etter smak
- Filtrert vann - 1 l
- Oksekjøtt - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Timian - noen kvister
Steg for trinn tilberedning av puréløksuppe:
- Oksekjøttribber vaskes og kastes i en kjele. Skrellede gulrøtter, en løk, nykvernet pepper, salt, laurbærblad og en liter filtrert vann tilsettes også der.
- Kok opp ingrediensene, skum av skummet og lag en liten brann. Rør blandingen innimellom.
- Deretter fjernes grønnsaker og kjøtt fra buljongen, filtreres gjennom osteklut og dekkes med et lokk.
- I en tykkbunnet gryte, kombiner grønnsak og smør, varme opp på svak varme.
- Den resterende løken skrelles, kuttes i tynne halve ringer og kastes i en kjele. Salt og pepper etter eget skjønn.
- Tilsett litt buljong mens du steker. Når løken er mør, tilsett mel og sukker. Bland godt. La stå i ytterligere 5 minutter og hell i den resterende buljongen. La det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
- Tilsett til slutt den bearbeidede kremost og pisk ingrediensene med en stavmikser. Dekk formen med et lokk.
- Olivenoljen varmes opp i en panne og hvitløksfeddet som passerer gjennom en presse stekes.
- Resten av hvitløken fjernes og brødet i terninger kastes.
- Deretter fordeles den på et bakeplate og tørkes i en ovn i flere minutter.
- Suppen helles i tallerkener, drysses med timian, og krutonger helles i en egen tallerken.
Løk suppe med ost
Å lage denne retten vil ikke ta mye tid. Det er viktig at ingrediensene ikke blir overkokte.
Ingredienser:
- Store løk - 50 g
- Bearbeidet ost - 250 g
- Kjøttbuljong - 1 l
- Revet hard ost - 4 ss
- Smør - 30 g
- Purre (stilk) - 50 g
- Hakket persille - 1 liten haug
- Fersk timian - 1 ts
- Hvetemel - 1 ss
- Tørr hvitvin - 100 m
- Salt etter smak
Steg for trinn tilberedning av løksuppe med ost:
- To varianter av løk skrelles og finhakkes. Smøret kastes i en stekepanne, smeltet og hakket løk tilsettes.
- Etter 10 minutter, hell ut hvetemelet og bland. La det småkoke i ca 3-4 minutter.
- Hell i tørr hvitvin, kok opp, og tilsett deretter litt buljong. Kok opp igjen, salt, pepper etter eget skjønn.
- Bearbeidet ost, hakket persille og timian tilsettes. Bland ingrediensene.
- La det brygge i ca 15 minutter.
- Hell i tallerkener og dryss med revet hard ost.
And løksuppe
Denne retten er rik på proteiner og er ofte inkludert i kostholdet til idrettsutøvere. Når det er kokt, blir kjøttet mørt og smelter bokstavelig talt i munnen.
Ingredienser:
- Løk - 200 g
- Salt - 7 g
- Sukker - 14 g
- Smør - 16 g
- Vegetabilsk olje - 20 g
- Rødvin - 40 g
- Kyllingbuljong - 120 g
- Biff demi -glace - 30 g
- Andekebab - 70 g
- Løkfries - 20 g
- Andfilet - 60 g
Steg for trinn tilberedning av løkandesuppe:
- Først lager de kjøttdeig. Andfileter og løk føres gjennom en blender. Formede pølser, lett stekt i vegetabilsk olje og brakt i beredskap i ovnen.
- Deretter hakkes løk.
- Grønnsaker og smør helles i en stekepanne. Varm den opp.
- Tilsett sukker, løk og vin. Når væsken har fordampet, hell i buljongen og demiglasset.
- Rør ingrediensene regelmessig med en trespatel og pass på at ingenting brenner. Stek til du får en tykk konsistens.
- Ferdig suppe serveres med pommes frites og andekebab.
Hvitløk og løksuppe
Matlaging vil ikke ta mye av tiden din. Stekt bacon passer godt til denne retten.
Ingredienser:
- Hvitløk - 2 hoder
- Pære løk - 4 stk.
- Kyllingbuljong - 1 l
- Tung krem - 400 ml
- Hvitt frokostblanding - 2 store biter
- Ghee - 4 ss
- Timian kvist - 1 stk.
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av hvitløk og løksuppe:
- Hvitløksfeddene skrelles og fordeles over bunnen av ildfast formen. Legg til side 2 fedd på en egen tallerken.
- Løk kuttes i halve ringer og legges til hvitløk.
- Dryss ingrediensene med hakket timian, nykvernet svart pepper og hell i 700 ml buljong.
- Ovnen varmes opp til 170 grader.
- Formen er dekket med folie og sendt til baking i 40-50 minutter.
- Brødet skjæres i tynne skiver og hakkes i terninger.
- Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og forsinkede hvitløksfedd passeres gjennom en presse. Stek i ca 2-3 minutter. Restene av hvitløken fjernes, og brød helles i stedet.
- Sørg for at den blir gylden på alle sider. Det vil ikke ta mer enn 5 minutter å lage mat.
- Pisk suppen med en stavmikser, hell i 300 ml kjøttkraft og kraftig krem. Retten skal få en jevn tekstur.
- Deretter saltes suppen, pepper, helles i en kjele og varmes opp på svak varme i ikke mer enn 5 minutter. Ikke la det koke opp. Retten helles i tallerkener og serveres med hvitløkskrutonger.
Hvordan serveres løksuppe riktig?
For det meste er retten tilberedt i små individuelle porsjoner. De serveres i de samme beholderne som de ble tilberedt i. For å holde aromaen konsentrert, dekk kjelen med lokk.
En liten skje tilsettes suppen for å spise lengre og bedre oppleve smaken. Hvis det ble plassert store krutonger på fatet, bør det plasseres en liten kniv ved siden av den.
Løk suppe videooppskrifter
Så i vår artikkel har du lært i detalj hvordan du tilbereder løksuppe hjemme og gleder familien din med kulinariske herligheter. Vær forsiktig når du velger komponenter, de må være ferske og av høy kvalitet.
