Chakhokhbili er en velkomstrett på mange bord i Europa og Asia. Samtidig er det ikke mange husmødre som vet hvordan de skal lage mat, fordi betrakter det som en kompleks kulinarisk skapelse. Men denne oppskriften vil fjerne slike myter og fortelle deg hvordan du tilbereder den raskt og velsmakende.
Bilde av ferdig kylling chakhokhbili Oppskriftsinnhold:
- Det fine med matlaging
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Chakhokhbili er en georgisk rett som deler æresstedet med kharcho i popularitet. Det er nødvendigvis inkludert i menyen til alle restaurantene som spesialiserer seg på georgisk mat. Chakhokhbili er vanligvis tilberedt av fjærfe, oftere fra kylling. Imidlertid er det oppskrifter med kalkun, storfekjøtt og lam. I gamle kokebøker ble denne retten kalt "hokhobi", og den ble tilberedt av fasankjøtt, siden fasanen ble ansett som Georgias nasjonale fugl. Men riktig tilberedt kylling er på ingen måte dårligere enn fasankjøtt. Og når det kombineres med resten av produktene, blir det en fantastisk familiemiddag.
For tilberedning av chakhokhbili er det tilrådelig å bruke ung og fersk kylling. Den kan kjennetegnes ved sin hvite hudfarge med tydelige kviser og små ikke-betongskala på underbena. Den gamle fuglen er gul med grov hud, store skalaer og harde vekster. Kylling i frossen form er også akseptabelt, men mest sannsynlig vil det ikke være mulig å få en fantastisk smak og aroma.
Finesser ved matlaging av chakhokhbili
- Enhver del av kyllingen kan brukes: lår, vinger eller en hel skrott.
- Kjøttet er skåret i store biter, siden tradisjonelt i gamle dager ble retten spist for hånd.
- Tomater vil ikke ødelegge måltidet ditt. De vil gi retten en hyggelig smak og gi saften. Hvis mengden er tilstrekkelig, trenger du ikke å tilsette kokende vann.
- Aerobatics for å oppnå den ideelle konsistensen av chakhokhbili er matlaging uten å tilsette vann.
- I gamle dager ble maten tilberedt av fett kjøtt uten olje. Men hvis kyllingen er fettfattig, brukes solsikkeolje til steking.
- Alle krydder tilsettes sist. å sette dem inn tidligere vil gjøre retten bitter.
- Vin kan brukes, men det vil tilsette litt syre i maten.
- Du trenger ikke lage mat til Chakhokhbili, det kan perfekt bli en selvstendig rett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 74 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 0,5 skrotter
- Søt rød pepper - 2-3 stk.
- Rød paprika - 0,5 belger
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Tomater - 3 stk.
- Tørr hvitvin - 150 ml
- Cilantro - haug
- Vegetabilsk olje - til steking
- Saffron - 1 ts
- Malet muskatnøtt - 1 ts
- Marjoram - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Matlaging av chakhokhbili: en trinnvis oppskrift
1. Vask kyllingen og del den i store biter med en kjøkkenkniv eller lem. Sett halvparten av kyllingen i kjøleskapet for en annen rett, og tørk den andre halvdelen med et papirhåndkle.
2. Forbered alle grønnsakene. Skrell løk og hvitløk. Fjern stilken og frøene fra paprikaen. Etter det, vask og kutt alt: løk og pepper - i strimler, tomater - i store terninger, hvitløk og paprika i små biter, hakk greenene.
3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek kyllingen over sterk varme til den er gyllenbrun.
4. Stek løken i en annen skillet i vegetabilsk olje.
5. Ha så løken i en tallerken og stek paprikaen i den samme oljen.
6. Ha alle produktene i en stekepanne med kjøtt, bortsett fra urter og krydder.
7. Rør sammen ingrediensene og la det småkoke over ilden i ca 5-7 minutter. Hell deretter vinen og legg alle krydderne.
åtte. Kok opp retten, senk temperaturen, dekk formen og la det småkoke i 20 minutter til alle grønnsakene er møre og kjøttet er mørt.
9. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket koriander, salt, la det småkoke i 2-3 minutter og fjern det fra ovnen. Server chakhokhbili varm. Legg retten i en stor tallerken i midten av bordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder kyllingchakhokhbili:
