Stekt fisk i brødsmuler, det kan virke som enklere? Å steke det er imidlertid en hel kunst. Ekte husmødre har spesielle hemmeligheter med tilberedningen, som gjør retten sunn og utrolig velsmakende.
Bilde av stekt crucian carp Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Stekt fisk er en integrert del av vårt nasjonale kjøkken. Den er tilstede på mange festlige bord, og i tillegg til at den er inkludert i 12 må-ha-retter på julemenyen. Men er det like enkelt å lage det som det ser ut ved første øyekast?
Så hvis fisken er frossen, må du selvfølgelig tine den, der rush regnes som hovedfienden. Tin den i kaldt vann eller ved romtemperatur, noe som ikke er så raskt. Fremskynde avrimingsprosessen i varmt vann vil bare ødelegge smaken. Varmt vann vil koke det. Det neste veldig viktige trinnet er rengjøring. For å gjøre dette er det bedre å senke fisken ned i vasken og rengjøre vekten med en skrape under rennende vann. Deretter fjernes innmaten fra fisken. Men dette bør gjøres med ekstrem forsiktighet for ikke å skade galleblæren, ellers vil det vise seg å være bittert. Men hvis dette fortsatt skjer, vil salt hjelpe til med å redde situasjonen som du gnir stedene der gallen kom. Hvis fisken har en ubehagelig spesifikk lukt, kan dette problemet løses ved å holde skrotten i omtrent en time i eddik eller melk.
Når fisken er tilberedt, bør du starte stekeprosessen. For at skrotten skal beholde sin form og ikke feste seg til pannen, bør den paneres først: rull den i mel, i brødsmuler, eller lag en flerlags panering av brødsmuler og mel, og hold produktene sammen med et sammenpisket egg. Dette skallet vil la fisken være saftig. Stek den i en godt oppvarmet stekepanne og olje. Når oljen varmes opp, vil den begynne å boble og røyke, først da steker de fisken. De har det ikke i nærheten av hverandre, ellers vil det dampe, men de lar ikke stor avstand mellom bitene, fordi olje vil brenne i et åpent område. Her er alle de beste hemmelighetene for matlaging av stekt fisk, la oss gå videre til oppskriften.
- Kaloriinnhold per 100 g - 281 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Eventuell fisk - 2 stk. (Jeg har fersk karpe)
- Brødsmuler - 100 g
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1/3 ts eller å smake
- Krydder for fisk - 1 ts
Tilberedning av stekt fisk i brødsmuler
1. Hvis fisken er frossen, må du tine den og følge alle reglene beskrevet ovenfor. Deretter åpner du magen forsiktig og fjerner alt innsiden. Vask kadaverne ved å fjerne den svarte filmen inni. Gjør deretter med fisken etter eget skjønn. Den kan kuttes i porsjoner, deles i fileter fra ryggen, eller etterlates hel hvis skrottene er små. Det siste alternativet innebærer obligatorisk fjerning av gjeller. Om finnene er trimmet eller ikke, er også en smakssak. Hvis du liker å knase, kan du la dem være.
2. Gå nå til panering. Hell brødsmuler i en tallerken, og visp inn et egg i den andre, tilsett salt, pepper og krydder til fisk.
3. Rør eggdeigen godt slik at alle krydderne fordeler seg jevnt.
4. Ta tak i paneringen en etter en. Dypp først fisken på begge sider i eggemassen, og overfør den deretter til kjeks, som den skal dekkes helt med.
5. Sett kjelen på komfyren, tilsett olje og varm godt over sterk varme. Tilsett deretter fisken og stek den til den er gyllenbrun. Siden crucian carp koker veldig raskt, er det nok å steke dem på hver side i 7 minutter.
6. Når fisken er brun, snur du den og steker i like lang tid. Steketider kan variere avhengig av fisketype og størrelsen på bitene.
7. Legg den tilberedte fisken på et fat, hvis du ønsker det, kan du drysse den med sitronsaft. Til et tilbehør er kokte poteter eller grønnsaksalat egnet.
Se også en videooppskrift for hvordan du steker fisk deilig:
