Hva er inkludert i Motal -ost, hvordan spises dette produktet? Funksjoner i tilberedning, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av ost. Kulinariske oppskrifter med Motal -ost.
Motalost er en av de mange variantene av armensk og samtidig aserbajdsjansk ost. Produktet modnes i geitvinslag med timianblader, derfor har det en utrolig appetittvekkende og litt syrlig aroma. Motal er en ganske fet type ost, den har en fet eller smuldret struktur. Har ingen skorpe og ingen bestemt form. Smaken er moderat salt og litt krydret. Eksperter anser Motal, som alle andre sauerost, nyttig for menneskers helse, men de understreker imidlertid en rekke kontraindikasjoner for bruk.
Funksjoner ved tilberedning av Motal -ost
Armenske eller aserbajdsjanske kokker lærte først å lage Motal -ost - det skjedde for hundrevis av år siden. Historikere synes det er vanskelig å nevne detaljene i omstendighetene der oppskriften på dette produktet ble opprettet. I den moderne verden tilberedes Motal hovedsakelig i hjemlandet, om sommeren og i begrensede mengder.
Det er ganske vanskelig å tilberede denne typen sauost hjemme, for for dette trenger du et vinsj - en pose laget av sau eller geiteskinn. Imidlertid kan det oppstå vanskeligheter ikke bare med utstyret.
For å bedre forstå alle aspekter ved tilberedningen av produktet, sjekk ut den trinnvise oppskriften på Motal ost:
- Sauemelk må være surt.
- Det dannes et lag med ost i den gjærede melken, som må saltes.
- Klem mysen ut av saltet ost.
- Osten må legges i et saueskinn, som tidligere er snudd på innsiden med skjæret ull. Her vil Motal modnes i flere måneder (3-4).
- Etter lagring blir osten formet til en massiv og formløs bit som veier opptil 25 kg, som skal deles i mindre biter som veier opptil 1 kg.
- Den skivede osten legges i separate pakker og selges.
Hovedtrekk ved Motal -ost, tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften, er som følger: under modning påvirkes ikke produktet av kunstig tilsatte enzymer, men av stoffene i væren. Moderne produsenter bruker ikke alltid dyrehud for å lage ost. Noen ganger erstatter de vinhuden med magen til en vær, og enda oftere bruker de løpe "Gursag Mayasy" i stedet for animalske enzymer.
Fettinnholdet i Motal -ost er vanligvis opptil 40%. Det er vanlig å spise det pakket inn i pitabrød eller sammen med løk og hvitløk. Små ostesnacks vaskes hovedsakelig med tørr rødvin.
Interessant! Forskere har bevist at menneskeheten begynte å lage ost for mer enn 7 tusen år siden. Det tidligste beviset på at folk tilberedte et gjæret melkeprodukt ble funnet på territoriet til det moderne Polen. Under utgravninger klarte arkeologer å finne en sil som de gamle menneskene angivelig brukte til å lage ost. Dette fremgår av molekylene av melkeprotein, som ble funnet på et gammelt objekt og identifisert ved hjelp av den mest komplekse kjemiske analysen.
