Hvis du aldri har saltet makrell hjemme, korrigerer vi oss raskt. Jeg tilbyr den enkleste og deiligste måten å sylte tørr saltet makrell. Ingrediensene er få, innspillene dine er minimale, og resultatet er utmerket. Steg-for-trinn oppskrift med bilde.
Makrell har lenge blitt verdsatt for sin smak og ernæringsmessige egenskaper. Hun er god på noen måte. Fisk er kokt, stuet, stekt, fylt, syltet, røkt og også saltet. Alle oppskriftene er deilige, men i dag vil jeg trekke frem en - tørr saltet makrell. I dag er ikke hjemmelaget saltet makrell en åpenbaring. Mange bruker oppskriften, men alle forbereder den til sin egen smak: i marinade, saltlake, hele slakt, biter … Den foreslåtte oppskriften er ganske enkel og ikke plagsom. Det brukes minimum antall tilgjengelige produkter, og smaken er gjennomsnittlig mellom salt og lettsaltet, og fisken er veldig mør.
Denne artikkelen viser proporsjonene av krydder for en gjennomsnittlig godt matet fisk som veier ca 300 g. Selv om det er bedre å ta stor makrell til salting, er den bedre og fetere. Salter du makrellen hjemme mindre, reduser du saltmengden litt. Det anbefales å bruke grovt salt. Takket være den presise balansen mellom salt og sukker, blir fisken perfekt saltet. Settet med krydder som brukes er minimal klassisk. Men her kan du eksperimentere. Og fraværet av behovet for å være i overflødig saltlake for skrotten gjør det uvanlig duftende, tett og jevnt. I motsetning til salting i biter, forblir alt fett fra fisken.
Se også hemmelighetene til beising av makrell.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 skrott
- Tilberedningstid - 2 dager
Ingredienser:
- Makrell - 1 skrott
- Nellik - 2 knopper
- Sukker - 1 ts
- Salt - 1 ss
- Allehånde - 3 erter
- Løvblad - 2 stk.
Steg for trinn tilberedning av tørr saltet makrell, oppskrift med foto:
1. Vask makrellen under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Åpne magen, fjern innmaten og fjern den svarte filmen fra innsiden av magen.
2. Skjær av hodet og halen fra skrotten, vask fisken godt og tørk den med et papirhåndkle.
3. Finn en passende syltebeholder. Hell 1/3 av saltet og sukkeret på bunnen, ha i det ødelagte laurbærbladet, allehønserter og feddknopper.
4. Bland det resterende saltet og sukkeret og smør det tilberedte skrotten innvendig og utvendig. Legg den i en beholder med krydder.
5. Legg laurbærblader og krydderterter inne i fiskens mage.
6. Dryss fisken på toppen med mer laurbærblad og pepper.
7. Lukk beholderen med lokket og send den til kjøleskapet. Etter 1 dag vil kadaveret vise seg å være litt saltet, etter 2 dager - godt saltet. Etter en viss tid, skyll fisken godt med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Tørr saltet makrell er klar til å spise. Server den alene, med syltet løk, pynt med potetmos, tilsett salater osv.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager tørr saltet makrell uten eddik.
