En trinnvis oppskrift med et bilde av saltet rød fiskemage hjemme. Matlagingshemmeligheter, kaloriinnhold og videooppskrift.
Alle vet at rød fisk er veldig velsmakende. Mange kjøper den i butikken som allerede er saltet, men den kan saltes hjemme alene. I tillegg, hvis du planlegger å tilberede en salat fra rød fisk, er det ikke nødvendig å bruke en hel filet til dette. Det er bedre å legge det i form av skiver på et fat, og magen er perfekt for salater. Derfor foreslår jeg å finne ut hvordan du salter magen til en rød fisk hjemme. De viser seg saftige, lettsaltede, veldig velsmakende, uten kjemikalier og konserveringsmidler! For å lage saltet rød fiskemage, bør du vurdere nyttige tips for salting.
- Kjøp fersk mage, fordi når de er saltet, blir de ikke kokt.
- Når du velger magen, lukter du dem. God fisk har ikke en ubehagelig muggen lukt. Huden skal være hvit, uten gulhet og plakett.
- Varier mengden salt og sukker etter din smak. Du kan legge til mer eller mindre. Men det er bedre å ikke fjerne sukker i det hele tatt, det korrigerer smaken godt og gjør det rikere. I tillegg er sukker et konserveringsmiddel som forhindrer fisk i å ødelegge.
- Ved salting kan du i tillegg til salt tilsette krydder. Det kan være paprika, tørr malt ingefær, sennepsfrø …
- Hvis du ikke vil tilberede saltblandingen selv, kan du kjøpe et spesielt krydder "For salting av rød fisk" i butikken.
- Ved salting kan du tilsette 1 ss. konjakk til 1 kg fisk.
- Hvis du liker surhet, tilsett eddik i marinaden. Bedre å bruke eplecidereddik, den har en mykere smak.
- Tilsett saltet mage til salater eller server som en kald matbit med et glass øl.
Magen kan brukes til både laks og ørret, laks eller andre typer fisk. Laksefamilien inkluderer mange arter. Imidlertid er de veldig like hverandre. Derfor kan oppskriften brukes på hvilken som helst rød fisk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 326 kcal.
- Porsjoner - 0,5 kg
- Tilberedningstid - 8 timer
Ingredienser:
- Rød fiskemage - 0,5 kg
- Sukker - 1 ts
- Salt - 1 ss
- Malet svart pepper - en klype
Steg for steg matlaging av magen til saltet rød fisk, oppskrift med foto:
1. Skyll magen på rød fisk godt under rennende kaldt vann.
2. Legg fisken på et papirhåndkle og tørk godt. Legg et fremdeles rent håndkle på toppen for å fremskynde tørkeprosessen.
Merk: Hvis du ønsker det, kan du rengjøre magen for vekter før salting. Selv om det kan gjøres etter tilberedning. Videre bør det bemerkes at fisken i huden og under huden inneholder et lager av "gode" fettstoffer og vitaminer! Derfor er det bedre å spise huden også.
3. Kombiner salt, sukker og svart pepper i en liten beholder.
Merk: Ikke bruk beholdere til salting av fisk laget av ustabile materialer som aluminium og plast, fordi salt og sukker skaper et aggressivt miljø. Dette kan ødelegge oppvasken og produsere et skadelig produkt. Ta derfor en beholder som ikke oksiderer: stål (rustfritt stål), glass, emalje. Ikke ta brede retter, ellers vil saltlaken spre seg over den og fisken blir ikke saltet.
4. Rør saltblandingen godt.
5. Hell saltblandingen på bunnen av beholderen der du skal salte fisken.
6. Legg magen på den røde fisken på toppen.
7. Topp fisken med den fortsatt kokte blandingen.
8. Legg deretter ut det neste laget med belger og dryss dem også med sukker, salt og svart pepper. Du trenger ikke røre. Hvis du ønsker det, kan du legge pepparkorn på toppen. Legg lokket på beholderen og sett fisken i kjøleskap i 8 timer. Etter denne tiden dannes saltlake i bollen, slik den skal være. Vask fiskemagen for salt, tørk med et papirhåndkle og bruk som anvist.
Hvis du trenger å salte fisken raskt, trykker du den ned med en last på toppen. Vekten skal være 2-3 ganger større enn fisken. Deretter blir magen til den saltede røde fisken saltet i 2-3 timer.
Se også en videooppskrift om hvordan du syltet magen til en laks.
