Vil du overraske familie og venner med et sjokolademesterverk av konfekt, laget av deg selv? Da bør du bli kjent med dette produktet og lære å smelte en sjokoladebit på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Sjokolade er en lunefull konfekt som krever spesiell oppmerksomhet. Men når du kjenner noen hemmeligheter, vil du velge riktig sjokolade, lære å smelte den og lage konfektkunstverk.
Før du begynner å smelte sjokolade, bør du velge den riktige. Det er et stort antall typer denne desserten: bitter (svart), melkeaktig, hvit, porøs, med nøtter, rosiner, sesamfrø, ristede nøtter, etc. De er alle gode, men ikke alle typer er egnet for glasur.
- Det er veldig vanskelig å oppnå ønsket kvalitet og nødvendig konsistens av den resulterende massen fra porøs sjokolade. Siden strukturen er vanskelig å varmebehandle.
- Mørk sjokolade tar lengre tid å varme opp, fordi den inneholder en stor mengde kakaopulver. Imidlertid er det denne typen som oftest brukes, fordi med det viser søte retter seg å være det mest spektakulære og raffinerte.
- Melkesjokolade egner seg godt til å smelte; når den er varm, er den tyktflytende og ikke for flytende.
- Som et kunstnerisk materiale for å dekorere desserter tar de hvit smeltet sjokolade med tilsetning av de nødvendige matfargene.
- Sjokoladeplater med nøtter, rosiner, vaffelsmuler og andre urenheter er ikke egnet for tilberedning av en homogen konfektmasse.
La oss nå finne ut hvordan du raskt og enkelt lager en universell kakedekorasjon - sjokoladeglasur, slik at belegget ikke sprekker på produktene.
Se også hvordan du lager sjokoladesmør hjemme.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 bar
- Tilberedningstid - 5-7 minutter
Ingredienser:
Mørk sjokolade fra 70 til 78% kakaoinnhold - 1 bar
Steg for trinn forberedelse av smeltende sjokolade, oppskrift med foto:
1. Ta sjokoladebaren ut av kjøleskapet en time før tilberedning for å bringe den tilbake til romtemperatur. Fordi det kalde produktet er tregere å lage mat, og plutselige temperaturendringer er dårlige for kakaosmøret.
Hakk deretter flisen med en kniv eller del den i biter. Du kan også rive den for å hjelpe frostingen til å koke raskere.
2. Legg bollen med sjokolade i en sil oppå en gryte med kokende vann. Det skal bemerkes at under prosessen må det ikke tillates vann å komme inn i beholderen, ellers vil ikke massen vise seg å være homogen.
3. Dekk til gryten eller gryten med sjokolade slik at det oppstår kondens under tilberedningen. La sjokoladen stå i et vannbad for å smelte i et dampbad i 5-10 minutter mens du koker vann over minimal varme. Rør blandingen med jevne mellomrom for å gjøre den jevn. Samtidig må du huske på at du ikke kan bringe sødmen til å koke, fordi den kokende væsken vil oppnå bitterhet, noe som vil være umulig å bli kvitt. Smeltepunktet for mørk sjokolade er vanligvis 55 ° C, melk - 45-50 ° C, hvit - ca 45 ° C.
4. Det er flere måter å tilberede flytende sjokolademasse på. For eksempel kan du smelte sjokolade i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, bruk et spesielt tykkvegget glass eller en beholder designet for en mikrobølgeovn. Ikke ta plastbeholdere som de vil ødelegge smaken av desserten.
Sett enheten til minimumseffekt eller slå på "avriming" -modus, så blir smeltingen jevn. En hundre gram flis blir flytende innen 2-3 minutter. Hold derfor øye med tiden og åpne mikrobølgeovnen hvert 30. sekund for å blande innholdet.
5. Du kan smelte sjokolade på en naturlig måte uten å bruke husholdningsapparater hvis det er varm sommer ute. Temperaturen i solen i varmt vær når vanligvis 40-45 ° C. Legg derfor beholderen med sjokoladeflis på vinduet. Men du kan bare smelte hvit eller melkesjokolade på denne måten, fordi de har et lavt smeltepunkt.
Råd:
- Hvis du vil få en tynnere konsistens av den ferdige sjokolademassen, tilsett et stykke smør på slutten av tilberedningen.
- Hvis sjokoladen er overopphetet, sprekker glasuren på kaken etter 3 timer. Ved høye temperaturer vil massen også bli for tykk og det vil oppstå klumper.
- Hvis det kommer vann inn i glasuren, mister massen viskositeten og blir til en mer flytende konsistens.
Se også videooppskriften om hvordan du smelter sjokolade: 3 måter.
