Fantastisk aroma, delikat sjokoladesmak, myk, mør masse som smelter i munnen … Muffins, så flotte de er! Lære å lage dem riktig.
Oppskriftsinnhold:
- Varianter av muffins
- Hvordan lage sjokolademuffins - alle matlagingens hemmeligheter
- Sjokolademuffins: en trinnvis oppskrift
- Sjokolademuffins med flytende fyll
- Chocolate Chip Muffins
- Videooppskrifter
Muffins er små, runde (noen ganger ovale) bakevarer som stort sett er søte, lik muffins. Størrelsen på muffinen passer vanligvis i håndflaten til en voksen. Hver for seg skiller muffinsene fra maismel seg ut. Sammensetningen av desserten kan inneholde alle slags fyllinger, inkl. blåbær, kanel, gresskar, banan, nøtter, sjokoladeflis, bringebær, fersken, appelsin, gulrot, jordbær, sitron, etc.
For å få en sjokoladefarget muffins, og ikke fargen på kaffe med melk, tilsettes en skive mørk mørk sjokolade på minst 60% til deigen, som varmes opp i et vannbad, og ikke kakaopulver. Du kan også bryte sjokoladen i små biter og kaste den i deigen uten tilsetningsstoffer - den smelter vakkert under stekingen. Kirsebær, spesielt de som er gjennomvåt i alkohol, og nøtter - valnøtter, pekannøtter, passer godt til sjokolade deig.
Varianter av muffins
Det er to typer muffins: amerikansk og engelsk. For å lage amerikanske muffins tilsettes bakepulver eller brus i deigen, og til engelske muffins brukes gjærdeig. De mest populære er de første. Også i dag har det blitt utviklet spesielle blandinger for baking av muffins, som forbedrer strukturen på den ferdige desserten, gir en viss smak og metter med aroma. Og med tilsetning av tilleggskomponenter, for eksempel kandisert frukt eller nøtter, bidrar blandingen til å opprettholde ønsket form på delikatessen uten å sette seg flere produkter på bunnen av produktet.
Hvordan lage sjokolademuffins - alle matlagingens hemmeligheter
Mange mennesker forveksler feilaktig muffins med muffins, og tror at de er en og samme bakevarer. Imidlertid ble muffins bakt i det gamle Roma, og muffins var en kulinarisk oppfinnelse mye senere. Dette er helt forskjellige desserter, til tross for likheten i utseende. Muffins er alltid små, og muffins er store, kan ha et gjennomgående hull som ligner en ring, bakt i rektangulære eller runde former. Hvis du sammenligner oppskriften på elting av deigen, vil forskjellen umiddelbart bli merkbar. Muffins er en søt kjeks, og muffins er som fylt kjeks eller gjærdoughnuts. Deigekningsteknologien er også forskjellig - muffins er kalorifattige og lettere, selv om vekten er tyngre, og muffins bakes med mye egg, mel og sukker. Og hovedforskjellen mellom muffins er at tørre og flytende produkter blandes separat, mens væsken helles i den tørre massen, og ikke omvendt.
Hvis mange er kjent med å bake cupcakes, virker muffins uvanlige for mange husmødre, og ikke alle vet hvordan de skal lage mat. Selv om det ikke er så komplisert.
- Deigen eltes for hånd eller med en mikser.
- Alle ingrediensene eltes, ikke piskes. Klumper er akseptable for pikant, og til og med nødvendige i deigen.
- Deigen eltes i noen minutter.
- Mer væske (egg, melk, kefir, yoghurt) og mindre smør og sukker tilsettes deigen. Derfor er muffins mer kostholdige.
- Hvis du legger til bær, blir de frosne ikke tint på forhånd, ellers slipper de saften ut, hvorfra bakevarer blir våte.
- Muffins er alltid porsjonerte bakevarer.
- Desserten bakes i små former med ribbede kanter, 2/3 fylt. De kan være silikon, metall eller papir.
- Før baking blir metallformer oljet og drysset med mel. I silikonformer smøres bare bunnen, deretter hever deigen godt og det dannes en vakker rund topp. Papir - ikke olje, fordide krever ingen behandling.
- Muffins stekes i 15 minutter i en forvarmet ovn til 190 grader.
- Produktet er ikke redd for trekk og bevegelse i ovnen.
- Den ferdige godbiten ser ut som mini-muffins med en tett skorpe, klumpete smuler og store luftbobler.
- Produktene lagres ikke mer enn en dag.
Sjokolademuffins: en trinnvis oppskrift
Hvis du aldri har laget muffins med sjokolade, er det på tide å prøve deg på dette deilige konfekteksperimentet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 350 kcal.
- Porsjoner - 15
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Mel - 200 g
- Bakepulver - 2 ts
- Kakaopulver - 2 ss
- Vanillin - 1 ts
- Smør - 70 g
- Melk - 70 ml
- Mørk sjokolade - 50 g
Steg for trinn matlaging:
- Bland alle de tørre ingrediensene: mel, bakepulver, sukker, kakao, hakket sjokolade.
- Kombiner flytende mat, smeltet smør og egg. Hell deretter i melken og rør raskt.
- Hell væskemassen i tørrfôret og bland.
- Del deigen i former, fyll 2/3 av bitene.
- Legg formene på et stekebrett som sendes til ovnen forvarmet til 220 ° C og stek muffinsene i 15 minutter. I ekstrem varme hever deigen seg raskt og danner en appetittvekkende skorpe med en sprukket topp. Kanskje produktet vil virke litt fuktig, men dette er ekte muffins.
- Fjern den ferdige desserten fra formene etter avkjøling.
Sjokolademuffins med flytende fyll
Franskmennene vet mye om desserter, spesielt hvis det er en sjokolade -dessert, som muffins med flytende fyll. En slik delikatesse vil ikke skuffe noen.
Ingredienser:
- Bitter sjokolade 70-80% kakao - 200 g
- Smør - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Eggeplomme - 3 stk.
- Sukker - 70 g
- Hvetemel - 60 g
- Salt - 1/4 ts
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner knust sjokolade og smør i skiver i en beholder. Smelt maten i et dampbad, rør grundig til den er jevn.
- Pisk egg, eggeplommer og sukker i et luftig skum.
- Kombiner sjokolade- og eggeblandingen.
- Bland melet med salt og tilsett den flytende komponenten.
- Fyll formene med deig og stek desserten i en oppvarmet ovn på opptil 200 ° C i 7-10 minutter. Kantene på muffinsdeigen steker og fyllet forblir rennende. Serveres varm.
Merk: Denne deigen kan lagres i kjøleskapet i flere dager, men da vil steketiden øke til 12 minutter.
Chocolate Chip Muffins
Disse muffinsene vil tjene som den perfekte raske frokosten eller snacken til kveldste: appetittvekkende, tilfredsstillende og næringsrik. Det er også praktisk å ta med deg produktet på turer og på piknik.
Ingredienser:
- Mørk sjokolade 70% - 150 g
- Smør - 150 g
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 70 g
- Mel - 100 g
- Bakepulver - 0,5 ts
Steg for trinn matlaging:
- Pisk egg med sukker og rør inn smør ved romtemperatur.
- Skjær sjokoladen i biter eller skjær med en kniv.
- Kombiner mel med bakepulver og bland. Tilsett sjokoladeflis og rør igjen.
- Hell flytende mat i en bolle med mel. Bland alt godt.
- Fyll muffinsformene med 2/3 deler av deigen og send dem til steking i en oppvarmet ovn på 175 ° C i 20 minutter.
Videooppskrifter:
