Kokt mais er en sommerrett. Med sitt utseende på hyllene, kjøper vi umiddelbart kolber for å nyte den kjente smaken fra barndommen. I denne anmeldelsen deler jeg tips om hvordan du tilbereder mais riktig.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan velge kolber til matlaging
- Flere anbefalinger
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Deilig, aromatisk og saftig kokt mais, i tillegg til smaken, inneholder også mange nyttige egenskaper. Den inneholder mange sporstoffer (kalium, magnesium, kobber, jern, glutaminsyre, fosfor), den inneholder vitamin C, D, K, PP og B -gruppe og andre nyttige egenskaper.
Hvordan velge kolber til matlaging
For å få maisen til å komme ut myk og saftig, må du velge den riktig. Fersk ung mais selges utelukkende i løpet av sesongen, som varer til slutten av august. Kolber som selges senere er overmoden og tøff. Frukt med lysegule eller melkehvite korn egner seg til matlaging. Den lyse gule fargen indikerer produktets alder: jo lysere, jo eldre. Kornene skal være litt myke, mens de er elastiske, tett i avstand til hverandre og av samme størrelse. Og inne i kornene er det en hvit tyktflytende væske som ligner melk. Kornene er ikke runde og med groper - maisen er moden og ikke egnet for matlaging. Bladene på kolben skal ikke være gule, tørre og henge etter kornene. Uten blader er mais generelt ikke verdt å kjøpe.
Overmoden mais kan gjøres myk og saftig. For å gjøre dette blir det rengjort for fibre og blader, delt i to, hellet med kald melk og vann i et forhold på 1: 1, og la det trekke i 4 timer. Deretter kokes det på vanlig måte - i vann.
Flere anbefalinger
- Salt maisen 5 minutter før tilberedning eller under servering. Ellers, hvis det blir saltet under tilberedningen, vil kornene vise seg å være tøffe.
- Litt smør eller sukker tilsatt vannet gir mais en delikat smak.
- Kok fruktene etter å ha kokt over middels varme.
- Produktet konsumeres umiddelbart etter tilberedning, fordi kolber stivner når de avkjøles.
- Kaloriinnhold per 100 g - 123 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - avhenger av ørnes modenhet
Ingredienser:
- Mais - 4 stk.
- Salt etter smak til servering
Kokt kokt mais
1. Fjern bladene fra kolben og skyll under rennende vann. Selv om rensing av maisblader ikke er nødvendig, kan det kokes med mais. Deretter er det bare å fjerne de skitne eller ødelagte bladene.
2. Bløtlegg ørene i kaldt vann i en time før du koker.
3. Ha maisen i gryten, omtrent like stor, ellers koker det ujevnt. Del de store ørene i to før de koker. Legg noen blader fjernet fra den på toppen, de gir smak. Men før det, vask dem først.
4. Hell vann over frukten og la det koke på ovnen. Dekk godt til, senk temperaturen og kok til det er mørt. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av maisens modenhet. Et eldre øre tar lengre tid å lage mat; et ungt øre tar ikke mer enn 20-30 minutter. Moden mais kokes i 30-40 minutter, og helt modne ører når beredskap på 2-3 timer.
5. Det er viktig å ikke koke maisen for mye, så ikke gå glipp av det riktige øyeblikket, ellers begynner kornene å stivne.
Tips: for matlaging er det best å bruke en støpejernspanne eller en annen med tykke vegger.
6. Ferdig mais serveres umiddelbart etter koking, drysset med salt. Hvis du ikke spiser det med en gang, så lagre det direkte i maisbuljongen. Men etter 2 timer mister kolber smaken. Det er derfor et slikt beløp bør utarbeides, som skal elimineres i ett møte.
De spiser vanligvis mais med hendene og holder det i de to endene av kolben. Stedet for den tiltenkte biten er saltet, dyppet i rømme, tomatpuré, sennepsaus eller annen blanding. De biter kornene i en sirkel eller i rader. Gjør dette forsiktig først det kan være varmt inne fordi kolben tar lengre tid å kjøle seg enn kjernene. Det er også spesielle gafler for produktet (2 stk.) Som stikker inn i kantene på maisen og hjelper til med å ikke brenne deg.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder mais.
