Hvis du er heldig nok til å fange en villand, skogsrype eller rådyr mens du jakter, kan du lage et deilig og tilfredsstillende første kurs fra dem. Hvordan lage vilt suppe med grønnsaker, les den trinnvise oppskriften med et bilde beskrevet nedenfor. Videooppskrift.
Suppe er en måte å varme seigt kjøtt fra gamle dyr, fjærfe eller skrott. Også egnet for supper er kjøttpynt, benete deler (for eksempel nakken), skadede områder fra kulehull (spesielt i storvilt), bein og sener. Generelt kan kvaliteten på viltkjøttet som går i suppen være hva som helst. Det viktigste er at den ikke begynner å forverres, ellers vil smaken på suppen forringes. I dag skal vi lage vilt suppe med grønnsaker. Oppskriften bruker villand, som har et ganske seigt kjøtt. Derfor er det den perfekte løsningen å bruke den til suppe. Jeg anbefaler å bruke hele skrotten til buljongen, og deretter lage snacks eller hovedretter av en del av suppekjøttet. For eksempel fylte pannekaker, marinepasta osv.
Settet med grønnsaker til oppskriften kan være hvilken som helst. Ta det du liker best. Hvis du vil lage en karbohydratfri suppe, må du ekskludere poteter fra oppskriften. Og hvis du vil, tvert imot, lage en solid suppe, kan du legge til bygg, bokhvete eller semulegryn. I tillegg kan grønnsakene som brukes ikke bare være ferske, men også frosne eller hermetiske. Denne oppskriften bruker frosne aspargesbønner, blomkål og paprika. Men til tross for dette vil en enkel suppe definitivt ikke skuffe deg, og lukten og smaken vil være fantastisk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 185 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Villand - 1 skrott
- Salt - 1 ts eller å smake
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Blomkål - 0,5 kålhoder
- Aspargesbønner - 200 g
- Søt paprika - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Greens (noen) - haug
Steg-for-trinn tilberedning av vilt suppe med grønnsaker, oppskrift med foto:
1. Forbered villanden for oppskriften. Fjern fjær, singe huden, skrape bort den svarte brunfargen fra skinnet. Klipp av hodet, åpne magen og fjern innmaten. Hjerte, mage og lever kan brukes til suppe eller annen oppskrift. Skjær skrotten i praktiske biter.
2. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skinnet fra bitene. det er i den at det finnes mest fett.
3. Brett villanden i en kjele, tilsett løk og laurbærblad. Fyll kjøttet med vann og legg det på ovnen. Kok, fjern det resulterende skummet fra overflaten av buljongen med en hullsleiv, skru på varmen og kok buljongen under lokket i 2 timer. Kjøttet skal være mykt. Så smak på det. Du må kanskje lage mat lenger eller mindre. På slutten av tilberedningen fjerner du løkbladløken fra buljongen.
4. På dette tidspunktet skal du skrelle gulrøttene og rive dem. Vask aspargesbønnene og skjær i 2-3 biter.
5. Skrell paprikaen fra frøkassen og skjær i strimler. Del blomkålen i blomsterstander. Denne oppskriften bruker frosne grønnsaker. Hvis du har det samme, trenger du ikke å tine dem.
6. Når kjøttet er ferdig tilsettes gulrøtter og aspargesbønner i gryten.
7. Tilsett deretter blomkål og paprika.
8. Smak suppen til med salt og svart pepper og la det småkoke etter å ha kokt til grønnsakene er ferdige. På slutten av tilberedningen, tilsett finhakkede urter. Server den tilberedte viltsuppen med grønnsaker til bordet med krutonger, krutonger, brød med smult og andre tilsetningsstoffer.
Se også videooppskriften på hvordan du lager rådyrsuppe.
