Hjemmelaget deilig, rik og næringsrik rød borsjt er et tegn på hjem, varme og komfort. Vi vil lære hemmelighetene og finessene ved forberedelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Borsch er en grønnsaksuppe som er elsket ikke bare i Ukraina, men også i Russland, Litauen (barshchiai), Polen (barshch), Moldova og Romania (borsh). Det er mer enn 70 oppskrifter på denne retten, den vanskeligste og dyreste er "Kiev Borsch". Hver familie har sin egen velprøvde borschtoppskrift, som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Noen husmødre legger sopp til borscht, andre legger til bønner, andre legger til røkt kjøtt. I Chernihiv -regionen tilsettes sopp i en slik suppe, i Poltava - dumplings, og for noen er naturlig brødkvass en obligatorisk komponent. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager klassisk rød borscht.
Chowder buljong kan tilberedes med biff, lam og svinekjøtt. I en klassisk tallerken på slutten av tilberedningen, legg fersk smult med knust hvitløk og urter. Gryten med borscht fjernes fra ovnen og får stå under lokket i minst en halv time, men jo lenger, jo bedre. Hjemmelaget borsch med smultringer, bacon og hvitløk serveres.
- Kaloriinnhold per 100 g - 42 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 g
- Poteter - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Eddik - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Rødbeter - 1 stk.
- Tomatsaus - 5 ss
- Kål - 200 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Allehånde erter - 3 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn forberedelse av rød borscht, oppskrift med foto:
1. Vask kjøttet, skjær det i bein og legg det i en gryte. Hvis det er mye fett på bitene, kutt det av litt. Tilsett løk, laurbærblad og pepparkorn i kjelen.
2. Fyll kjøttet med vann og sett på ovnen for å lage mat.
3. Når vannet koker, fjerner du det dannede skummet fra væskens overflate med en skje, skru varmen til minimumsinnstillingen, lukk pannen med lokk og kok buljongen i 1 time. Smak til med salt og malt pepper i 15 minutter.
4. Imens skreller du rødbetene, skyller under rennende vann og riper.
5. Sett stekepannen på komfyren, tilsett litt vegetabilsk olje og varm opp. Tilsett rødbeter, bordseddik og en sleiv av buljongen som tilberedes. Kok, skru temperaturen til minimumsinnstillingen og la rotfrukter småkoke under et lukket lokk i en halv time. Eddik er avgjørende for at rødbeter beholder sin rike burgunderfarge.
6. Skrell potetene, skyll og skjær i terninger.
7. Vask kålen og skjær i tynne strimler.
8. Dypp de hakkede potetene i buljongen og kok dem i 10-15 minutter.
9. Send deretter rødbeter.
10. Tilsett deretter kål og tomatsaus.
11. Smak til borsch med salt, malt pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter etter koking. Krydre den med hvitløk som passeres gjennom en presse, tilsett eventuelt finhakkede urter og fjern kjelen fra varmen. La borsjten trekke i 20-30 minutter, og du kan servere den til bordet med bacon, hvitløksdoughnuts eller svart brød med bacon.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder klassisk rød borscht.
