Hvordan lage stekt borscht hjemme? En trinnvis oppskrift med et foto og alle matlagingens hemmeligheter. Videooppskrift.
Borsch er det deiligste symbolet på ukrainsk mat. Lys og rik farge, med en appetittvekkende aroma, solid og næringsrik kjøttkraft. Den brukes med donuts, krutonger, baguette, rikt brød … Og det er så mange interessante oppskrifter på tilberedningen! Borscht tilberedes med porcini sopp, dumplings, eggplanter, kjøttboller, kylling, alle typer kjøtt, sukkerroer, kirsebærjuice, røkt ribbe, tørket frukt, surkål og andre produkter. For å lage noen av disse typer borscht må du vite noen hemmeligheter. Fordi borscht er en multikomponent og kompleks rett som krever kunnskap og sekvens av prosesser.
I denne artikkelen vil vi snakke om et annet alternativ, hvordan å lage rødstekt borscht hjemme. Dette er en av de enkleste versjonene av denne retten som enhver håpefull kokk kan håndtere. Oppskriften er spesielt enkel og tilgjengelig. Det er ikke noe komplisert her, men borsch viser seg å være utmerket. Alle produktene blir først stekt og deretter hellet med buljong og gjort til borscht. Oppskriften gleder seg også over at det ikke er behov for å tiltrekke seg flere panner for separat steking av grønnsaker. Dette prinsippet reduserer tilberedningstiden til borscht uten at det går ut over smaken.
- Kaloriinnhold per 100 g - 92 kcal kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kjøtt (hvilken som helst type) - 500-600 g (jeg har svinekjøtt)
- Rødbeter - 1-2 stk. avhengig av størrelsen
- Poteter - 2-3 stk.
- Bordseddik - 1 ss
- Tørket selleri - 0,5 ts
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitkål - 200-250 g
- Greens (persille, dill) - liten haug
- Tomatpuré - 2-3 ss
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Vegetabilsk dressing (hvis tilgjengelig) - 1 ss
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller smak, svart malt pepper - 0,5 ts.
- Løvblad - 2 stk., Allehånde - 4 stk.
Steg for steg matlaging av rødstekt borscht, oppskrift med foto:
1. Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter på tvers av kornet. Ta en kjele, en vannkoker, en wok, en trykkoker eller, som min, en teflonbelagt panne. Hell vegetabilsk olje i den, varm den veldig godt og legg kjøttbitene.
2. Stek kjøttet ved høy varme til det er gyllenbrunt, slik at bitene er dekket med en gyllenbrun skorpe på alle sider, som forsegler all saften inni.
3. Skrell rødbetene, riv på et grovt rivjern og send det til en kjele med kjøtt.
4. Hell straks i eddik og rør. Det er nødvendig for rødbeter å beholde sin lyse og rike farge. Sitronsaft kan brukes i stedet for eddik. De samme produktene vil forsurge borsjetten litt.
5. Skrell gulrøttene, vask, riv på et grovt rivjern og send til pannen til maten.
6. Rør og grill grønnsaker og kjøtt over middels varme. Tilsett vegetabilsk olje om nødvendig, og tilsett eventuelt litt drikkevann for å småkoke grønnsakene.
7. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i mellomstore biter og ha i pannen. Velg knoller som ikke er kokt.
8. Rør i maten og stek videre og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Det mest vellykkede alternativet er ikke å steke grønnsakene, men å karamellisere - la det småkoke over moderat varme.
9. Vask hvitkålen, fjern de øverste bladene. de er vanligvis sløv og skitten. Tørk deretter med et papirhåndkle, skjær i tynne strimler og send til pannen til maten.
Hvis du bruker vinterhvitkål, trenger den mer tid å lage mat, omtrent 10 minutter. Legg den derfor når potetene er halvkokte.
10. Rør i ingrediensene, tilsett eventuelt olje og tilsett litt drikkevann slik at maten blir stekt og stuet.
11. Tilsett tomatpuré og grønnsakskrydder i en kjele. Sistnevnte består av vridde tomater, løk og paprika. Hvis du ikke har en slik saus, tilsett en hakket tomat og eventuelt en pepper i hvilken som helst farge: grønn, gul, rød, oransje.
12. Smak til med salt, svart pepper, tørket selleri og eventuelt krydder etter smak. Jeg putter i tørkede urter og chilipepper.
13. Bland alt godt og ha det skrellede løkhodet i en kjele.
14. Hell drikkevann i en kjele og kok opp. Kok dekket over svak varme i 40 minutter. Siden jeg bruker svinekjøtt i oppskriften, steker det raskt, så tilberedningstiden kan være annerledes. Avhengig av hvilken type kjøtt som brukes.
15. Når borsjten er klar. Fjern den kokte løken fra pannen. Han har allerede gitt sin smak med aroma. Og tilsett laurbærbladet umiddelbart med allehånde. Selv om du kan kutte den i halve ringer og steke den med gulrøtter.
16. Skrell hvitløken, vask, pass gjennom en presse og tilsett borsch. Du kan ikke hoppe over hvitløken gjennom en presse, men varme den i en morter med salt. Men den klassiske dressingen til borscht er dunket smult uten hud med hvitløk. Derfor kan du gjøre dette. Selv om smult kan fjernes fra oppskriften, men hvitløk - i ingen tilfelle. Uten det vil deilig borscht ikke fungere. Hvitløksaroma gir retten en lys, saftig og veldig appetittvekkende smak.
17. Greens, vask, tørk, hakk fint og ha i kjelen. Kok den stekte borschingen i 2-3 minutter og fjern kjelen fra varmen. La den sitte i 15-20 minutter for å suge i sine egne aromaer. Server deretter rik, rødstekt borscht med rømme, urter, smultringer …
