Farvel til vinteren er en festlighet og pannekaker. Vi deler matlagingens hemmeligheter og de deiligste TOP-4-oppskriftene med bilder av pannekaker som kan bakes til Maslenitsa hjemme. Videooppskrifter.
Etter den ortodokse tradisjonen varer Maslenitsa nøyaktig 7 dager. Ferien er dedikert til slutten av vinteren, og skiller seg fra kulden, begynnelsen av fasten, personifiseringen av varme og glede. I løpet av denne uken er det vanlig å holde fester og bake en rekke deilige pannekaker. Frodig og tynn, lacy og glatt, ristet og lett brunet … Dette er feriens hovedrett. Det anbefales ikke å bytte dem ut med andre produkter, men det er lov å lage ostekaker, paier og kaker. Derfor deler vi de deiligste TOP-4-oppskriftene for å lage pannekaker til Shrovetide.
Matlagingshemmeligheter
- Sikt melet før du elter deigen slik at den ikke inneholder klumper med urenheter, er mettet med luft og gir deigen luftighet og letthet.
- Hvis bakepulver tilsettes deigen, må den også siktes med mel.
- Når du blander melk med egg, skal ingrediensene ha romtemperatur. Fjern derfor eggene fra kjøleskapet på forhånd, og varm opp melken, men ikke mye, fordi eggehviten vil krumme i varm temperatur.
- Bland flytende og tørre ingredienser separat. Tilsett deretter det siktede melet gradvis, rør deigen slik at det ikke blir klumper.
- La den ferdige deigen hvile i 15 minutter, slik at de resterende klumpene sprer seg i løpet av denne tiden.
- Tilsett et par ss vegetabilsk olje i deigen før du baker pannekaker og rør. Da blir deigen mer elastisk, og pannekakene fester seg ikke til formen.
- Gjennomsnittlig konsistens av deigen skal ikke være for tynn eller for tykk. Den perfekte pannekake deigen er som rømme.
- Den beste formen for å bake pannekaker er støpejern. Det varmes jevnt opp og holder det varmt i lang tid. Du kan lage pannekaker i moderne panner, men over tid deformeres de og den tynne bunnen bøyer seg.
- Smør formen med litt olje før du baker den første pannekaken. Det skal ikke være mye av det, ellers kommer pannekakene for fettete ut. Det er praktisk å gjøre dette med en silikon kulinarisk børste. Da blir det ingen oljeflekker.
- Hell deigen i midten av formen og vipp den i forskjellige retninger slik at den sprer seg jevnt over hele overflaten. Tykkelsen på pannekakene avhenger av mengden deig som helles.
- Stek bare pannekaker i en varm og godt oppvarmet skillet. Det er den første pannekaken som ofte viser seg å være "klumpete" hvis pannen ikke hadde tid til å varme seg skikkelig.
- Så snart pannekakens overflate har tørket, har sluttet å være flytende, og kantene har beveget seg bort fra sidene på pannen, snu den til den andre siden. Hvis du holder den på bålet ytterligere og venter på at en sjokoladeskive skal vises nedenfra, vil pannekakene tørke ut.
- Bruk en tynn spatel av tre, plast eller silikon for å snu pannekakene. Metallspatelen kan rive tynne pannekaker og skade stekepannets belegg.
- Legg de ferdige pannekakene på en tallerken oppå hverandre, smør hver med smør.
Tynne pannekaker med melk
Russisk tynneste hjemmelagde pannekaker med melk til Shrovetide. Det er enkelt å forberede dem, det viktigste er å lage deigen i ønsket konsistens. Pannekakene er de tynneste, lacy og letteste. De kan fylles med fyll eller bare spises med rømme, honning, syltetøy.
- Kaloriinnhold per 100 g - 232 kcal.
- Porsjoner - 35
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 270 g
- Salt - 0,25 ts
- Sukker - 4 ss
- Kokende vann - 1 ss.
- Brus - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Melk - 1 l
- Egg - 6 stk.
Tilberedning av tynne pannekaker med melk:
- Visp egg med salt og sukker.
- Hell melk i eggemassen og bland.
- Hell mel deretter og rør så det ikke blir klumper.
- Bland kokende vann med natron og tilsett deigen.
- Hell i vegetabilsk olje og rør for å oppløse helt.
- La deigen trekke i 30 minutter, og stek deretter pannekakene på middels varme.
- Varm formen godt, smør overflaten med olje og hell i litt deig.
- Snurr pannen i luften for å fordele deigen jevnt over hele bunnen.
- Stek pannekaker på hver side i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.
Pannekaker med kjøtt
Vakre pannekaker med kjøttfyll er utrolig velsmakende og populær forrett i Russland og europeiske land. De blir vanligvis servert til lunsj som hovedrett for den andre. De vil også være et flott tillegg til en kopp kaffe eller te til frokost.
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 ss.
- Melk (varm) - 1 l
- Egg - 3 stk. i deig, 1 stk. i fyllet
- Brus - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 1/2 ss. i deigen, 2 ss. for å lage fyllet
- Løk - 1 stk.
- Kjøttdeig - 230 g
- Spidskommen - 1/2 ss
- Svart pepper - en klype
- Vann - 0,5 ss.
- Smør - 15 g
Å lage kjøttpannekaker:
- Bryt eggene i en bolle med varm melk. Tilsett natron, sukker, salt og visp til det er jevnt.
- Hell mel i den flytende massen og bland godt uten klumper.
- Hell i smøret, rør og la deigen stå i 15 minutter.
- Smør deretter kjelen med olje og varm opp. Ta opp deigen med en sleiv og hell i formen. Vri den for å spre deigen langs bunnen.
- Stek runde brune pannekaker på begge sider i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.
- For kjøttfylling, varm en skillet, tilsett olje og legg kjøttdeigen med finhakket løk.
- Smak til med salt, pepper, krydder og rør. Etter 5 minutter, tilsett vann, reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Pisk egget med litt vann og tilsett eggblandingen i kjøttet. Rør og la det småkoke, dekket i 5 minutter.
- Ha litt smør på en varm pannekake, kjøttfyll på toppen og pakk det inn i en rulle eller konvolutt.
Gjærpannekaker
Uvanlig luftig, delikat og smelter i munnen - gjærpannekaker med melk. Denne oppskriften på å lage pannekaker med gjær og melk er ikke egnet for fylling, fordi de viser seg å være praktfulle. Men de kan suppleres med sjokolade, kondensert melk eller rømme.
Ingredienser:
- Mel - 250-300 g
- Gjær - 11 g
- Egg - 2-3 stk.
- Melk - 250 ml
- Sukker - 2 ss
- Salt - en klype
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss
Å lage gjærpannekaker:
- Varm opp melken litt, send gjær i dem og rør. La blandingen stå i 10-15 minutter til gjæren begynner å virke.
- Visp eggene med en visp med salt og sukker til det kommer bobler og bland med melk.
- Hell mel litt etter litt i den flytende massen, visp grundig så det ikke blir klumper. Hell i litt vann om nødvendig for å gjøre deigen rennende.
- Tilsett vegetabilsk olje til den ferdige deigen og send den til et varmt sted i 35-40 minutter. Pisk deretter deigen igjen og la den heve igjen.
- Varm formen godt, pensle med et lite stykke bacon og hell i litt deig. Hull dannes umiddelbart på pannekaken.
- Stek pannekaken på begge sider til den er gyllenbrun. Smør de ferdige pannekakene med smør og server med eventuelle tilsetningsstoffer.
Ostpannekaker med urter
Deilige pannekaker i deig med ost og urter vil passe til alles smak. Revet ost og hakkede urter tilsettes i pannekakedeigen. De stekes som vanlig, og serveres deilig med rømme.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Egg - 2 stk.
- Serum - 2 ss.
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1 ts
- Dill og persille - haug
- Hard ost - 70 g
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss
- Bakepulver - 1 ts
Tilberedning av ostepannekaker med urter:
- Visp eggene i en bolle, tilsett sukker, salt, bakepulver og visp. Du trenger ikke legge til bakepulver, men det vil gjøre pannekakene mer perforerte og møre.
- Hell myse i eggemassen og bland.
- Hell i det siktede melet og kna deigen slik at den blir tykk som rømme.
- Hell smør i deigen og rør godt.
- Vask greenene, tørk, hakk og ha i deigen.
- Riv osten på et grovt rivjern og ha i deigen.
- La deigen hvile i 10 minutter.
- Sett kjelen på ovnen, smør med olje og varme.
- Hell en del av deigen i pannen og stek pannekakene på vanlig måte på begge sider i 1-2 minutter.
