Hvordan lage jordbær butterdeig hjemme? TOPP 6 deiligste oppskrifter med bilder. Matlagingstips og kokkenes hemmeligheter. Videooppskrifter.
En fantastisk godbit og en unik smak - jordbærpuffer til te eller kaffe. De er smakfulle og aromatiske, solide og lette, luftige og knasende. Det er nesten umulig å ødelegge smørbrød med jordbær, selv for en nybegynner. Hvis du vil forberede en slik delikatesse til te, bruke et minimum av krefter og tid, blir butterdeig din trofaste assistent. Lagret frossen mat vil spare tid og hjelpe deg med å unngå problemer. Selv butterdeig kan brukes ikke bare kjøpt, men også tilberedt uavhengig. Dette er imidlertid en arbeidskrevende og tidkrevende prosess. Dette materialet tilbyr TOP-6 av de mest delikate oppskriftene for å lage jordbærpuffer fra frossen deig. I tillegg til finesser ved tilberedning av butterdeig og gjærdeig.
Å lage butterdeig hjemme
Prosessen med å lage butterdeig er ikke veldig lett, men det er en kreativ prosess som tar mye tid. Derfor er det mest praktisk å begynne å lage det på forhånd, for eksempel en dag i forveien, og fortsette å bake neste dag. Deigen må ligge i kjøleskapet slik at den viser seg å være av bedre kvalitet og virkelig velsmakende. I tillegg kan ferdiglagde hjemmelagde butterdeig fryses i fryseren. Derfor er det praktisk å lage det til 2 kg mel. Den lagres uten tap av kvalitet i opptil 6 måneder.
Det er to typer butterdeig: usyret og gjær. Usyret deig er mer flassende, lett og tynn, og gjærbakst er mindre flakete, men mer luftig og luftig, og det er en liten syrlighet i smaken.
Klassisk butterdeig lages bare av vann, mel, smør og salt. I dag er det imidlertid oppskrifter på deig ikke bare på vann, men også på melk, øl, kefir, fløte, rømme, med cottage cheese. Vær oppmerksom på at det ikke er sukker i butterdeigen, noe som gjør deigen mindre klumpete og skadelig for figuren. Hvis du vil lage ditt eget butterdeig hjemme, kan du sjekke ut de foreslåtte oppskriftsideene nedenfor.
Butterdeig oppskrift
Ifølge denne oppskriften viser deigen seg å være veldig lagdelt, og bakevarer er sprø, møre og luftige.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Vann - 180 ml
- Sitronsaft - 1 ss
- Vodka - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
Tilberedning av butterdeig uten gjær:
- Kombiner egg, vann, sitronsaft, vodka og salt. Hell vodka etter vannet slik at egget ikke krøller seg.
- Tilsett siktet mel gradvis og kna til en seig deig som ikke fester seg til hendene.
- Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskap i 2-3 timer. Send også en kjevle til kjøleskapet, som du vil bruke til å rulle den ut, fordi den må også kjøle seg ned.
- Etter en stund ruller du ut deigen til et 5 mm tykt rektangulært lag. Flytt alltid kjevlen bort fra deg, sakte og forsiktig, for å opprettholde formasjonens integritet.
- Påfør et lag mykt smør på 2/3 av rektanglet slik at det trekker seg 1 cm til deigkanten.
- Dekk deiglaget med smør med en tom del. Dekk det brettede laget med den resterende 1/3 av rektangelet med olje.
- Kjevle ut deigen med en kjevle, brett den tilbake i 3 lag og la den stå i kjøleskapet i 40 minutter.
- Gjenta en lignende prosess med å rulle, rulle og avkjøle minst 3 ganger til, og helst 4-5 ganger. Jo oftere du ruller ut deigen, jo mer lagvis blir den.
Puff gjærdeig oppskrift
Gjær butterdeigen vil ta litt lengre tid å lage. Samtidig kan den rulles ut mindre, fordi når den er bakt, viser det seg å ikke være så lagdelt som usyret.
Ingredienser:
- Sukker - 80 g
- Melk - 200 ml
- Salt - 1 ts
- Mel - 500 g
- Komprimert gjær - 11 g
- Smør - 350 g
Tilberedning av puffgjærdeig:
- Løs opp sukker i melk (100 ml), tilsett salt og mel.
- Løs opp gjæren i den gjenværende varme melken og hell den i melken.
- Tilsett mykt smør (100 g) og kna til en seig deig.
- Pakk deigen med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i 4 timer, også med en kjevle. I løpet av denne tiden vil den doble i volum.
- Fortsett deretter som beskrevet i forrige oppskrift: kjevle ut deigen, legg det resterende smøret på den, rull den sammen, avkjøl den og kjevle den ut igjen. For denne oppskriften vil 3 sykluser være tilstrekkelig.
Finesser og hemmeligheter ved å lage butterdeig
- Ta ferske produkter av høy kvalitet. Kjøp mel av høyeste kvalitet (sørg for å sile det for å mette det med oksygen).
- Det er viktig å tilsette den nødvendige mengden salt som er angitt i oppskriften til deigen. Med mangel på det vil deigen miste sin elastisitet, og lagene blir uskarpe, med et overskudd vil bakevarer ikke bli veldig velsmakende.
- Noen oppskrifter inneholder eddik eller sitronsyre. De forbedrer kvaliteten på gluten i mel, fordi melprotein sveller bedre i et surt miljø.
- Hver kokk driver med vann eller melk til deigen. Men med vann vil deigen vise seg å være mer elastisk, og med melk blir den mer smakfull. For å balansere kvaliteten på deigen kan du bruke disse produktene i like store mengder.
- Jo høyere fettprosent i smøret, desto fyldigere og større er bakevarer. Hvis du ikke bruker smør, men margarin, kjøper du en spesiell til baking, med det blir puffene spesielt luftige og myke.
- Noen smørdeigoppskrifter inkluderer egg eller eggeplommer. De gir deigen mykhet og ømhet.
- Det er ikke uvanlig å tilsette sterk alkohol under blandingsprosessen for å berike smak og aroma. Da må du bytte ut noe av væsken med konjakk eller rom.
- Skjær deigen med en skarp kniv eller skarpe kanter. Hvis kanten er rynket, vil deigen ikke heve godt, og trekkene blir ikke luftige.
- Fukt en stekeplate med kaldt vann og dekk med uoljet bakepapir. Butterdeig inneholder allerede mye fett, noe som er nok til å forhindre at bakevarer klistrer seg fast.
- Legg produktene på bakeplaten i kort avstand fra hverandre, fordi de vil øke i størrelse under bakeprosessen.
- Hvis du vil at jordbærpustene skal være sprø med en søt skorpe, dekk dem med sukker, skinnende og rikt forkullet med eggerøre med vann eller melk, duftende med et matt skall - med magert eller smør.
- Bladerdeigpuffer blir vanligvis stekt ved høy temperatur, ca 200-250 ° C. Ved lavere temperaturer vil de være tørre og ikke veldig flakete.
- Når du trenger å sette bakeplaten med emnene i ovnen, bør den allerede være godt oppvarmet. Ikke åpne ovnsdøren de første 10-15 minuttene, slik at produktene hever seg og skilles.
- Hvis ditt hjemmelagde butterdeig har blitt frosset eller du bruker en frossen nærbutikk, må du tine det sakte. Ta den derfor ut av fryseren på forhånd og legg den på kjøleskapets hylle uten å fjerne emballasjen. Les også instruksjonene for den frosne ferdige deigen nøye og følg produsentens anbefalinger.
- Tint deig kan ikke fryses på nytt. Det betyr at alt som er tint må formes til butterdeig og stekes.
- Puff jordbær kan brukes ferske eller frosne. Bærene tas hele, kuttes i biter eller hakkes i potetmos.
- Vær oppmerksom på fargen når du kjøper ferske bær. God og moden frukt med en lys rød farge. Hvis bærene er mørkerøde, betyr det at de vokste på nitrater eller begynte å forverres. Bærene vokste også på nitrater hvis de har en "blank" glans.
- En god indikator på kvaliteten på jordbær er stilken. Bladene på halen skal være grønne og friske, noe som betyr at bærene nylig er plukket.
- Jordbærene med hvit spiss er ennå ikke modne. Bærene skal være sterke og ikke rynkete.
- Jordbærfyllet er perfekt supplert med sjokolade, banan, sitronsaft og skall, vanilje, pisket krem, cottage cheese, kremost, fløte, kokos …
TOPP 6 oppskrifter på jordbærpuffer
For alle oppskriftene nedenfor, bruk hjemmelaget butterdeig eller gjærdeig tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor. Det er bedre å ta butterdeig til blader. For et raskere dessertalternativ, bruk et kommersielt tilgjengelig halvfabrikat butterdeigprodukt.
Fylling av jordbær og rømme
Enkle og smakfulle puffer med mørt og saftig jordbærfyll og rømme. Produksjonsprosessen er veldig interessant og ikke veldig komplisert.
- Kaloriinnhold per 100 g - 196 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Butterdeig - 250 g
- Jordbær - 4-6 stk.
- Pulverisert sukker - etter smak
- Eggeplomme - 1 stk.
- Vanilje - på spissen av en kniv
- Tykk rømme - 4 ss
Matlaging av jordbær og rømme
- Skjær et ark rullet butterdeig i sirkler med en diameter på 4-6 cm ved hjelp av et glass eller en spesiell form.
- Sett til side halvparten av snittsirklene, og kutt ut ringene fra andre halvdel med et glass med mindre diameter.
- Pensle store krus rundt kanten med pisket eggeplomme og legg deigringer på toppen av dem.
- Pensle de resterende små sirklene med pisket eggeplomme og dryss med melis.
- Stek deigen i en forvarmet ovn på 220 ° C i 5-7 minutter.
- Til kremen, visp rømme og melis.
- Vask jordbærene, tørk, hakk og ha i kremen.
- Fyll de ferdige puffene med rømme med jordbær.
Fyll av jordbær og mascarpone
Duftende puffer med saftig jordbærfyll og mascarponeost. Saftig og aromatisk bær med lett og knasende butterdeig - ekstraordinær deilighet!
Ingredienser:
- Gjærfritt butterdeig - 500 g
- Frosne jordbær - 300 g
- Mascarponeost - 150 g
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 20 g
Å lage jordbær og mascarpone -puffer:
- Kjevle ut deigen og skjær i firkanter, sirkler eller hjerter.
- Smør emnene med et eggerøre og dryss med sukker.
- Send dem til en forvarmet ovn på opptil 200 ° C i 20 minutter.
- Pisk osten med sukker med en blender til den er luftig.
- Overfør de frosne jordbærene til en sil for å tappe saften og tilsett fløten. Visp igjen til det er glatt.
- Fjern de bakte bitene fra ovnen og pensle med ostekrem.
Jordbærfyll med krem
Hjemmelagde kaker - velduftende og veldig smakfulle puffer med jordbær og fløte med fløte. Det er best å spise dem umiddelbart etter baking og avkjøling. Deretter dynkes puffene i bærjuice og blir mindre attraktive.
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Jordbær - 200 g
- Jordbærsyltetøy - 100 g
- Pulverisert sukker - 100 g eller etter smak
- Kokosflak - 2 ss
- Krem 33% fett - 500 g
Å lage jordbærkrempuffer:
- Kjevle ut deigen tynt og skjær i små rektangler på 6 cm x 10 cm.
- Bekle et stekebrett med bakepapir og kle rektanglene. Stek dem i ovnen ved 200-220 ° C til de er møre og gyldenbrune.
- Pisk fløte med melis og tilsett vanilje.
- Vask jordbærene, tørk og skjær i 2-4 biter.
- Samle kakene. Fordel et tynt lag med jordbærsyltetøy over et lag bakt butterdeig. Topp med kremfløte, pynt med jordbær og dryss med kokos.
Fyll av jordbær og cottage cheese
Interessante puffer med jordbær og ostemasse. God smak og god kombinasjon. Den sprø og luftige deigen passer godt til det delikate, velduftende og moderat søte fyllet.
Ingredienser:
- Butterdeig uten gjær - 250 g
- Cottage cheese - 200 g
- Sukker - 2 ss
- Jordbær - 300 g
- Pulverisert sukker - 1 ts
Matlaging av jordbær og hytteostpuffer:
- For fylling, kombiner hytteosten med sukker og visp med en blender for å bryte opp alle kornene.
- Kjevl ut butterdeigen med en 5 mm kjevle, skjær den i firkanter og legg søt ostemasse i midten.
- Vask jordbærene, tørk dem og skjær de store bærene i 2-3 biter. Legg dem på toppen av ostemassen.
- Koble motsatte hjørner av deigen og trykk godt for å danne en flassende konvolutt.
- Legg emnene på en stekeplate kledd med pergament og send dem til en forvarmet ovn på 200 ° C for å bake i 15 minutter til de er gyldenbrune.
- Dryss de ferdige puffene med melis.
Frosset jordbærfyll
Enkle, smakfulle og saftige puffer fylt med frosne jordbær. Det er et flott tillegg til familie -te. Hvis ønskelig og tilgjengelig, kan du bruke ikke bare frosne bær, men også ferske.
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Frosne jordbær - 350 g
- Sukker - 3 ss
- Vaniljesukker - 10 g
- Eggeplomme - 1 stk.
- Maisstivelse - 2-3 ss
- Hvetemel - for arbeid med deig
Tilberedning av frosne jordbærpuffer:
- Legg de frosne jordbærene på en sil og tine. Tøm all saften og skjær store bær i flere biter.
- Kombiner sukker med vaniljesukker.
- Legg butterdeigen på et melet overflate og kjevle ut. Skjær deretter i rektangler eller skiver til ønsket størrelse. Gjør flere kutt fra den ene halvdelen av arbeidsstykket med en spesiell enhet på risten, eller gjør det med en vanlig skarp kniv.
- Legg noen jordbær på hvert stykke deig og dryss med maisstivelse (1 ts). I prosessen med å bake puffene, vil stivelsen absorbere saften som bærene gir, tykne den litt og deigen blir ikke våt.
- Tilsett 1 ts hver til fyllet. blandinger av sukker og vanilje.
- Rull sammen bitene, knip kantene på deigen og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Pensle jordbærsmørdeigene med eggeplomme og sett i en forvarmet ovn til 200 grader. Stek dem i 15 minutter til de er gyllenbrune.
Jordbær- og bananfyll
Flott sommerdessert - butterdeigpuffer med ferske jordbær og banan! Det er mye fylling, men ikke nok deig - deilige og munnfulle butterdeig med saftig og søtt fruktfyll.
Ingredienser:
- Butterdeig - 450 g
- Jordbær - 240 g
- Banan - 1 stk.
- Sukker - 0,5 ss
- Stivelse - 1 ts
Matlaging Jordbær Bananpust:
- Vask jordbærene, tørk dem, fjern halene og del dem i to.
- Skrell bananen og kvern den til en glatt puré med en blender.
- Kjevle ut butterdeigen og skjær i rektangler eller sirkler.
- Legg emnene på et bakepapirkledt stekebrett og legg ut bananpuréen. Dryss den med litt potetstivelse for å forhindre at jordbærsaften dekker opp.
- Topp jordbærhalvdelene og dryss med sukker.
- Pensle overflaten av hver puff med lettvispet eggeplomme.
- Stek jordbær- og bananpustene i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter.
