Funksjoner ved tilberedning av deilige bakverk. TOPP-6 beste oppskrifter på boller fylt med gjær eller butterdeig, med syltetøy, nøtter, epler, fløte, skall, valmuefrø. Videooppskrifter.
Burgere er enkle og deilige bakevarer som kan tilberedes til både høytider og daglige måltider. Med en søt fyll kan de serveres med te eller til frokost. Snacks med bacon, saltost eller grønnsaksfylling er perfekte for første kurs, og du kan enkelt ta dem med deg på jobb som en fullverdig matbit. Bolle deig kan være flassende eller gjærdeig, du kan kjøpe den eller lage den selv. La oss deretter se på de grunnleggende matlagingsprinsippene og de mest populære burgeroppskriftene som er egnet for hjemmebruk.
Funksjoner ved å lage burgere
Å bake burgere er elsket av husmødre rundt om i verden. Frodige og aromatiske bakverk spises av både barn og voksne. I Italia liker de mer kremaktig fylling, i Frankrike - forskjellige syltetøy, amerikanerne liker bare å fylle deigen med epler og kanel. Hver husmor i disse landene har sin egen oppskrift på burgere i ovnen, forskjellige ingredienser, mens bakingsteknologien er nesten identisk.
Egenskaper ved baking:
- Deig … I oppskrifter kan burgerdeig være gjær eller flassende. Den enkleste måten å kjøpe butterdeig er ferdig i supermarkedet. Den kan lagres i fryseren og brukes etter behov. Det er bedre å lage gjærdeig hver gang slik at bakevarer blir luftige og smakfulle.
- Fylling … Til søte boller kan du bruke bær, frukt, kremer, syltetøy, syltetøy, en blanding av tørket frukt og cottage cheese. Hvis du planlegger å lage en bakt matbit til hovedretter, kan fyllet godt være poteter, ost, skinke, pølse eller grønnsaker.
- Smaksforsterkere … For å gjøre bollene smakfulle, kan du tilsette vaniljesukker, sitron eller appelsinskall i deigen og drysse med kanel på toppen før du baker. Etter konditorens skjønn kan du legge til andre smaksforsterkere, både i deigen og i fyllet.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot formen på burgere. De kan være helt runde, deretter settes fyllstoffet i midten etter baking med en sprøyte med konditorivarer. De kan også lages i henhold til prinsippet om cinnabons, når deigen rulles ut i et tynt lag, smøres et lag fylling over den og en rull rulles. Den resulterende "pinnen" kuttes i stykker 2-3 cm brede, som hver legges flatt på et bakeplate. Boller kan også rulles sammen med en turné, boller med mutterfyll ser spesielt originale ut i denne formen. For å lage bunter rulles et rektangel ut av deigen, smurt med fyll, de lange sidene av rektangelet er lagt over hverandre som en konvolutt. Den resulterende tre-lags deigkonvolutten kuttes i 2-3 cm tykke biter. Etter det vendes hvert stykke to ganger og danner et lite tau eller en spiral.
Fylte butterdeigsboller er enklest å lage i form av åpne eller lukkede konvolutter, men du kan enkelt rulle dem sammen med en turtur, grisehale eller hjerte.
TOPP 6 oppskrifter på burgere
Nybegynnerkokker oppfordres i utgangspunktet til å lære å lage burgere av kjøpt butterdeig. Hvis du har tilstrekkelig erfaring med gjær, kan du bruke oppskrifter på disse utrolig velsmakende, enkle og aromatiske bakevarer. Etter å ha mestret de grunnleggende prinsippene for tilberedning, kan du uavhengig eksperimentere med fyll og ingredienser til deigen, og lage ditt eget forfattermesterverk.
Puffboller med cottage cheese
Cottage cheese puff bun er rask og enkel å lage. Det viser seg å være sprø, luftig, og ostemassen fyller bare i munnen. For å fremskynde tilberedningen av retten anbefales det å tine deigen på forhånd.
- Kaloriinnhold per 100 g - 300 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Cottage cheese - 225 g
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - 2 g
- Rosiner - 50
- Rom - 15 ml
- Sitronskall - 30 g
- Vaniljeekstrakt - 10 ml
Steg-for-trinn tilberedning av butterdeier med cottage cheese:
- Tin deigen til en myk, plastisk konsistens.
- Skyll rosinene grundig i kokende vann, tøm vannet. Hell rom over de rene rosinene. Du kan bruke andre brennevin eller lage mat uten denne ingrediensen.
- Tilsett vaniljeekstrakt og skall. La fyllet trekke i 10-15 minutter.
- Bryt 1 egg i en dyp bolle, visp det med en mikser eller visp til det dannes luftig skum.
- Mos ostemassen med en gaffel, gjør den homogen uten klumper. Hell det piskede egget i ostemassen, tilsett sukker, salt litt. Bland alt grundig.
- Tilsett de infiserte rosinene i ostemassen, bland alt.
- Skjær butterdeigen i firkantede biter med en kjøkkenaks eller en skarp kniv. Legg nok fyll i midten av hver firkant. Dekk med en andre firkant. Lag klyper rundt kantene med en bordgaffel eller vri bollen på annen praktisk måte, det viktigste er at ostemassen ikke kommer ut under stekingen.
- Bekled formen med pergament, legg ut alle bollene.
- Bryt egget, bland det grundig, smør alle bollene med ostemassefyll med det på toppen.
- Stek dem i 15-20 minutter ved 200 ° C, til de er dekket med en deilig gyllen skorpe.
Avkjøl de ferdige puffene litt og dryss med melis. Dette er et flott baking alternativ for en familie teselskap.
Kefirruller med eplefyll
I henhold til denne oppskriften på gjærboller fylt med epler, vil utrolig luftige og smakfulle bakverk til te vise seg selv for en nybegynner husmor. Den tilberedes raskt og enkelt, deigen trenger bare å nås 1 gang. I fremtiden kan du bruke hvilken som helst fylling. Hvis du legger mindre sukker i deigen, er ikke fyllstoffet søtt. Fra det angitte antallet produkter oppnås 12 porsjoner.
Ingredienser:
- Mel - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Tørr gjær - 7 g
- Sukker - 130 g
- Vanillin - etter smak
- Salt etter smak
- Egg - 1 stk.
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olje - 20 ml
- Eggeplommer - 1 stk.
- Epler - 600 g
- Kanel etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av kefirboller med eplefyll:
- Hell tørr gjær i kefir, sett beholderen med ingrediensene til side i 10 minutter.
- I en dyp bolle kombinerer du mel, 100 g sukker, vanilje og salt. Lag en fordypning i midten av den resulterende massen.
- Hell varmt smeltet smør, vegetabilsk olje, ødelagt egg og kefir med aktivert gjær i brønnen.
- Elt deigen, tilsett mel etter behov. Det skal være litt rennende og klebrig i hendene. Under arbeidet er det bedre å smøre hendene med solsikkeolje. Legg deigen på bordet og elt til den er elastisk.
- Ha deigen i en tallerken oljet med olje, dekk den med cellofan og legg den på et varmt sted i 1,5 timer.
- Vask eplene, skrell og skjær i terninger.
- Ha epleskivene i en skillet, tilsett 30 g sukker og kanel. Stek dem, dekket til de er møre. Avkjøl fyllet.
- Når deigen kommer opp, del den i 12 stykker, rund hver bit og la den stå under cellofan i ytterligere 10 minutter.
- Lag en kake av hvert stykke, legg fyllet i midten, samle kantene på kaken i midten. Så lag 12 rundstykker, legg dem på et stekebrett eller i en form med høy kant og la det sitte i 20-30 minutter.
- Topp med pisket eggeplomme over deigen.
- Stek burgere i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.
Bakervarer er lette og luftige, de kan serveres både til en vanlig teselskap og til et festlig bord.
Boller med mutterfyll
Disse delikate og luftige bakverkene vil sikkert vinne deg. Det viser seg å være velduftende og utrolig velsmakende, det viktigste er å gjennomføre alle stadier for å lage burgere trinn for trinn. Fra det angitte antallet produkter vil 11 porsjoner av en utmerket te -godbit vise seg.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Sukker - 175 g
- Salt - 1-2 klyper
- Fersk gjær - 20-22 g
- Melk - 250 ml
- Smør - 125 g
- Raffinert olje - 2 ss
- Egg - 1 stk.
- Nøtter - 200 g
- Kanel, vaniljesukker - etter smak
- Eggeplomme - 1 stk.
Slik forbereder du valnøttboller trinn for trinn:
- Varm melken til 38-39 ° C. Løs opp gjær, 75 g sukker, salt i den.
- Pisk et egg i melkegjærmassen, hell i 75 g smeltet smør og vegetabilsk olje. Bland alt.
- Så melet og tilsett det i porsjoner til den flytende massen. Elt deigen, tilsett vaniljesukker.
- Form deigen til en ball, legg den i en dyp bolle og dekk til med et rent håndkle. Sett bollen på et varmt sted i 2 timer.
- Begynn å forberede fyllet. Skrell nøttene, stek i en panne til en behagelig aroma dukker opp.
- Vri de stekte nøttene i en kjøttkvern, tilsett mykt smør, sukker og kanel om ønskelig. Bland alt.
- Pakk deigen som har kommet opp med hendene.
- Dryss bordet med mel, lag et tynt rektangulært deiglag på det.
- Legg fyllet på toppen av laget.
- Pakk en tredjedel av deigen mot midten, dekk den på toppen med den resterende tredjedelen av deigen i form av en konvolutt som kan lukkes igjen.
- Bruk en skarp kniv til å skjære den brettede deigen i små biter.
- Rull hvert stykke 1-2 ganger rundt aksen for å få en turniquet.
- Smør en stekeplate med vegetabilsk olje, legg på turturene, smør dem med pisket eggeplomme på toppen. La bollene stå på et stekebrett i 15-20 minutter.
- Stek bakevarer i 20-25 minutter ved 200 ° C.
Boller med mutterfyll er perfekte med varm melk eller kakao, men de blir også utrolig deilige med te.
Boller med syltetøy
Ingenting passer perfekt med kaffe eller te som en nylaget fersk og smakfull syltetøybolle. Vi bruker kirsebærsyltetøy i denne oppskriften, men det spiller ingen rolle. Når du vet hvordan du lager burgere av en slags syltetøy, kan du enkelt bake dem med aprikos, plomme, jordbær, bringebær og annen syltetøy du har i pantryet ditt.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Egg - 2 stk.
- Gjær - 11 g
- Melk - 125 ml
- Vann - 125 ml
- Sukker - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
- Smør - 6 ss
- Kirsebærsyltetøy - etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av syltetøyboller:
- Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker. La blandingen være varm til gjæren har reagert og et skummende hode stiger over beholderen.
- Så melet, tilsett ikke salt, sukker, pisk inn 1 egg, tilsett smeltet, men ikke varmt smør, vann og gjæren som har kommet opp. Elt en myk deig.
- Form deigen til en ball, legg den i en bolle og legg den på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden bør den øke i volum 2-2,5 ganger.
- Del den ferdige deigen i 15 identiske biter. Kjevle ut en avlang flat kake fra hvert stykke.
- Lag 3-4 avlange snitt på den ene siden av kaken for ikke å skade kantene.
- Ha noen skjeer syltetøy på motsatt side av deigen.
- Start på siden med fyllet, rull deigen til en rulle.
- Klem enden av rullen og koble til hverandre for å lage en smultring. Så lag hver bolle. Legg dem på et stekebrett, pensle med et sammenpisket egg og la dem sitte i 15-20 minutter.
- Stekes i ovnen på 180 ° i 15-20 minutter.
I ovnen vil bakevarer øke i størrelse enda mer, og i stedet for en bagel får du en duftende og luftig bolle med originale hakk øverst.
Vaniljesausboller
Denne oppskriften vil lage luftige, porøse gjærdeigboller fylt med vaniljesaus. Franskmennene elsker å skjemme seg bort med dette deilige og utrolig møre bakverket, men her kan det også bli et flott alternativ til de allerede kjedelige eplekakene.
Ingredienser:
- Mel - 2,5 ss. (for test)
- Egg - 1 stk. (for test)
- Tørr gjær - 1 ss (for test)
- Melk - 195 ml (til deig)
- Sukker - 75 g (til deig)
- Pulverisert melk - 12 g (til deig)
- Smør - 40 g (til deig)
- Salt - 1 klype (til deig)
- Melk - 350 ml (for krem)
- Eggeplomme - 2 stk. (for krem)
- Sukker - 4 ss (for krem)
- Maisstivelse - 2 ss (for krem)
- Vaniljesukker - 1 klype (til krem)
- Smør - 40 g (for krem)
- Skall av en halv sitron (til krem)
Slik lager du vaniljesausboller trinn for trinn:
- Bryt egget, bland med smør.
- Hell melkepulver, sukker og vanlig melk i eggeblandingen.
- Bland mel med tørr gjær.
- Hell egg- og melkeblandingen i melblandingen. Elt en myk deig som fester seg litt til håndflatene.
- La deigen stå i 1, 5-2 timer, og begynn i mellomtiden å forberede kremen til fyllet.
- Hell melk i en tynnbunnet kjele, tilsett det ødelagte egget, sukker, maisstivelse, vaniljesukker og smør. Bland alt grundig og kok over middels varme.
- Rør hele tiden i blandingen. Når de første kokeboblene begynner å dukke opp i kremen, fjern den fra komfyren og tilsett sitronskallet. Bland alt.
- Del deigen i 12 deler, kjevle ut en oval kake fra hver.
- Skje vaniljesausen over kanten av kaken.
- Pakk tortillaen som en dumpling, dekk til kantene og flat ut.
- Skjær kanten av deigen som ikke har fylling i strimler slik at bollen ser ut som en hanekake. Pakk bollen med de resulterende strimlene.
- Legg alle bollene på et smurt bakeplate og sett på et lunt sted i 30 minutter.
- Pensle toppen av deigen med et egg og stek i 20 minutter ved 180 ° C.
Smørboller med vaniljesausfyll vil ha en delikat sitrusaroma takket være zest. Eventuelt, i stedet for sitronskall, kan du legge til 2 ss. mandler eller kandiserte frukter.
Valmuefrøboller
Sannsynligvis husker alle hvor deilige bestemødrene våre hadde søte rundstykker med valmuefyll. Denne oppskriften hjelper deg med å huske og gjenoppleve denne utrolige smaken og aromaen fra barndommen.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Tørr gjær - 1 ss
- Melk - 1 ss.
- Margarin - 1 pakke
- Sukker - 1 ss.
- Hvetemel - 3 ss.
- Stivelse - 1 ss
- Malet kanel - etter smak
- Valmue - etter smak
Slik forbereder du valmuefrøboller trinn for trinn:
- Forbered fyllet først. Bløtgjør en halv pakke margarin, tilsett 3/4 ss. sukker, stivelse. Bland alt grundig med en gaffel.
- For å lage deigen, oppløs gjæren i varm melk, tilsett resten av sukkeret, egg, halvmel, 1/2 pakke margarin. Bland alt grundig, tilsett gradvis den andre delen av melet. Elt deigen.
- Rull den resulterende deigen til et rektangulært lag så tykt som en finger.
- Smør laget med fyllet, strø valmuefrø på toppen, dryss det lett med kanel.
- Rull en rulle av deigen, skjær den i små biter. Legg dem alle på et bakeplate, skjær dem i skiver. Vent 40-60 minutter til deigen kommer opp og bollene vokser i størrelse.
- Stekes i 15 minutter ved 180-200 ° C.
Valmuefrøboller er veldig ømme og velduftende. Alternativt kan du bruke ferdiglagd valmue fyll, som selges i supermarkeder.
