Lenten borscht er en av hovedrettene som perfekt utfyller det beskjedne kostholdet til de som faster. Enkelt, sunt og viktigst velsmakende.
Oppskriftsinnhold:
- Smakskvaliteter og nytte av mager borscht
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Borscht uten animalske produkter har en interessant historie og mange varianter av matlaging. Mange land kjemper for forfatterskapet: Ukraina, Russland, Hviterussland, Romania, Bulgaria, Polen og en rekke andre land der magert borscht regnes som en tradisjonell hverdagsrett. Imidlertid merker vi at det var for første gang at det ble nevnt i ukrainske kilder. I tillegg er det en versjon som mager borscht kom fra tiden til Kievan Rus. Det er også en omtale av denne oppskriften i beskrivelsene av fangsten av Azov -festningen av de ukrainske kosakkene.
Smakskvaliteter og nytte av mager borscht
Lenten borscht er elsket og verdsatt for sin rikdom og varierte smak. Settet med grønnsaker det inneholder, går godt sammen for å skape et levende smaksspekter. Det er ingen overraskelse for noen at det er utrolig nyttig. Dette kobles igjen med et sett grønnsaker. For eksempel er poteter 25% karbohydrater. Den er rik på kalium, magnesium, kalsium, fosfor og jern. Inneholder vitamin C, B2, B6, sitronsyre, folsyre og eplesyre. Og fjerner overflødig vann og salt fra kroppen.
En nyttig rotgrønnsak er bete, som kombinerer karbohydrater, proteiner, fett. Den største fordelen med rødbeter er innholdet av saponin, som fjerner "dårlig" kolesterol fra blodet. Hovedegenskapen til gulrøtter er det høye innholdet av keratin, som ved inntak blir til vitamin A. I tillegg er gulrøtter en kraftig kilde til sporstoffer og vitaminer. Rotgrønnsaken inneholder magnesium, fosfor, kalium, jod.
Kål er ledende på vitamin C. Det er nyttig for de som ønsker å gå ned ekstra kilo, fordi det har en syre som lett kan takle overflødig fett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 33 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Rødbeter - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Kål - 300 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Tomatpuré - 3 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Eddik - 1 ss
- Tørket sellerirot - 0,5 ts
- Allehånde erter - 5 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Dill - haug
- Salt, svart pepper - etter smak
Matlaging mager borscht
1. Siden borsjt er mager, tilberedes den i grønnsaksbuljong. Først og fremst legges de produktene som tar lengre tid å lage mat. Skrell derfor potetene, vask dem, skjær dem i terninger og legg dem i en kjele. Tilsett løk, løvblad, tørket sellerirot og pepparkorn. Fyll alt med vann og sett det på ovnen for å lage mat.
2. Sammen med potetene skreller og river du rødbeter og gulrøtter grovt. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og send disse rotgrønnsakene til steking. Tilsett eddik, 100 g vann og la det småkoke under omrøring av og til i ca 20 minutter. Når gulrøtter og rødbeter blir myke, legg dem i gryten ved siden av potetene.
3. Vask kålen, finhakk og send den også i kjelen.
4. Skrell og press hvitløken gjennom en presse.
5. Krydre borsch med tomatpuré og finhakket dill, som kan brukes fersk, frossen eller tørket. Juster smaken på retten med salt og svart pepper. Kok alle produktene sammen i ca 5 minutter, og du kan servere borsch til bordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager mager borscht.
