For å tilberede en deilig og sunn salat med lever, bør du vite hvordan du lager den riktig. Subtiliteter, hemmeligheter og nyttige råd fra erfarne kokker om riktig tilberedning av leveren. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Leveren er et delikat og fantastisk produkt som inneholder et stort antall fordelaktige egenskaper. Oftest blir det stekt med løk, i rømmesaus, eller det er laget en pasta. Den kan imidlertid være en frittstående rett hvis du bare koker den. Fra det kokte slakteavfallet kan du lage et pålegg, bruke til å fylle paier, bruke som en komponent til en salat. En skikkelig kokt lever har en utsøkt smak, blir saftig og myk. Hvordan lage mat til salat, snakker vi i denne anmeldelsen. Det er verdt å merke seg at ikke alle lykkes med å lage leveren riktig første gang. Erfarne kokker "med øyet" bestemmer beredskapen, men nybegynnere bør følge matlagingsteknologien. For at det kokte produktet ikke skal vise seg å være rått eller veldig kokt, men det viser seg med en fantastisk delikat smak, må du kjenne til alle nyanser og hemmeligheter ved å lage leveren.
- Hvis den kokte leveren viser seg å være veldig seig, vil den bli revurdert på nytt ved å steke. La det småkoke på svak varme i en halv time i rømme eller vann.
- Slakteavfallets beredskap kontrolleres med en gaffel. Hvis du stikker gjennom den kokte leveren med den til midten, vil rød juice slippes ut - leveren er underkokt, rosa - klar.
- Leveren kokes over svak varme.
- Du kan fremskynde tilberedningsprosessen ved å kutte slakteavfallet i små skiver.
- Produktet blir mykere hvis du legger 1 ts i vann. honning eller sukker.
- For å eliminere den spesifikke smaken under tilberedningen, tilsettes forskjellige aromatiske krydder.
- Kaloriinnhold per 100 g - storfelever - 125 kcal, svinekjøtt - 130 kcal, kylling - 136 kcal.
- Porsjoner - 800 g
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Lever - 1 kg
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løvblad - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av kokt lever til salat, oppskrift med foto:
1. Storfekjøttlever og fjærfelever er best til matlaging. Imidlertid vil svinekjøtt, kalkun og kanin gjøre det. Frisk lever av høy kvalitet med mørkerød farge, uten skader, med en jevn glatt overflate og en behagelig lukt. Overflaten på svinelever har et mesh -korn, okselever er tynn og glatt, og den skinner også på grunn av filmen.
Vask den valgte leveren, fjern forsiktig stripene og fjern filmen. Hvis leveren er frossen, hold den i varmt vann i et halvt minutt, så er filmen lettere å fjerne. For å fjerne filmen raskere og enklere, gni den rå leveren med salt og la stå i 10 minutter. Hvis du vil gjøre produktet mer mørt, fyll det med melk eller kaldt vann i en time.
2. Dypp leveren i en gryte (kutt i biter om ønskelig) og dekk til med vann til den er helt dekket.
3. Sett gryten på ovnen over høy varme og kok opp leveren.
4. Så snart leveren koker, fjerner du skummet med en skje, skruer temperaturen ned til minimumsinnstillingen, lukker lokket og steker i 45 minutter.
Ulike typer lever tilberedes i forskjellige tidsperioder. Hel oksekjøttlever er kokt i 40 minutter, i biter - 20 minutter. Svinelever tilberedes i 50 minutter, kyllingelever - 10-30 minutter.
5. Kontroller om leveren er klar og 5 minutter før tilberedningen er ferdig, salt og pepper den og legg laurbærbladet.
6. Fjern den kokte leveren fra buljongen før du tilbereder hovedretten. Avkjøl den litt for ikke å brenne deg, og bruk til salat, både varm og kald.
Se også videooppskriften for hvordan og hvor lenge du skal lage svinelever.
