Julienne med sopp og kylling

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 18:27

Dekorer enhver festlig fest, og gjør hverdagsmiddag til en uforglemmelig kveld - julienne med sopp og kylling. I tillegg er det ikke vanskelig å tilberede en tallerken, slik det kan virke ved første øyekast.

Oppskriftsinnhold:

• Hvordan lage julienne med kylling og sopp - finesser og hemmeligheter
• Julienne med kylling og sopp - en klassisk oppskrift
• Julienne med kylling og sopp - oppskrift i ovnen
• Steg-for-trinn oppskrift på julienne med kylling og sopp i ovnen
• Julienne med sopp og kylling i tarteletter
• Julienne med kylling og sopp i gryter
• Julienne med sopp, kylling og ost
• Videooppskrifter

Julien er en deilig varm rett i fransk mat. Det er sant at ikke alle vet at ordet "julienne" i Frankrike betyr nøyaktig måten å kutte mat på, som ser ut som et mellomstort sugerør. Av denne grunn forstår en erfaren kulinarisk spesialist, som har hørt et slikt ord, en gang hvordan man skal kutte ingrediensene. I den klassiske versjonen er maten tilberedt av kylling og bakt med béchamelsaus. Imidlertid er det i dag mange varianter av det. Den er laget av kjøtt, fisk, sjømat og sopp. Men den vanligste og favorittmaten av mange er fra sopp og kylling. I denne anmeldelsen vil vi fortelle deg om tilberedningen av julienne med kylling og sopp i henhold til forskjellige oppskrifter. Og før du begynner å jobbe, vil det ikke være overflødig å finne ut noen av finesser og hemmeligheter.

Hvordan lage julienne med kylling og sopp - finesser og hemmeligheter

• Det viktigste for å lage julienne er riktig skjæring av mat. Kjøtt og sopp kuttes i terninger eller strimler, og grønnsaker skjæres i tynne strimler eller ringer.
• Kjøttprodukter er ferdigkokt.
• Sopp blir stekt på forhånd med løk eller kokt. For julienne brukes champignoner oftest, men andre sopp er også egnet: sopp, østerssopp, kantareller, etc.
• For ømhet bruker jeg rømme, kremet saus eller béchamelsaus.
• Sausen må ha en varm temperatur. Ingredienser helles i dem allerede i former.
• Enhver julienne er drysset med hard ost. Det er lurt å ta varianten som smelter godt.
• Ved å blande osten med brødsmuler danner julienne en sprø skorpe.
• Formene fylles i biter med tilberedte ingredienser, og fylles deretter med saus.
• Spesielle former for julienne - cocottemakere eller chill -former. Dette er små kuler med håndtak for en person. Hvis de ikke er tilberedt, tilberedes retten i keramiske gryter, en ildfast form eller en stekepanne.
• Du kan kjøpe cocottemaskiner i moderne kjøkkenutstyr, stål, kobber, keramikk, varmebestandig glass eller rustfritt stål.
• Gjennomsnittlig steketid i ovnen er 15-20 minutter. Det avhenger av produktutvalget.
• Keramikk- eller glasskokott sendes til en kald ovn, metall til en forvarmet.
• Varm kokosmakere serveres på små tallerkener dekket med serviett. Håndtaket er pakket med en serviett eller papirdekorasjon som beskytter mot brannskader.
• Før gjestene kommer, kan julienne legges i retter og drysses med ost og sendes til ovnen før servering.

Julienne med kylling og sopp - en klassisk oppskrift

Den klassiske julienneoppskriften bruker vanligvis bare kylling. Men når vi snakker om denne retten, er fjærfe kjøtt med sopp umiddelbart underforstått, hvilken som helst art kan være i rollen som sistnevnte. Imidlertid er dette oftest champignons.

• Kaloriinnhold per 100 g - 132 kcal.
• Porsjoner per beholder - 12
• Tilberedningstid - 1 time 10 minutter

Ingredienser:

• Champignon - 700 g
• Krem 20% - 350 g
• Kyllingfilet - 300 g
• Hard ost - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Smør - 4-5 ss
• Mel - 2 ss
• Salt etter smak
• Kvernet hvit pepper - en klype

Steg for trinn matlaging:

1. Skyll soppen med kyllingfilet under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Skjær i strimler så tynne som mulig.
2. Ha 3 ss i pannen. smør og smelt.
3. Send soppen og kyllingen til pannen, salt og pepper. Ta dem nesten til punktet for beredskap.
4. Skrell og hakk løken i strimler.
5. Smelt ytterligere 2 ss i en annen skillet. smør og surr løken i den til den er gjennomsiktig.
6. Hell mel i den tredje pannen, rør og stek til den er gyllenbrun. Hell deretter kremen i en tynn stråle under stadig omrøring, slik at det ikke dannes klumper i blandingen. Kok opp og kok i 30 sekunder.
7. Riv osten på et grovt rivjern.
8. Ha sopp og kylling i kokottemaskinene, tilsett løken, dekk med sausen og dryss med ost.
9. Send juliennes til ovnen og stek ved 180 ° C til osten smelter.
10. Dryss med hakkede urter før servering.

Julienne med kylling og sopp - oppskrift i ovnen

Julienne i ovnen er en grunnleggende, enkleste og raskeste oppskrift. Det er spesielt godt å lage mat i den kalde årstiden, når familien venter spent på en varm, appetittvekkende rett til middag, som er umulig å motstå. Ingredienser:

• Kyllingfilet - 500 g
• Champignon - 700 g
• Hard ost - 250 g
• Løk - 1 stk.
• Mel - 3 ss
• Rømme - 300 g
• Vegetabilsk olje - til steking
• Malet svart pepper - en klype
• Salt etter smak

Steg for trinn matlaging:

1. Vask kyllingfilet og kok i saltet vann. Avkjøl det ferdige kjøttet og skjær i strimler.
2. Vask champignonene, finhakk og salt.
3. Skrell løken og skjær i små terninger.
4. Sett kjelen på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Fres løken til den er gjennomsiktig.
5. Tilsett sopp i pannen og stek til de er møre.
6. Tilsett deretter kyllingen i maten og rør.
7. På dette tidspunktet, kok sausen parallelt.
8. For å gjøre dette, stek melet i en egen stekepanne i 2-3 minutter på middels varme. Rør av og til. Hell i rømme, rør og kok opp. Smak til med salt og pepper.
9. Hell sausen over kyllingen med sopp og rør. Legg maten i en ildfast form.
10. Riv osten og lag det øverste laget av den.
11. Send maten til den forvarmede ovnen opp til 180 ° С.
12. Når osten er helt smeltet, fjerner du julienne fra ovnen.

Steg-for-trinn oppskrift på julienne med kylling og sopp i ovnen

Deilig og tilfredsstillende, aromatisk og rask å lage mat-julienne med sopp og kylling. En detaljert trinn-for-trinn-oppskrift for tilberedning av denne retten.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 400 g
• Champignon - 400 g
• Rømme - 300 g
• Hard ost - 200 g
• Løk - 2 stk.
• Hvetemel - 2 ss
• Salt etter smak
• Malet svart pepper - en klype

Steg for trinn matlaging:

1. Vask kyllingfileten, ha den i en gryte og kok til den er mør i 25-30 minutter. Fjern det kokte kjøttet fra pannen og la det avkjøle. Skjær deretter i små terninger.
2. Vask soppen og skjær i terninger.
3. Skrell og hakk løken i strimler. Hell solsikkeolje i en stekepanne og stek til lys gjennomsiktighet.
4. Tilsett soppen i løken, skru varmen høyt og kok til all fuktigheten har fordampet. Stek maten til den er gyllenbrun.
5. Tilsett kjøttet i soppen i pannen og rør. Smak retten til med salt og malt pepper.
6. Riv osten.
7. Stek melet i en separat, ren, tørr skillet til den er gyllenbrun. Rør for å unngå at den brenner.
8. Hell rømme i melet og legg - biter revet ost.
9. Varm opp syv, under konstant omrøring til osten smelter.
10. Ha de tilberedte soppene med kylling i kokottemaskinene og hell over sausen. Dryss med resten av osten på toppen.
11. Legg de fylte formene på et bakeplate og send dem til en oppvarmet ovn på 160 ° C i 15-20 minutter. Beredskapen bestemmes av fargen på ostetoppen, den skal få en gylden farge. Fjern deretter julienne fra ovnen og server.

Julienne med sopp og kylling i tarteletter

Julienne i tarteletter er mye mer praktisk å bruke enn i bokser. Samtidig skal du ikke bekymre deg for oppvasken. I tillegg kan du lage tarteletter hjemme alene, ved å bruke deigen (puff, shortbread, etc.) som du liker best.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 2 stk.
• Champignon - 300 g
• Løk - 200 g
• Hard ost - 100 g
• Krem - 300 ml
• Mel - 2 ss
• Tartlets - 15 stk. (pakking)
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt etter smak
• Malet svart pepper - etter smak

Steg for trinn matlaging:

1. Kok kyllingfilet i saltet vann til det er mørt. Vanligvis, etter koking, tilberedes den i omtrent en halv time. Avkjøl den ferdige fileten og finhakk.
2. Finhakk den skrellede løken.
3. Vask champignonene og skjær i strimler.
4. Stek løken i en skillet i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
5. Tilsett soppen i løken og stek til væsken koker ned. Dette vil skje på omtrent 10 minutter.
6. Tilsett fileter i maten. Smak til med salt, pepper og eventuelt krydder.
7. Stek melet i en ren, tørr skillet. Når den blir gylden, hell i fløten, smak til med salt og pepper og kok opp.
8. Ha den stekte soppen og kyllingen i sausen og rør. Fjern skillet fra varmen.
9. Ha hele massen i tarteletter og dryss med revet ost på et middels rivjern.
10. Varm opp ovnen til 180 ° C og stek julienne til den er gyllenbrun i ikke mer enn 15 minutter.

Julienne med kylling og sopp i gryter

Hvis det ikke er noen klassiske cocottemakere, men du ikke vil bruke penger på tarteletter, og du trenger å lage julienne, kan du bruke keramiske gryter. Nesten hver husmor har slike retter.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 500 g
• Champignon - 300 g
• Løk - 200 g
• Hard ost - 200 g
• Rømme - 300 ml
• Hvetemel - 2 ss
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt etter smak
• Kvernet pepper - en klype

Steg for trinn matlaging:

1. Kok den vaskede kyllingfileten i en kjele til den er mør. Avkjøl deretter og skjær i terninger.
2. Hakk den skrellede løken i halve ringer.
3. Vask soppen og skjær i terninger.
4. Stek løken i en skillet i vegetabilsk olje.
5. Tilsett sopp og stek til væsken fordamper helt.
6. Ha filetene i en stekepanne, smak til med salt og pepper og rør. Fjern skillet fra varmen.
7. Stek melet i en tørr stekepanne til det er gyllenbrunt. Hell rømme over og smak til med krydder og salt.
8. Ha de stekte soppene i en panne med saus og rør.
9. Riv osten.
10. Ha kylling-soppmassen i gryter og dryss den med ost. Ikke dekk julienne med et lokk.
11. Sett grytene i ovnen, slå på 180 ° C og stek retten i en halv time. Jeg gjør oppmerksom på at keramiske gryter sendes kaldt til ovnen, for å unngå sprekker.

Julienne med sopp, kylling og ost

Hovedingrediensene i julienne er kylling og sopp. Imidlertid er ost også en integrert del. Uten den vil ikke den franske retten være ekte.

Ingredienser:

• Kyllingben - 2 stk.
• Østerssopp - 200 g
• Løk - 4 stk.
• Rømme - 150 g
• Hard ost - 150 g
• Smør - 80 g
• Vegetabilsk olje - til steking
• Nykvernet pepper - en klype
• Salt etter smak

Steg for trinn matlaging:

1. Vask bena, ha dem i en kjele og kok opp. Fjern skummet med en skje og reduser varmen. Tilsett den løkede løken og la det småkoke i 45 minutter. Tilsett eventuelt laurbærblader i buljongen. Smak til med salt 10 minutter før tilberedning.
2. Fjern de ferdige benene fra formen og avkjøl. Fjern huden, den kommer ikke til nytte. Skill kjøttet fra beinene og hakk det fint.
3. Skrell løken, vask og del en fjerdedel i ringer. Stek den i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og myk.
4. Vask østerssoppen og kok i 10 minutter. Kast dem på en sil slik at glasset er vann og kutt i mellomstore biter.
5. Legg tilberedt sopp og kylling i løken.
6. Dryss mat med mel og rør.
7. Hell i rømme, rør igjen og slå på middels varme.
8. Kok opp massen og la det småkoke i 1-2 minutter, under omrøring av og til.
9. Smak til med salt og pepper etter smak. Fordel maten i cocottemaskiner og dryss med revet ost.
10. Varm opp ovnen til 180 ° C og send juliennen i 5-10 minutter.

Videooppskrifter: