Mange husmødre i aubergineoppskrifter anbefaler å fjerne bitterhet fra frukten. Hvilke metoder som finnes for dette, lærer vi i en trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Aubergine er en deilig, vakker og tilfredsstillende grønnsak. Det gleder seg med farge, smak og behagelig rundhet av former. Mange forskjellige retter tilberedes av den. Om sommeren unner vi oss stadig snacks, salater, gryteretter og andre aubergineretter. Samtidig leser vi i hver oppskrift at før du begynner å lage auberginer, må du fjerne bitterheten fra dem. Og hvis ingenting blir gjort, vil retten vise seg å være smakløs.
Selvfølgelig er det ingen bitterhet i ferske unge eggplanter. Men hvis grønnsaken allerede er moden, må bitterheten til auberginen bekjempes. Noen mennesker oppfatter denne bitterheten som et krydret trekk ved auberginer, men et slikt mindretall. Derfor er mange interessert i spørsmålet om hvordan man best kan fjerne bitterhet fra eggplanter. Hoveddelen av kokker og kokker bruker vellykket flere metoder for dette. Samtidig forblir salt et uendret produkt som bekjemper bitterhet. Denne metoden har flere alternativer - tørr og våt. La oss bli kjent med den mest populære metoden - tørr.
- Kaloriinnhold per 100 g - 25 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
Aubergine - hvilken som helst mengde
Steg-for-trinn forberedelse for å fjerne bitterhet fra aubergine etter tørrmetoden, oppskrift med foto:
1. Vask auberginene, kutt av stilken og kutt frukten etter oppskriftens krav. I dette tilfellet kuttes de blå i sirkler. Hvis oppskriften krever at du skreller av skallet, gjør du det.
2. Brett den hakkede grønnsaken i en bolle, dryss med grovt salt der du skjærer den. Med den tørre metoden for å fjerne bitterhet fra auberginer, er det å foretrekke å bruke grovt i stedet for fint salt, fordi auberginemassen er veldig porøs.
3. Rør rundt og la stå i en halv time.
4. I løpet av denne tiden vil saltkrystallene oppløses, og dråper fuktighet vil dukke opp på overflaten av grønnsaksbitene, sammen med hvilken all bitterheten kom ut.
5. Legg auberginestykkene i en sil og skyll under rennende vann.
6. Tørk grønnsaken godt med et papirhåndkle og bruk auberginen til forskjellige retter.
Alternative måter å fjerne bitterhet på:
- Våt måte. Skivede auberginer dyppes i en beholder med kaldt saltet vann. Andeler: for 1 liter vann 1 spiseskje. salt. Siden auberginer ikke synker i vann, bruk trykk for å trykke dem ned. Etter en halv time vil all bitterheten fra grønnsaken forsvinne. Skyll den, klem ut overflødig vann og begynn å lage mat. Du kan suge hele auberginer i saltvann, men da vil eksponeringstiden være 1,5 timer. Mengden salt og vann forblir den samme som med auberginen i skiver.
- Fryseboks Skjær auberginen i skiver, legg dem på en tallerken og legg dem i fryseren i 4 timer. Fjern auberginen fra fryseren og klem ut væsken for å fjerne bitterheten. Husk at slike auberginer mister formen under tilberedningen og får konsistens av puré.
- Fjerne frø. Hvis det ikke er tid til å fjerne bitterheten fra auberginen, skrell du bare frøene av frukten. De ligner veldig på pepperfrø. De er absolutt ikke krydret, men interessant, frøfri aubergine trenger ikke lenger å manipuleres med salt og fryser. Skjær auberginen på langs og skrap frøene ut av den.
- Bløtlegging i melk. Dypp de skivede auberginene i melken i en halv time og trykk nedover med et trykk. Etter en halv time, fjern dem og vri dem ut med et papirhåndkle.
Se også en videooppskrift om hvordan du fjerner bitterhet fra aubergine.
