En gjennomgangsartikkel om et nyttig produkt fra belgfrukterfamilien: hvor den vokser, hvordan den ser ut, hva som er spiselig, egenskapene til lange bønner, kontraindikasjoner, kaloriinnhold, kjemisk sammensetning, interessante fakta og oppskrifter. Innholdet i artikkelen:
- Kjemisk oppbygning
- Fordelaktige funksjoner
- Kontraindikasjoner
- Interessante fakta
- Hvordan lage mat
Vanlige bønner, lange bønner og ca 85 andre plantesorter av belgfrukterfamilien, klasse Dicotyledonous, slekten Bønner (Phaseoilus) er kjent for å tilberede alle slags retter. Dette er alle vitenskapelige botaniske navn, men det er også mange forskjellige navn som er mye brukt i hverdagen. Vanlig dyrket oftere, hvis hjemland Latin -Amerika er anerkjent, kan det være busk og krøllete. Den nest mest utbredte arten er den krøllete bønnen med røde blomster. Den neste populære og spiselige arten, relatert til slekten Vigna, er utbredt i Asia: Kina, Thailand, Usbekistan, Korea, etc. Dette er bønner med lange belger som ser ut som asparges.
Lange Vigna -bønner har også omtrent 200 varianter, som varierer i fargen på frøene (bønner) og bredden på belgen. Men noen av dem er en årlig plante, dyrket, den kan ikke bli voksen vill, busket eller klatre, forplantet av bønner. Ved matlaging brukes frukt (dvs. belger med bønner) høstes umodne og vokser til en lengde på omtrent 50 cm. Ventilene har ikke et pergamentlag inne og smaker derfor mer delikat. Generelt, hvis vi gir frie tøyler til frukten for å vokse til siste modenhet, vil vi få en pod 1 meter lang. Fra en busk (opptil 5 m i høyden) høstes omtrent 4 kg av avlingen.
Den kjemiske sammensetningen av Vigna -bønner
La oss ta i betraktning at umodne frukter høstes til mat. Kok dem i flere minutter før du spiser. Og det får vi 100 g lange kinesiske bønner inneholder 24 × 31 kcal, og:
- Proteiner - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Karbohydrater - 2,87 g
- Fett - 0, 11 g
- Mettede fettsyrer - 0,03 g
- Ask - 1 g
- Vann - 91,4 g
Vitaminer:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- og makroelementer:
- Selen - 0,88 mcg
- Kobber - 153,6 mcg
- Jern - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Sink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Kalsium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Nyttigheten av Vigna -bønner er basert på tilstedeværelsen av alle nødvendige vitaminer, makro- og mikroelementer, og dens lette fordøyelighet er basert på fravær av kostfiber. Det lave antallet kalorier gjør lange bønner uerstattelige på diettbordet.
I midtbanen er denne typen belgfrukter godt dyrket, den er ikke redd for frost og tørke.
Fordeler med lange kinesiske bønner
Alle belgfrukter har et bredt spekter av mikro- og makroelementer i frukt, vitaminer, aminosyrer. Men deres viktigste "fordel" er et høyt proteininnhold, som etter sin verdi vil konkurrere med noen typer kjøtt. Bønneprotein er lett fordøyelig, omtrent 80% absorberes fullstendig fra matinntaket. All denne rikdommen er nyttig i enhver form: fersk, hermetisk, frossen, tørket.
Langbønner inneholder mye jern, så alle som inkluderer belgfrukter i kosten, vet ikke hva mangel på røde blodlegemer er. Slik mat bidrar til å styrke immunitet og motstand mot infeksjoner, inkl. influensa.
Svovelet i lange kinesiske bønner hjelper oss med å håndtere revmatisme, bronkiesykdommer, hudsykdommer, tarminfeksjoner. Sink regulerer karbohydratmetabolismen, kobber er involvert i syntesen av hemoglobin og adrenalin.
Vitamin C, betakaroten, PP, gruppe B forlenger levetiden og funksjonen til blodkar, og redder kroppen vår fra åreforkalkning, hypertensjon, arytmi, pyelonefrit, urinstein sykdom.
Vigna lange bønner inneholder kalium og natrium. De hjelper nyrene våre med å bli kvitt overflødig væske i kroppen og holder oss fra hevelse. Magnesium som supplerer denne "duetten" gjør nervesystemet motstandsdyktig mot stress og irritasjon. Jeg anbefaler det ofte å spise for mennesker forbundet med vanskelig nervøst arbeid.
Langbønner (belger og bønner) egner seg veldig godt til dietten: få kalorier, men mange næringsstoffer. En oppskrift med denne grønnsaken vil hjelpe deg med å gå ned i vekt og volum uten å skade helsen din. For best slankingseffekt, anbefales det å legge gresskarfrøfiber til retter med lange kinesiske bønner.
Hvordan velge og lagre:
friske langbønner er saftige og faste. Som forberedelse er det bedre å bare bruke friske belger (ikke mer enn 3 dager etter plukking fra bushen) - de smaker bedre. Det er tillatt å oppbevare denne grønnsaken i kjøleskapet i flere dager, fryse den om vinteren. Hvem bor i landene i Øst -Asia - den er fersk hele året!
Kontraindikasjoner for kinesiske bønner
Viner med svarte frø (bønner) akkumuleres i sammensetningen kadmium og bly (og dette er tungmetaller). Selvfølgelig trenger mennesker med individuell intoleranse for produktet ikke å spise lange bønner. Selv om slike tilfeller ikke er observert. I asiatiske land spises den ivrig rå og tilberedt. Ingen allergiske reaksjoner ble observert.
Interessante fakta om Vigna Bean
- Navnet på bønnene kommer fra det greske språket og er skrevet - "????????" og det høres ut som dette - phaseolus. Grekerne brukte dette ordet for en lang, smal båt. Utad ligner grønnsaken virkelig en langbåt.
- Blant de 200 hundre variantene av lange bønner er det noen som lukter sopp. For eksempel Ad Rem eller Akito, som er så upretensiøse at de i de mest ødeleggende sesongene for høsten fortsatt bærer frukt, til glede for gartnere.
- Britisk statistikk rapporterer at innbyggerne i dette landet spiser like mye bønner som borgere i andre land til sammen. Kanskje er dette årsaken til briternes tilbakeholdenhet: belgfrukter er gode for å roe nervene.
Hvordan lage lange bønner
Sunn, velsmakende og lett å lage lange bønnebøtter både til en egen rett og i kombinasjon med kjøtt eller andre grønnsaker. Kokt Vigna brukes i salater, omeletter, eggerøre, supper og vanlige sideretter. Den tilberedes og spises uten å skrelle (belg).
Stekte kinesiske bønner tilberedes som følger: vegetabilsk olje (hvilken som helst) helles i en forvarmet panne, belgene vaskes og helles på et oppvarmet fat. Rør hele tiden, salt. Så snart grønnsaken mykner, slå av brannen og dryss den med revet ost på toppen. Dryss med urter før servering.
Videooppskrift for hvordan du steker grønne bønner:
