Hvordan lage en solid, næringsrik og klar svinekjøttbuljong? Finn ut alle hemmelighetene og finessene ved matlaging i en trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Etter at vi har kokt kjøttet får vi nok et næringsrikt måltid - buljong. Den kan tjene som en base for første retter, som en kjøttgryte, for fortynning av sauser eller som en uavhengig rett. Det er ikke vanskelig å lage det, selv om det er noen punkter å huske på.
Enhver type kjøtt er egnet for kjøttkraft. Det må huskes at jo fetere biten, den fete og mer næringsrike buljongen blir. Hvis målet er å lage en diettbuljong, ta et magert stykke eller kutt av alt fettet fra det. Et godt alternativ er kjøtt på beinet. Frosset svinekjøtt er også egnet til buljong. Men den må først tines skikkelig, dvs. stå først på nederste hylle i kjøleskapet, og flytt deretter for å tine helt ved romtemperatur. Det er like viktig å ta hensyn til vannet. Den første feilen er å bruke rent vann fra springen. Det anbefales å ta mineralvann. Rent kildevann vil avsløre alle aromaene, og buljongen vil vise seg å være lett og gjennomsiktig.
I dag lager vi rik og gjennomsiktig svinekjøttbuljong. Uten overdrivelse kan det kalles det mest delikate og foretrukne første kurset. Smaken og fordelene ble verdsatt av mange husmødre. La oss finne ut hvordan du lager det riktig!
- Kaloriinnhold per 100 g - 12,6 kcal.
- Porsjoner - 2 L
- Tilberedningstid - 1, 5-2 timer
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 300 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Malet svart pepper - en klype
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Grønnsaker og krydder (gulrøtter, selleri eller persillerot, urtekvister osv.) - etter smak
Steg for trinn tilberedning av svinekjøttbuljong, oppskrift med foto:
1. Vask og tørk kjøttet med et papirhåndkle. Klipp av venene med filmen. Avhengig av om du vil ha buljongen, fet eller mindre fet, behold eller kutt av fettet fra svinekjøttet. Skjær deretter kjøttet i biter eller la det være intakt og senk det i kokekannen.
2. Fyll den med drikkevann og legg den på ovnen ved høy varme.
3. La det koke opp. Når det koker, dannes et skum på overflaten av buljongen.
4. Fjern den med en skje eller skje.
5. Stek kjøttet i 10 minutter på middels varme.
6. Tøm vannet og skyll kjøttet.
7. Legg kjøttet i en ren kjele og tilsett løken som er skrellet med hvitløk, allehønserter med nellik og laurbærblad.
8. Hell rent, rent vann over kjøttet og kok opp igjen. Hvis det dannes skum på overflaten, fjern det, ellers ødelegger det buljongens utseende og smak. Selv om det etter å ha byttet vann ikke lenger vil være der eller vises i en minimal mengde. Reduser temperaturen til den laveste innstillingen og kok buljongen i 1,5-2 timer. Jo lenger du koker den, jo rikere blir den.
Å koke buljongen i to farvann gir en klar kjøttkraft. Og også hvis bøndene matet grisen med forskjellige kjemikalier, så vil det koke i den første buljongen.
9. 10-15 minutter før buljongen er klar, smak til med salt og malt pepper. På slutten av tilberedningen fjerner du løk, hvitløk og krydder fra formen og siler selve buljongen gjennom en fin sil, avhengig av videre bruk.
Se også videooppskriften på hvordan du lager svinekjøtt.
