Hvordan lage et italiensk piadina flatbrød hjemme? Subtiliteter og hemmeligheter ved matlaging. TOPP 4 oppskrifter med bilder. Videooppskrifter.
Italia er kjent for sin pittoreske natur, mesterverk av kunst, rik kultur og selvfølgelig deilig mat. I tillegg til den populære pasta, risotto, ravioli, lasagne … er det mange andre tradisjonelle retter og snacks fra dette landet. En av de gastronomiske kulinariske skattene er den tradisjonelle italienske piadinaen. Det er en deilig utførelse av historien til Emilia-Romagna-regionen, hvor tortilla har blitt ansett som bøndernes mat i mange år og erstattet brød i fattige familier. I dag er det en populær hurtigmat som er menyleder på lokale kafeer og gateboder.
Det er et italiensk piadina tynt stekt flatbrød i ovnen eller på grillen. Det er tilberedt på grunnlag av produkter som raskt og permanent stiller sult. Inne i piadinaen kan det være alt som passer din smak. En rekke fyllinger legges vanligvis i kaken og brettes i to på samme måte som en meksikansk quessadilla. Imidlertid lages pizza ofte med italiensk flatbrød, som elskere av tynn deig vil like.
Subtiliteter og hemmeligheter ved matlaging
- Det klassiske flatbrødet inneholder mel, smeltet svinefett (smult), melk, sukker og salt. Avhengig av regionen der den er fremstilt, kan sammensetningen imidlertid variere. Et eller annet sted er smult erstattet med olivenolje, noen tilfører en klype brus til deigen for å gjøre kaken mykere. Uansett vil smaken forbli god.
- Deigen eltes grundig til den fester seg til hendene.
- Den ferdige deigen oppbevares vanligvis i 30-40 minutter.
- Stek kaken på begge sider til den er gyllenbrun og sprø skorpe. I industrielle omgivelser på en bred steinhelle, og hjemme i en tørr stekepanne.
- Den tynneste piadinaen i Rimini (2-3 mm). I Forli og Ravenna er den tykkere (4-8 mm).
- Umiddelbart etter at kaken er fjernet fra formen, pakkes den ferdig tilberedte fyllingen inn i den.
- Piadina passer godt til alle fyllinger: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, myke og harde oster, ruccola, basilikum, skinke, pølse, urter.
- Drikk piadina varmt eller varmt. Hurtigmat suppleres med lokal rødvin.
Italiensk flatbrød serveres i tre versjoner:
- I en halvsirkel: legg fyllet på halvparten av kaken og dekk til med den andre ledige delen. I italienske virksomheter serveres denne typen nystekt med stekte baconbiter.
- Rulle (rotolli): dekk en tynn piadina med fyll og rull den sammen. Tortillaen er ikke bakt før den er helt stekt, men bare litt ristet på begge sider.
- I form av en kake (kreschone): en "lukket" piadina består av to flate kaker med fyll i midten. Kantene på kakene er forbundet med en gaffel eller for hånd. Kreschon bakes i en ovn og serveres varm.
Piadina tortilladeig - klassisk oppskrift
Oppdag en enkel og velsmakende rett og lag piadina tortilla, en stilig deig. Selv om det er mange oppskrifter på piadina -tortilladeig: med ghee, olivenolje, gjær, brus, vann, melk, yoghurt, etc. Derfor, etter å ha mestret den klassiske oppskriften, kan du eksperimentere.
- Kaloriinnhold per 100 g - 259 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2 ss.
- Olivenolje - 1 ss
- Salt - en klype
- Vann - hvor mye skal det til
- Bakepulver - en klype
Lag en deig til en piadinakake i henhold til den klassiske oppskriften:
- I en dyp bolle kombinerer du mel, salt og bakepulver siktet gjennom en fin sil.
- Hell olivenolje i den tørre blandingen og tilsett vann litt etter litt.
- Elt en myk elastisk deig og hvil i 20-30 minutter.
- Del deretter deigen i 4-6 biter, avhengig av størrelsen på formen, og rull hver bit tynt.
- Forvarm formen godt og legg kaken på den. Punkter den med en gaffel og stek piadinaen over middels varme til den er gyllenbrun på begge sider.
- Tilsett fyllet etter smak til den ferdige piadinaen og server.
Piadina med kjøttfyll
Piadina, oppskriften med kjøttfylling vil appellere til alle spisere, spesielt menn. Flatbrødet er solid og med næringsrik fylling. Hver husmor kan lage mat, ikke bare i Italia, men også i landet vårt.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Tørr gjær - 3 g
- Olivenolje - 2 ss
- Serum - 100 ml
- Havsalt - 0,3 ts
- Kokt skinke - 100 g
- Bulgarsk pepper - 0, 5 stk.
- Majones - 1 ss
- Svarte oliven - 7 stk.
- Blåost - etter smak
- Grønn løk - haug
- Krydder etter smak
Tilberedning av piadina med kjøttfyll:
- Hell gjæren i mel og rør.
- Varm mysen litt og rør med olivenolje.
- Hell myse i den tørre blandingen, salt og elt deigen.
- Dekk den til med et håndkle og la den sitte på et lunt sted i en time for deigen skal komme opp.
- Del deigen i 4 biter og rull hver tynn.
- Overfør arbeidsstykket til en varm stekepanne uten olje og stek på den ene siden. Deigen vil boble og vokse.
- Snu tortillaen til den andre siden og trykk ned med en slikkepott for å brune bunnen.
- Overfør den ferdige kaken til et fat og pensle med majones.
- På toppen av den ene halvdelen av piadinaen, hakk blåmuggosten, legg de hakkede grønne løkene, tilsett skinkepinnene og olivenhalvdelene.
- Dekk fyllet med flatbrødets frie kant og server piadinaen til bordet.
Italiensk piadina
Italiensk piadina er en av de første brødtypene som smaker godt alene. Men supplert med fyllet, som kan varieres, viser det seg å være en solid og deilig forrett.
Ingredienser:
- Mel - 3, 5 ss.
- Brus - 0,5 ts
- Salt - 1 ts
- Smør - 110 g
- Olivenolje - 2 ss
- Helmelk ricotta - 450 g
- Fontinost - 200 g
- Herdet prosciuttoskinke - 150 g
- Sitronskall - 2 ts
- Basilikum - 1 ss
Å lage en italiensk piadina:
- Kombiner mel, natron og salt i en bolle.
- Tilsett 1, 5 cm smør i terninger til tørrmat og rør.
- Hell i vann litt og litt og rør til en klebrig, glatt deig.
- Skjær deigen i 4 biter, form dem til "klumper", pakk dem inn i plastfolie og sett i kjøleskap i en halv time.
- Rull ut sirkler med en diameter på 20-25 cm og en tykkelse på 0,3 cm på en melet arbeidsflate.
- Pensle scones med olivenolje og legg i en forvarmet grillpanne.
- Rist tortillaene på hver side og avkjøl litt.
- I en bolle kombinerer du den skivede ricottaen med sitronskallet, smaker til med salt og pepper og pensler over piadinaen.
- Dryss revet fontinost på toppen og ha i to skiver prosciutto.
- Skjær hver piadinakake i 8 biter, legg på et fat og dryss med hakkede basilikumblader.
Italiensk piadina flatbrød med fiskefyll
Den italienske piadina, en fylt tortilla, er en populær gatemat som er ganske lett å bake hjemme. Selv om du kan bruke et kjøpt tynt pitabrød eller tortilla som tortilla, er piadinadeigen litt annerledes.
Ingredienser:
- Hvetemel - 200 g
- Olivenolje - 40 ml
- Vann - 80-85 ml
- Salt - 1/3 ts
- Hermetisert tunfisk - 1 boks
- Kyllingegg - 2 stk.
- Majones - 1 ss
- Svarte oliven - 5 stk.
- Rødløk - 0, 5 stk.
- Eplecidereddik - 1 ss
- Cherrytomater - 4 stk.
- Grønn løk - noen få fjær
Lage en italiensk piadinakake med fiskefyll:
- I en bolle kombinerer du melet med olivenolje, vann og salt.
- Elt deigen til den er glatt og elastisk: for hånd i 10-15 minutter, med en mikser i 6-7 minutter.
- Del den ferdige deigen i 6 deler, rull hver til baller og la den stå under et håndkle i en halv time.
- Kjevle ut deigen til tynne kaker og stikk hull i dem flere ganger med en gaffel.
- Stek piadinakaker i en tørr stekepanne uten olje på begge sider. Ikke overdry kaken, fordi den skal holde seg myk, ikke sprø.
- Til fyllingen hakker du rødløken tynt og marinerer i eplecidereddik.
- Klem tunfisken fra overflødig olje, bland med majones og påfør blandingen på den ene siden av den ferdige kaken. Fordel løken presset fra eddik på toppen.
- Del de hardkokte eggene i skiver og vift ut på fyllet sammen med olivenhalvdelene.
- Dryss deretter alt med hakket grønn løk, legg halvdelene av cherrytomatene og dekk til med den andre halvdelen av tortillaen.
