Braisert kaninkjøtt med fløte er en utrolig velsmakende rett som passer til bordet til de mest sofistikerte sanne gourmeter. Og hvordan du tilbereder det riktig slik at kjøttet blir mykt og mørt, kan du finne ut i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Nyttige tips
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Saftig, øm, myk og bokstavelig talt smelter i munnen - det finnes ingen bedre rett for en familie, festlig eller romantisk middag enn en braisert kanin. Kaninkjøtt regnes som et kostholds- og medisinprodukt. Det er bra for alles helse, inkl. barn, gravide og eldre. Siden den inneholder mye lett fordøyelig protein, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, forskjellige vitaminer, og viktigst av alt, er det praktisk talt ikke fett, noe som gjør det mindre næringsrikt.
Kaninkjøtt er kokt, stekt, bakt, men stuing i hvit saus (rømme eller fløte) er utvilsomt en klassiker. Selv om kaninkjøtt fortsatt kan stuves i melk, vin (hvit og rød) og appelsiner. Fra dette får han en spesiell smak. Noen ganger grasiøs, noen ganger pikant eller original, men uansett vil det være nytt og interessant. For å berike smaken av kaninen, bør krydder og krydder brukes. Laurbærblad, sort pepper, rosmarin, nellik, selleri, hvitløk, samt eventuelle urter (dill, persille, basilikum) er ideelle for dette.
Tips om hvordan du kan lage en kanin
- For å gjøre kaninkjøttet mykt, er det nok å utsette det for varmebehandling i 45-60 minutter.
- Det anbefales å stuve kaninen utelukkende over lav varme, da blir den fine strukturen til fibrene i kjøttet ikke forstyrret.
- For matlaging er det lurt å bruke unge individer. Kjøttet deres er alltid lyserosa. Hvis kaninkjøttet er mørkrosa, betyr det at dyret var mer enn 5 måneder gammelt.
- Eldre dyr bør dynkes i vann, melk eller myse i ca 6-8 timer. Du kan også bruke vin- eller eplemarinade. Det sure miljøet fjerner fremmed lukt fra kjøttet og gjør det mer ømt og mørt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 122, 2 kcal.
- Porsjoner - Halv slakt
- Tilberedningstid - 1,5 timer
Ingredienser:
- Kaninkropp - halvparten
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Krem - 150 g
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4-5 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av braisert kaninkjøtt med krem
1. Del kaninen i to, vanligvis utført horisontalt langs den siste ryggvirvelen. La den ene delen stå til matlaging, og vask den andre delen under rennende vann, tørk med et bomullshåndkle og skjær i mellomstore biter.
2. Skrell løk og hvitløk og skjær i strimler.
3. Varm en klebrig panne eller tykkbunnet gryte med vegetabilsk olje. Sett varmen til litt over middels og tilsett kjøttet til grillen.
4. Kok kaninen i cirka 10 minutter, rør av og til, og tilsett deretter de hakkede grønnsakene.
5. Rør i maten, senk temperaturen litt og fortsett å steke til den er gyllenbrun.
6. Hell deretter fløte i pannen, helst minst 20% fett, tilsett laurbærblad, salt og svart pepper.
7. Rør godt, kok opp over høy varme, dekk pannen, reduser varmen og la kjøttet småkoke i ca 1 time.
8. Om nødvendig kan du tilsette litt vann eller tilsette litt mer fløte under tilberedningen. Forresten, krem kan erstattes med rømme, retten vil også vise seg å være mør og myk.
9. Server den ferdige kaninen med en hvilken som helst grønnsaksalat og tilbehør.
Se også en videooppskrift om hvordan du kan lage en kanin. Ilya Lazersons matlagingsprinsipper.
