Funksjoner ved tilberedningen av et tradisjonelt engelsk kjøkken. TOPP 5 Yorkshire puddingoppskrifter. Videooppskrifter.
Yorkshire pudding er en tradisjonell engelsk rett. Men dette er slett ikke den delikatessen som du tenker på når ordet "pudding" blir nevnt. En Yorkshire -rett er et lett, sprø, luftig flatbrød servert med saus til kjøttretter. For eksempel roastbiff.
Funksjoner ved matlaging av Yorkshire pudding
Når du nevner pudding, tenker du på dessert, men i virkeligheten er dette ikke alltid tilfelle. Som du vet kan britene skryte av en overflod av oppskrifter på forskjellige puddinger. De er ikke bare søte, men også salte spisesteder. Yorkshire pudding er et godt eksempel, men det er en veldig spesiell rett.
Retten ble opprinnelig kalt dryppende pudding. Det fikk sitt fornavn fordi det ble oppfunnet for på en eller annen måte å bruke fettet som dryppet på pannen mens du lagde kjøtt. Denne knasende kaken var godt mettet med dette fettet og fikk en uvanlig velsmakende smak. Samtidig forble det ganske luftig.
Oppskriften på denne retten ble først publisert tilbake i 1737. Først var det mat for de fattige. Arbeiderne ble forsterket med slike kaker etter jobb. Det var billig nok og praktisk på samme tid.
Nå har Yorkshire -pudding blitt mer populær, og den serveres selv på de dyreste engelske restaurantene. Oftest serveres det som standard med kjøttretter eller grønnsaker.
I 2008 bestemte Royal Society of Chemistry at bare pudding som er minst 4 tommer høy kan kalles Yorkshire. Dette er litt over 10 centimeter.
I sin form ligner Yorkshire pudding små kurver eller muffins. Til baking er det veldig praktisk å bruke muffinsformer.
Når det gjelder Yorkshire puddingfyllinger, kan du la fantasien løpe løpsk. Denne puddingen serveres som en matbit, så det kan være mange alternativer. Du kan bruke en rekke salater, pastaer eller andre fyllinger. Selv uten fylling vil dette flatbrødet være et flott tillegg til hovedretten.
TOPP 5 Yorkshire puddingoppskrifter
Det er ikke mange oppskrifter på Yorkshire pudding, da det krever et minimum av ingredienser. Vi presenterer TOP-5 oppskriftene for denne retten.
Jamie Olivers klassiske Yorkshire -pudding
For å lage Jamie Olivers Classic Yorkshire Pudding, bruk like store mengder av hovedingrediensene. Det er med denne beregningen at puddingen vil vise seg å være ønsket konsistens. For å gjøre dette trenger du et måleglass. Det vil være mer praktisk hvis du har flere slike glass for hånden.
Se også hvordan du lager semulje og solbærpudding i solbær i en skillet på komfyren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 140 kcal.
- Porsjoner per beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hvetemel - 1 ss.
- Melk - 1 ss.
- Kyllingegg - 3 stk.
- Salt - 1/4 ts
- Vegetabilsk olje - 1-2 ss
Slik forbereder du en klassisk Yorkshire pudding trinn for trinn:
- Hell mel og melk i målebeger. Deretter må du slå eggene til de danner et skum. Og hell det i et eget glass også. For å lage en pudding med riktig konsistens, er det nødvendig at disse 3 ingrediensene er i samme mengde. Flere egg kan være nødvendig, avhengig av størrelsen.
- Etter å ha målt egg og melk, visp med en mikser. Tilsett salt. Deretter må du sile hvetemelet i små porsjoner. Rør alt godt, til deigen er konsistent. Den skal komme ut uten klumper.
- Den resulterende deigen må flyttes til en bolle og dekkes med et lokk. Etter det, la stå i minst 30 minutter, du kan enda lenger. Deigen skal være godt infisert.
- Deretter må du først varme ovnen godt til 220 grader. Smør bakervarer med vegetabilsk olje. Og sett i ovnen i et par minutter.
- I mellomtiden slår du deigen igjen med en mikser. Det skal være flytende nok. Fordel det etter former. Fyll ut skjemaene halvveis. Stek i 20 minutter.
Yorkshire pudding dynket i storfekjøtt
For å tilberede denne retten må kjøttet tilberedes på et spyd, og erstatte tidligere tilberedte Yorkshire -tortillas under det. Dermed blir de godt mettet med kjøttfett og vil ha en utrolig munn-smak. Og takket være den lette fyllingen er puddingen perfekt som mellommåltid. Når det gjelder kjøtt, er det i dette tilfellet bedre å bruke indrefilet av storfekjøtt, som må marineres.
Ingredienser:
- Oksemørbrad - 2 kg
- Løk - 2-3 stk.
- Vegetabilsk olje - 1,5 ss.
- Hvitløk - 8 fedd
- Salt etter smak
- Melk - 400 ml
- Kyllingegg - 4 stk.
- Hvetemel - 250 g
- Sukker - 1 ts
- Tomater - 3 stk. (For fylling)
- Mozzarellaost - 200 g (for fylling)
- Friske urter etter smak (til fylling)
Hvordan lage Yorkshire Pudding dynket i Roast Beef trinn for trinn:
- Først må du forberede kjøttet. Oksemørbrad skal marineres. Fyll den først med vegetabilsk olje. Salt deretter godt. Riv hvitløken på et fint rivjern og gni et kjøttstykke med den. Finhakk deretter løken og legg kjøttet på alle sider. La det marinere noen timer.
- I mellomtiden forbereder du puddingdeigen. Tilsett egg i en dyp bolle og pisk med en mikser. Tilsett deretter melk og sukker og visp igjen. Sikt deretter melet i små porsjoner og elt deigen. I konsistens vil det vise seg å være ganske flytende. Dekk beholderen med film og la den stå på et varmt sted i en halv time.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Smør bakervarer med vegetabilsk olje. Varm opp i ovnen i et par minutter, ta deretter ut og tilsett deigen. Stekes i 20-25 minutter.
- Fjern de ferdige kakene fra ovnen. La avkjøle. Etter å ha kuttet ut midten. Dette gjøres slik at kakene blir bedre mettede og deretter kan fyllet tilsettes dem.
- Legg kjøttet på spyttet. Legg ned pallen. Dekk med bakepapir som du vil legge puddingen på. Det er nødvendig å steke kjøttet på et spyd i 2-3 timer til det er kokt.
- Til fyllingen skjærer vi tomater og mozzarella i små terninger. Hakk friske urter fint. Bland alt godt.
- Skjær kjøttet i biter. Server med tortillaer, som du må fylle på innsiden av.
Yorkshire pudding med kyllingsalat
Yorkshire pudding vil vise seg å være ikke mindre tilfredsstillende og velsmakende hvis du legger til kjøttfyll i tortillaene. I dette tilfellet trenger du kyllingfilet. Denne puddingen skiller seg fra resten i sin enkle tilberedning og minimalt med tid. En annen fordel med denne retten er at du ikke trenger å suge alt på forhånd med kjøttfett. Puddingen vil allerede være utrolig velsmakende og aromatisk. Og takket være tilsetning av bakepulver, blir deigen mer luftig og luftig.
Ingredienser:
- Melk - 1 ss.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Hvetemel - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 1/4 ss
- Salt - 1 ts
- Bakepulver - 1/4 ts
- Kyllingfilet - 2 stk. (For fylling)
- Bearbeidet ost - 2 stk. (For fylling)
- Mais - 1 boks (for fylling)
- Friske urter etter smak (til fylling)
- Majones - 1,5 ss (For fylling)
Hvordan lage Yorkshire pudding med kyllingsalat trinn for trinn:
- Først må du forberede puddingdeigen. For å gjøre dette, slå eggehviten og eggeplommene i separate kar. Kombiner deretter, tilsett melk og visp alt sammen. Tilsett deretter vegetabilsk olje og salt. Tilsett bakepulver sist. Bland deigen godt. Dekk fatet med et lokk og la stå i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden bør den stige litt og øke i størrelse.
- I mellomtiden må du koke kyllingfilet. Det er verdt å koke i godt saltet vann. For smak kan du tilsette litt laurbærblad og sorte pepparkorn.
- Fjern det ferdige kyllingbrystet fra vannet og la det avkjøle. Rist i mellomtiden den bearbeidede osten på det fineste rivjernet. Skjær kyllingfilet i små biter og ha i osten. Hell ut maisen. Skyll greenene godt og finhakk. Bland alt godt. Krydre fyllet med majones og bland igjen.
- Smør bakervarer med vegetabilsk olje. Tilsett deigen, i konsistensen blir den ganske flytende. Det er nødvendig å fylle formen til det halve med deigen, da den vil heve godt under bakeprosessen. Stek puddingene i en godt forvarmet ovn i ca 25 minutter. Ta den deretter ut av ovnen og la den avkjøles godt.
- Fjern midten av kaken med en teskje. Ha fyllet inne og server.
Det er viktig å vite! Kyllingsalat kan erstattes med hvilken som helst annen. Dette gjør en god matbit.
Yorkshire pudding fylt med røkt laks
En annen oppskrift på å lage Yorkshire -pudding fra Jamie Oliver. Hemmeligheten bak den perfekte Yorkshire -puddingen er den samme. Ifølge den berømte kulinariske spesialisten består den av like mange grunnleggende ingredienser. I dette tilfellet brukes røkt laks som fyll, som en hemmelig ingrediens er tilsatt. Ved første øyekast går det ikke bra med fisk i det hele tatt. Men tro meg, det blir sinnsykt deilig.
Ingredienser:
- Hvetemel - 1 ss.
- Melk - 1 ss.
- Kyllingegg - 3 stk.
- Salt - 1/4 ts
- Vegetabilsk olje - 1-2 ss
- Laks - 200 g (for fylling)
- Rømme - 100 g (for fylling)
- Fersk revet pepperrot - 2 ss (For fylling)
- Friske urter etter smak (til fylling)
Steg-for-trinn matlaging av Yorkshire pudding fylt med røkt laks:
- Først må du forberede puddingdeigen. For å gjøre dette, visp eggene med melk ved hjelp av en mikser. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Salt godt. Sikt deretter melet i små porsjoner og bland alt. Deigen skal komme ut uten klumper. Dekk fatet med en film. La den stå på i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Smør formene godt med olje. Sett i ovnen i minst 5-7 minutter. Formene må være varme. Hell deigen i dem. Stekes i 25 minutter til de er møre. Noen minutter før tilberedning åpner du ovnsdøren litt slik at skorpen på tortillaen blir litt brun.
- Mens puddingen steker, må du forberede fyllet. Det er bedre å bruke varmrøkt laks. Fisken må renses for skinn og bein og finhakkes. Finhakk friske urter. Tilsett revet pepperrot i rømme og bland godt. Kombiner alle ingrediensene og rør.
- Fjern den ferdige puddingen fra ovnen. Deretter må den deles i to deler, legg fyllet på toppen og server. Denne forretten serveres varm.
Søt Yorkshire Pudding
I de fleste oppskrifter blir Yorkshire pudding gjort salt. Men dette er ikke nødvendig i det hele tatt. Den søte fyllingen av frukt og bær vil også passe godt til en myk, luftig kake. Det kan være mange oppskrifter i dette tilfellet, så du kan trygt gi fantasien din frie tøyler.
Ingredienser:
- Hvetemel - 120 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Melk - 200 ml
- Epler - 2 stk.
- Pære - 1 stk.
- Pulverisert sukker - 2-3 ss
- Kanel etter smak
- Smør - 50 g
- Sitronsaft - 4 ss
Hvordan lage søt Yorkshire pudding trinn for trinn:
- I en dyp bolle kombinerer du egg og en spiseskje pulverisert sukker. Pisk med en mikser til den er jevn. Tilsett deretter melk og pisk igjen. Sikt deretter hvetemelet i små porsjoner. Bland alt godt. Deigen skal ha en homogen konsistens uten klumper. Dekk fatet med film og la det stå på et varmt sted i en halv time.
- Vask pære og epler godt og skjær i små biter.
- Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Smøret må smeltes på forhånd. Smør deretter bakeformen med den. I dette tilfellet er det bedre å bruke spesielle glasspuddingformer. Sett de smurte formene i ovnen i 10 minutter. De skal varme seg godt.
- Før du forbereder Yorkshire -pudding, legg flere stykker epler og pærer i varme former i porsjoner. Hell deigen opp til halvparten av formene. Den hever godt under steking. Stek i 30 minutter.
- Dryss den ferdige Yorkshire -puddingen med melis. Toppen kan pyntes med rosiner, nøtter eller sjokolade. Serveres varm.
